& ?2 o% P& o6 S材料: " j( Y0 N4 A7 ]3 [
馬蹄適量、白飯適量、冬菇適量、土魷適量、蔥花適量、豬腩肉適量、鹹蛋黃1個
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調味: - y1 T0 S* j" W# I
鹽1茶匙、糖1茶匙、生粉1.5茶匙
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; ]9 i( H- H5 }4 s# _5.39.217.77做法: 9 Z; \8 [# v" b6 h# G& o
1.把豬腩肉切碎，馬蹄、冬菇及土魷切粒。
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2.把所有切好的材料放入大碗中，逐少加入水、鹽、糖及生粉拌勻，並把豬肉撻至起膠。
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3.把白飯鋪平在蒸籠中，並把已撻好的肉餅鋪平在白飯上。
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2 E$ l4 a( @8 Z! E8 C4.把鹹蛋黃拍扁，放在肉餅上。
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6 b+ d* L% `$ V5.把肉餅及白飯隔水蒸12分鐘，放上蔥花，即成。
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' O- U4 x8 y+ k" N5.39.217.77Tips:
6 Z+ ]/ a) s1 I" [2 l$ J3 @tvb now,tvbnow,bttvb用食指及拇指夾住刀片，容易控制刀鋒方向。 肥豬肉帶有油分，令肉餅味道更香濃。 醃製時，加入浸過土魷的水，增加肉餅甜味。 加入適量的水及生粉，令肉質更鬆軟。
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發表於 2015-10-15 04:59 AM
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