5 p4 D. I' e5 x) e/ o# E5.39.217.77材料: 5.39.217.77/ `2 `) Q m: k+ t7 r& m
雞1隻(起肉)5.39.217.77 F7 S& B6 ]/ g: D: h* g1 r
& [, e6 [8 P* u3 w s; B/ a5 Otvb now,tvbnow,bttvb
& h1 b# I8 y* Z4 h- G5 q" Q調味汁料：
$ k5 @: G" X7 U k: G公仔箱論壇白醋1湯匙、蒜蓉適量、鹹梅適量(切蓉)、香茅2支(略拍切粒)、紅椒適量(切粒)、糖1茶匙、吉士粉適量(拌水) 3 I* [3 e4 |% l1 H
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: Z7 u4 ~/ B* c* m' i- I# Ftvb now,tvbnow,bttvb雞肉醃料：
9 ?6 o7 T* k' D& H8 L" S7 W公仔箱論壇水2湯匙、糖半茶匙、鹽半茶匙、胡椒粉適量、生粉1茶匙、玫瑰露1茶匙、蛋黃1隻、麵粉適量5.39.217.771 e$ W" F2 a: L8 J' p4 P
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9 J* M4 G' k0 A% j做法: ! ^: u6 U. O3 h. F
1.雞扒下油鑊，以慢火煎熟，隔去多餘油分，切件上碟。4 k4 j2 @/ A/ f2 \7 b
5 ~# v$ u1 H3 K+ s* ]- O2.蒜蓉、香茅及紅椒下油鑊爆香，加入鹹梅、適量水分、白醋及糖煮勻。
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3.熄火，逐少加入吉士粉水拌勻，淋到雞扒上，即成。
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& J2 p* Y* i7 ^6 \8 t5.39.217.77Tips:
" l! V7 Z1 B: }- w3 N! O拍開香茅尾部，香味更易散發。 用刀背拍鬆雞肉，可令肉質更鬆軟。
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5 `1 o I4 O4 y- k% `, s" Mtvb now,tvbnow,bttvb醃肉時加適量水分，雞肉煎時，保留肉汁更多。
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可用其他酒代替玫瑰露，視乎個人口味選擇。 吉士粉帶有甜味，與白醋味道匹配。
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發表於 2015-10-14 05:08 AM
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