' r; `3 D2 v/ P6 Jtvb now,tvbnow,bttvb材料: 公仔箱論壇% K% i* F' Z$ {
伊麵1個、東風螺1斤
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# E" K9 P+ Q$ u# c% |- t+ B% U$ {. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T' B; X7 X' U( ]1 l/ Q
料頭：
, G4 l4 w9 H: q2 m( O5 q公仔箱論壇指天椒2隻、乾蔥1兩、蒜蓉1湯匙、辣椒乾10隻; m/ I' G' E2 k- Y" T3 h7 B
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調味: 9 R2 \- b( f) Z! `) t& X
紹酒適量、生抽適量、玫瑰露適量 醬料：咖哩醬1茶匙、沙嗲醬1茶匙、豆瓣醬2茶匙、潮州辣椒油2茶匙
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做法: 5.39.217.77/ m ^9 e/ U1 _
東風螺煮法：7 o; I* [) B" i8 H' @
1.把東風螺汆水，隔去多餘水分，備用。
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2.所有料頭下油鑊炒，再加入所有醬料炒勻。5.39.217.77* w1 C( \/ L5 z& _
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3.灒酒後，加入東風螺炒勻，再加入水及生抽，再慢火煮1小時，即成。
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8 m* Q6 D: l6 e5.39.217.77伊麵煮法：
2 S4 L/ A+ X4 E6 w! L' D3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將伊麵汆水，隔去多餘水分。5.39.217.77; `5 |9 n d7 l. T
9 N% {! o1 f; R: y& ztvb now,tvbnow,bttvb2.把煮東風螺的汁隔出，用作煮伊麵用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U. y( e- j; }2 |* @7 m- _' }1 k' s
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3.加入伊麵，讓伊麵收乾辣汁。
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% l. r; w! Q y7 P, J; f C5.39.217.774.把伊麵上碟，加入東風螺，即成。
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Tips: : i+ r/ Z. g7 S/ k" U" n/ ^6 o, l. M
揀螺三大秘訣：生猛、腥味不重、有潺。 東風螺汆水同時加入鹽，可助螺吐吵及泥。 醬料經過爆香之後，味道才會更濃郁。 玫瑰露應最後才下，避免酒香氣揮發散去。 煮伊麵前宜先汆水，減輕麵身油膩程度。
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發表於 2015-10-8 04:33 AM
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