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材料（兩人碟頭分量）：4 t( g# L- H5 ]# J \1 j
白飯
( B; c0 G" i v) `) P1 i5.39.217.77意大利蛋.....2隻（打散）
3 |& P: S# d7 H! s蔥.....5條（切粗粒）公仔箱論壇( d( f4 X J" K4 q O# c
乾蔥.....2個（切細粒）
2 D3 w* J; [, K, J# T公仔箱論壇半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb) ?* Y( H0 [; x) F- |. G
中蝦.....180克（連殼）
5 h1 M" F9 Z9 {* itvb now,tvbnow,bttvbXO醬.....40克（有油） Z0 l* ]8 a% J7 ~
岩鹽.....共3/8茶匙
, S4 N, Z" [* j l油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）
?0 c. [1 A. O9 g0 r X: {/ i公仔箱論壇桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）5.39.217.776 Y' D5 ?; [6 Z! E8 X
7 I) W3 k) M n1 X0 S& G* q4 z0 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B, |) g: B3 h( ]- x+ w% `
蛋調味料：
: ~1 c5 @* R; i& ^2 R5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽..... 1/4 茶匙
) F, A5 _$ _0 Z( e' ltvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉.....少許公仔箱論壇& H$ L# c/ X, R& C3 n! O% E
油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: }( Y/ z/ a% U$ ^, J) J
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蝦醃料：
3 ?+ q" i; Q- z: U6 Q R2 {鹽.....少許
% T' R" x& i& E/ I" Gtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [6 {6 D# E! U3 i0 o2 x
油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 _# w' P& C. Q; f5 \2 F
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. k; y/ ?# q) Q5 }' F) T2 c公仔箱論壇煲飯材料：
7 h* F4 [+ c, j4 l% `米.....170克
4 U9 m ~+ s" [( A9 M) X& C) h鹽.....1/4 茶匙# t8 a5 }6 D4 z$ N, p* s: Y
油.....1/2 茶匙
* T+ ~9 j1 ?- \公仔箱論壇水.....160毫升
0 { f" }6 C0 _+ R; p. C5 q& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 v0 _2 t/ d8 ^3 z! ^ `+ ?. z" v
+ n+ q* m! C- x B$ Q做法：
1 y' F( h4 [0 x8 h- M& x5.39.217.771.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。
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, F; g7 Q$ _& B8 f2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。5.39.217.773 J5 v" r) A- D+ A5 B8 M' E8 J
3 }2 ?; d* k6 w5.39.217.773.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。公仔箱論壇( D2 {5 }0 X1 m
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4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。5.39.217.772 Y& T/ ^6 w' l2 T O, L( Q& s+ L
. H u! z( k/ i3 l5.蛋拂勻，加調味料。8 {) a$ e x$ v. e4 z' a4 Z$ X
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6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R w7 k# S$ M. J
) J% }, [' L, x/ T/ x, |tvb now,tvbnow,bttvb7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D" y. o& ~3 \2 }6 E+ t+ `5 t
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8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。5.39.217.77, i Z1 Z$ V4 M: z' H8 x
1 Z1 H9 d( p+ o. @$ [公仔箱論壇9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。
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10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。
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11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。5.39.217.773 T2 w3 Q3 X' N
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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