通菜，又名空心菜，是夏秋季節主要綠葉菜之一，含有豐富的維生素A、維生素B2、蛋白質、鈣等營養成分。尤其，通菜中的粗纖維含量豐富，能加速腸蠕動，有助排便。常吃通菜對身體相當有助益，今天中國醫藥大學營養系陳宜娟營養師要來教大家如何挑選通菜！
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, J, c/ T0 U* h* {+ ztvb now,tvbnow,bttvb通菜中的粗纖維含量豐富，能加速腸蠕動，促進體內毒素和有毒物質的排泄。
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+ x4 U) b; G' U K1 u8 F2 k* o中國醫藥大學營養系陳宜娟營養師，教我們如何挑選「通菜」。: h- Z0 ^) H8 J
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【這樣挑選通菜】
- L8 e1 I9 p. A) t公仔箱論壇1.選擇全株完整、沒有鬚根者為佳，葉子越綠越新鮮，而且沒有黃葉或破損、水傷等狀況。
K. a# f9 m" t3 q" ?5 R) [tvb now,tvbnow,bttvb2.注意莖管底部切口沒有腐爛或變色，太乾燥、缺乏水分也比較不新鮮。
& k# W B6 L" w3.莖管較細的通菜，口感比較細嫩，若喜歡較脆的口感，可買莖管較粗的通菜。
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& ?* K" G+ g2 D, s" A【通菜保存方式】tvb now,tvbnow,bttvb! f. O" t6 [1 Z6 [: w5 x
1.通菜買回家時，若外表還濕濕的，應先攤開晾乾後，再以牛皮紙包起來、放入冷藏，由於葉菜類不易保存，最好1~2天內盡快食用完畢。
: j4 N, B( C2 o! a公仔箱論壇2.通菜易因失水而顯得疲軟萎縮，料理前，先泡在水中約半小時，即可恢復鮮綠的質感。
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【通菜營養價值】: [, {) Q" D! r, i# [3 C
通菜中的粗纖維含量豐富，由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，其含有豐富的纖維素，能加速腸蠕動，促進體內毒素和有毒物質的排泄。屬鹼性食材，有助於腸胃道酸鹼平衡，通便解毒作用。可清腸胃、潤腸通便、緩解口臭及大便乾燥。除此之外，通菜也富含人體必需的碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養素和多種礦物質、維生素C、維生素B2等。tvb now,tvbnow,bttvb9 r1 W2 f3 z7 f
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( I1 X' o; n- Y2 A: z# c, P【注意事項】
# e& J) F9 i) R( ]5.39.217.771.體虛及腸胃功能較差者，多吃容易腹瀉。
; v! Y( y- j. C8 O/ A* U+ G, G公仔箱論壇2.孕婦及女性生理期間也應避免攝取過量。公仔箱論壇, I$ h w3 u2 H, X
3.服用中藥等藥物前最好不要吃通菜，以免降低藥效吸收。
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發表於 2015-10-1 01:10 PM
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