南瓜的甜味和軟爛的口感，就算沒有食慾也能幫助胃口大開！用烤的、用蒸的、用搾的、打成果汁，無論怎麼吃都好吃，是韓式料理、西式料理都能用的萬能食材。
# g! M- S- O, j( q# ?" X 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
* D& ^2 h, N! M5 ~6 I9 E營養要點：6 d0 c: {' V C% ~7 i9 U$ X5 l5 F4 i
❶ 是最具代表性的黃色食物，富含抗氧化劑類胡蘿蔔素，可預防癌症與心血管疾病，有抗皺效果。8 x: C, ]$ @# j" O+ _
❷ 少量就能帶來大大的飽足感，對減肥很有效。利尿作用佳，可幫助身體排毒病預防浮腫。
- O( e! O% W, E4 z8 y: N❸ 含有鉀、纖維素、礦物質、無機物、各種維生素等營養，好消化且能暖和身體，身體虛弱時適合用來補充營養。( V E4 H. ^- ^) D6 Z, d1 s4 P/ j# P& s. }
❹ 有防止身體酸性化的效果，適合搭配肉類料理。富含碳水化合物與維生素，但缺乏蛋白質，請搭配堅果類、豆類、起司等高蛋白食品。9 [ T9 [( a# j5 Z5 C! R# x: T" o
選擇要點：公仔箱論壇. j. r; S; W2 q9 M1 t) y
雖然一年四季都很容易買到，但最好的產季是秋天。請挑選表面平整、瓜蒂保持新鮮的南瓜，用手壓下去還有彈性的最好，切開時南瓜籽越大通常代表南瓜越不新鮮。3 v& p6 W. Y; K# a5 o
南瓜處理法：
R" f7 p: t+ s# q, s9 v 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p V8 b e* S% Y7 X! X9 k: }7 ^1 k: v
1. 南瓜通常連皮一起用，所以切開後用湯匙只要把籽挖掉就好。0 o3 m; @& N' ?# c" { J# [
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1. 削皮時要讓南瓜的斷面保持平整，平放在砧板上，用手固定好，使其不會前後移動之後，再用刀子慢慢將皮刮下。如果皮太厚，可以先用微波爐熱個2∼3分鐘，使皮軟化之後再削皮。) }: o, v) g. z6 E2 f
( `3 d5 M0 K; ^0 U$ A$ T+ J 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
* U5 `: x9 y% _5 f Y+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜保存法：
$ i& V; V: I! e, P! U8 N5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●冷凍保管時：如果要存放很久，那就把皮削除留下瓜肉，然後再放入夾鍊袋或密封容器冰入冷凍庫保存。可於料理前30分鐘從冰箱拿出，放在室溫下自然解凍。; f# [+ V' ~7 h b
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●室溫保管時：沒切開的南瓜可用報紙包起來，放在乾燥、陰涼的地方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z, \ e" H! w. W8 v+ q
& l0 A8 F2 N/ ?% w2 Y! Ftvb now,tvbnow,bttvb●冷藏保管時：使用過剩下的南瓜要用保鮮膜包起，使水分不會蒸發，再放入冰箱中冷藏。 z- a+ s- c! i# ^6 U
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★南瓜泥瑞可塔起司沙拉
, g/ K* L$ N7 S4 h, t軟爛的南瓜泥和美味的起司在嘴裡融為一體！當成醬料抹在麵包上，就成了爽口的沙拉。起司中低熱量又美味的瑞可塔起司，是可以自己在家動手做出來的唷。
- b/ g! P! }7 @, v0 y' x) |tvb now,tvbnow,bttvb●材料：南瓜1／4個、蔓越莓乾1大匙、煉乳1大匙、麵包少許。tvb now,tvbnow,bttvb, X; h" K3 l- a+ x
! s! K0 z- v" S' G; i' P( |. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●調味料：牛奶2又1／2杯（500ml）、檸檬汁1大匙、鹽巴少許。
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% S) Y% f+ D3 ]% l6 z$ {6 {公仔箱論壇●作法：
" [) v1 G& L$ m" d5.39.217.771.南瓜洗淨去皮後切成塊狀，放進底部有孔的蒸鍋蒸15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @& s$ h4 B. k0 O
7 D2 v9 }. L/ m6 F) _0 I公仔箱論壇2.用小火煮牛奶，等牛奶開始沸騰冒泡時，再加入檸檬汁和鹽巴輕輕攪拌。等到牛奶變成滑軟的塊狀物時，就把火關掉，包在棉布裡放置4小時去除水分。' S$ w. O, V S) e' Q' o
2 t# V/ L8 }: V2 \+ K. Z ]# K' x3.將蒸好的南瓜壓成泥狀，再加入蔓越莓乾、煉乳均勻攪拌，最後再和瑞可塔起司一起配麵包吃。5.39.217.77# U# x$ s3 U& l* q. q6 s
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4 |. Q# L) d, d4 X, L●瑞可塔起司：瑞可塔起司本來是用製作起司時產生的浮油，重新加熱後添加酸性物質製成的。因為在家中自製時不會有這種油，所以我們可以用類似茅屋起司的做法，用牛奶製作就好。tvb now,tvbnow,bttvb" ], W' I7 t5 f# |
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* B4 k/ r; S0 h5 p, j5.39.217.77本文由尖端出版社提供，摘錄自《早安果汁，晚安沙拉》 |
發表於 2015-10-1 10:08 AM
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