南瓜的甜味和軟爛的口感，就算沒有食慾也能幫助胃口大開！用烤的、用蒸的、用搾的、打成果汁，無論怎麼吃都好吃，是韓式料理、西式料理都能用的萬能食材。
1 C1 N* G9 i$ b. _ 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S* c* [1 Y8 t8 N2 ?* B' f& F
營養要點：
- ~- A! J+ \5 Z9 h0 Rtvb now,tvbnow,bttvb❶ 是最具代表性的黃色食物，富含抗氧化劑類胡蘿蔔素，可預防癌症與心血管疾病，有抗皺效果。公仔箱論壇" R, ~8 K# p7 ?/ Q$ H8 o2 W0 Q
❷ 少量就能帶來大大的飽足感，對減肥很有效。利尿作用佳，可幫助身體排毒病預防浮腫。tvb now,tvbnow,bttvb B3 R$ ?3 a& X7 F6 o+ g# B2 I
❸ 含有鉀、纖維素、礦物質、無機物、各種維生素等營養，好消化且能暖和身體，身體虛弱時適合用來補充營養。公仔箱論壇0 v3 U. C* U" E% M( \+ c" r( F1 S
❹ 有防止身體酸性化的效果，適合搭配肉類料理。富含碳水化合物與維生素，但缺乏蛋白質，請搭配堅果類、豆類、起司等高蛋白食品。
$ \7 A8 X3 k$ s+ T0 Y! S選擇要點：3 C- x' |" l% R! z, C
雖然一年四季都很容易買到，但最好的產季是秋天。請挑選表面平整、瓜蒂保持新鮮的南瓜，用手壓下去還有彈性的最好，切開時南瓜籽越大通常代表南瓜越不新鮮。公仔箱論壇3 e; a7 O/ ~; ?* u- }9 T, ^
南瓜處理法：
& b- Z: `8 D9 v: ]; P2 |0 ftvb now,tvbnow,bttvb 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉/ \" e; r) D% U% X5 T0 `
1. 南瓜通常連皮一起用，所以切開後用湯匙只要把籽挖掉就好。
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 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉5.39.217.77/ i& J1 h, y3 w5 w
1. 削皮時要讓南瓜的斷面保持平整，平放在砧板上，用手固定好，使其不會前後移動之後，再用刀子慢慢將皮刮下。如果皮太厚，可以先用微波爐熱個2∼3分鐘，使皮軟化之後再削皮。" T! D/ `- j$ q
' K8 M" N8 `$ k1 L+ H6 E 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
* q( X- S2 o, C% ^9 M南瓜保存法：& y$ o" n# J; Z- D% {0 c
●冷凍保管時：如果要存放很久，那就把皮削除留下瓜肉，然後再放入夾鍊袋或密封容器冰入冷凍庫保存。可於料理前30分鐘從冰箱拿出，放在室溫下自然解凍。
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! `# b, ]2 j! H7 @2 H: t●室溫保管時：沒切開的南瓜可用報紙包起來，放在乾燥、陰涼的地方。
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% l2 F; g; L0 y) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●冷藏保管時：使用過剩下的南瓜要用保鮮膜包起，使水分不會蒸發，再放入冰箱中冷藏。5.39.217.778 G! B' f( e2 S/ Q
1 E" M; s7 Y/ D5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb: V3 U$ D) E) i, A1 J% }' _/ w
★南瓜泥瑞可塔起司沙拉8 x; O0 }' _* E; ^; U
軟爛的南瓜泥和美味的起司在嘴裡融為一體！當成醬料抹在麵包上，就成了爽口的沙拉。起司中低熱量又美味的瑞可塔起司，是可以自己在家動手做出來的唷。- t0 I# |2 H# Q5 S! g# d
●材料：南瓜1／4個、蔓越莓乾1大匙、煉乳1大匙、麵包少許。
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●調味料：牛奶2又1／2杯（500ml）、檸檬汁1大匙、鹽巴少許。5.39.217.77/ ]7 G4 C# V6 M% j* g" [
1 P0 f% N* e$ G! ?9 ~& t2 H5 P) H! F8 m●作法：- }; v5 c/ c' _! n6 b: u+ @
1.南瓜洗淨去皮後切成塊狀，放進底部有孔的蒸鍋蒸15分鐘。公仔箱論壇5 @4 o2 P, _- E: ~% _
0 _/ H% G3 L! g6 U3 L' d- H公仔箱論壇2.用小火煮牛奶，等牛奶開始沸騰冒泡時，再加入檸檬汁和鹽巴輕輕攪拌。等到牛奶變成滑軟的塊狀物時，就把火關掉，包在棉布裡放置4小時去除水分。
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0 u$ ]' a+ p( {5 K公仔箱論壇3.將蒸好的南瓜壓成泥狀，再加入蔓越莓乾、煉乳均勻攪拌，最後再和瑞可塔起司一起配麵包吃。
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●瑞可塔起司：瑞可塔起司本來是用製作起司時產生的浮油，重新加熱後添加酸性物質製成的。因為在家中自製時不會有這種油，所以我們可以用類似茅屋起司的做法，用牛奶製作就好。tvb now,tvbnow,bttvb+ w$ B# t1 Q- f7 b1 [% H0 |9 e
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" c2 O/ J6 A5 q F公仔箱論壇本文由尖端出版社提供，摘錄自《早安果汁，晚安沙拉》 |
發表於 2015-10-1 10:08 AM
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