南瓜的甜味和軟爛的口感，就算沒有食慾也能幫助胃口大開！用烤的、用蒸的、用搾的、打成果汁，無論怎麼吃都好吃，是韓式料理、西式料理都能用的萬能食材。
8 a. y9 }! x' D% I b5.39.217.77 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
% R6 h! W' \. t( g營養要點：
" e3 T' {' k1 r' @3 ^5.39.217.77❶ 是最具代表性的黃色食物，富含抗氧化劑類胡蘿蔔素，可預防癌症與心血管疾病，有抗皺效果。
8 J8 p! Q) k5 R+ i❷ 少量就能帶來大大的飽足感，對減肥很有效。利尿作用佳，可幫助身體排毒病預防浮腫。
. ?& j5 \4 A2 u# }, x# R* Y0 b, G' Ytvb now,tvbnow,bttvb❸ 含有鉀、纖維素、礦物質、無機物、各種維生素等營養，好消化且能暖和身體，身體虛弱時適合用來補充營養。6 C$ I- M) s' t# S- M9 H8 \) C2 T
❹ 有防止身體酸性化的效果，適合搭配肉類料理。富含碳水化合物與維生素，但缺乏蛋白質，請搭配堅果類、豆類、起司等高蛋白食品。
b4 E7 T0 W6 |9 |! F公仔箱論壇選擇要點：
4 Z3 F/ N3 L' R7 m) \7 p$ e. B, otvb now,tvbnow,bttvb雖然一年四季都很容易買到，但最好的產季是秋天。請挑選表面平整、瓜蒂保持新鮮的南瓜，用手壓下去還有彈性的最好，切開時南瓜籽越大通常代表南瓜越不新鮮。
) j* [4 g! F$ F) \ g0 \tvb now,tvbnow,bttvb南瓜處理法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D! j: v/ {+ n' k- @, O) a. j
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1. 南瓜通常連皮一起用，所以切開後用湯匙只要把籽挖掉就好。5.39.217.778 f ^+ ^$ }+ {- o
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1. 削皮時要讓南瓜的斷面保持平整，平放在砧板上，用手固定好，使其不會前後移動之後，再用刀子慢慢將皮刮下。如果皮太厚，可以先用微波爐熱個2∼3分鐘，使皮軟化之後再削皮。公仔箱論壇, l5 u, @# h0 \1 y! F* B- c
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南瓜保存法：tvb now,tvbnow,bttvb. {5 z, f/ [' p, x% r
●冷凍保管時：如果要存放很久，那就把皮削除留下瓜肉，然後再放入夾鍊袋或密封容器冰入冷凍庫保存。可於料理前30分鐘從冰箱拿出，放在室溫下自然解凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q0 @" M9 Z( V+ [
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●室溫保管時：沒切開的南瓜可用報紙包起來，放在乾燥、陰涼的地方。
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, g7 j9 J* y. s- t! |+ q公仔箱論壇●冷藏保管時：使用過剩下的南瓜要用保鮮膜包起，使水分不會蒸發，再放入冰箱中冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb" W# v7 F" T- e+ P k ] ]
% B& N/ a+ i0 z- a/ J5 r+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ~4 D7 e ^9 ^( @0 c6 d★南瓜泥瑞可塔起司沙拉
& K# Q+ G' f" H' [, u5 \軟爛的南瓜泥和美味的起司在嘴裡融為一體！當成醬料抹在麵包上，就成了爽口的沙拉。起司中低熱量又美味的瑞可塔起司，是可以自己在家動手做出來的唷。
( l/ E( g9 V$ Y2 Y" S1 f●材料：南瓜1／4個、蔓越莓乾1大匙、煉乳1大匙、麵包少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F% _! C1 {5 Y6 I& |
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●調味料：牛奶2又1／2杯（500ml）、檸檬汁1大匙、鹽巴少許。
" w/ W2 D6 i3 l$ {/ u" z7 l/ P0 j" o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y) ~) x* I! a
●作法：
* N: @: z1 C3 r1 H$ @0 Z- \+ K! n1.南瓜洗淨去皮後切成塊狀，放進底部有孔的蒸鍋蒸15分鐘。
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. N8 i+ e3 `/ O& D7 [9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用小火煮牛奶，等牛奶開始沸騰冒泡時，再加入檸檬汁和鹽巴輕輕攪拌。等到牛奶變成滑軟的塊狀物時，就把火關掉，包在棉布裡放置4小時去除水分。7 F+ ?: s |) K* k8 C
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3.將蒸好的南瓜壓成泥狀，再加入蔓越莓乾、煉乳均勻攪拌，最後再和瑞可塔起司一起配麵包吃。
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●瑞可塔起司：瑞可塔起司本來是用製作起司時產生的浮油，重新加熱後添加酸性物質製成的。因為在家中自製時不會有這種油，所以我們可以用類似茅屋起司的做法，用牛奶製作就好。5.39.217.77; \: _2 T( a1 C$ M; c8 ~9 }" {
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本文由尖端出版社提供，摘錄自《早安果汁，晚安沙拉》 |
發表於 2015-10-1 10:08 AM
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