南瓜的甜味和軟爛的口感，就算沒有食慾也能幫助胃口大開！用烤的、用蒸的、用搾的、打成果汁，無論怎麼吃都好吃，是韓式料理、西式料理都能用的萬能食材。5.39.217.773 x; G# V9 O- C( T
 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
/ i6 @2 }" d9 n9 D: m! p5.39.217.77營養要點：公仔箱論壇, `. W! w1 q y8 a- V$ i2 y
❶ 是最具代表性的黃色食物，富含抗氧化劑類胡蘿蔔素，可預防癌症與心血管疾病，有抗皺效果。6 t- o& n. ~! d4 O8 `
❷ 少量就能帶來大大的飽足感，對減肥很有效。利尿作用佳，可幫助身體排毒病預防浮腫。tvb now,tvbnow,bttvb: T* E, t) L; X6 U+ ?9 U
❸ 含有鉀、纖維素、礦物質、無機物、各種維生素等營養，好消化且能暖和身體，身體虛弱時適合用來補充營養。
; D9 }, l0 ^/ G$ N) l9 S❹ 有防止身體酸性化的效果，適合搭配肉類料理。富含碳水化合物與維生素，但缺乏蛋白質，請搭配堅果類、豆類、起司等高蛋白食品。
$ _& h: b8 [) c% z選擇要點：
! c& h( H: U9 K W* Q7 O* A公仔箱論壇雖然一年四季都很容易買到，但最好的產季是秋天。請挑選表面平整、瓜蒂保持新鮮的南瓜，用手壓下去還有彈性的最好，切開時南瓜籽越大通常代表南瓜越不新鮮。: z4 N& }9 x8 s; v
南瓜處理法：
" T3 ^# C$ ]! t- H3 C- J* L公仔箱論壇 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉5.39.217.77/ z' [) Z6 `' F4 ~: R1 T
1. 南瓜通常連皮一起用，所以切開後用湯匙只要把籽挖掉就好。5.39.217.77$ ]: s% _( C% b
, b3 v+ ^: E# m8 A# q( R5 s公仔箱論壇 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
5 i& h# g2 r/ ~% }2 z: N1. 削皮時要讓南瓜的斷面保持平整，平放在砧板上，用手固定好，使其不會前後移動之後，再用刀子慢慢將皮刮下。如果皮太厚，可以先用微波爐熱個2∼3分鐘，使皮軟化之後再削皮。
2 y0 s5 l% L$ [$ ]2 H公仔箱論壇
% |8 Q( |; I% Y) ^ b) g, A公仔箱論壇 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
& K3 F: |3 c6 ?# _# P/ J' R+ \" Z南瓜保存法： m( f8 _ i' }2 a7 p
●冷凍保管時：如果要存放很久，那就把皮削除留下瓜肉，然後再放入夾鍊袋或密封容器冰入冷凍庫保存。可於料理前30分鐘從冰箱拿出，放在室溫下自然解凍。
: u+ J9 p0 V: ^: i1 E: ]; ]$ }) ntvb now,tvbnow,bttvb
' n5 a5 L, P: k8 q) }. L- O9 e●室溫保管時：沒切開的南瓜可用報紙包起來，放在乾燥、陰涼的地方。
: ^4 K' s6 Z! w4 t' a# E9 x# m% k# L3 n% H
●冷藏保管時：使用過剩下的南瓜要用保鮮膜包起，使水分不會蒸發，再放入冰箱中冷藏。
. Z( d# n6 e7 c; [5 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i6 d- X8 r% }1 ~- w Z
) i/ h* l& j! b5 z* j/ m5.39.217.77★南瓜泥瑞可塔起司沙拉4 G9 x3 D3 ~& @9 J
軟爛的南瓜泥和美味的起司在嘴裡融為一體！當成醬料抹在麵包上，就成了爽口的沙拉。起司中低熱量又美味的瑞可塔起司，是可以自己在家動手做出來的唷。tvb now,tvbnow,bttvb+ r) ]+ @6 h) }
●材料：南瓜1／4個、蔓越莓乾1大匙、煉乳1大匙、麵包少許。
$ ?3 X% {& Z: t$ ~ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 q; {! A8 @3 Q1 R5.39.217.77●調味料：牛奶2又1／2杯（500ml）、檸檬汁1大匙、鹽巴少許。
+ o3 F# f5 e, S2 X, R( ?公仔箱論壇公仔箱論壇 o9 E* o6 |+ U8 {/ u. \
●作法：tvb now,tvbnow,bttvb! E/ {1 M: D: a1 b3 g/ ^7 \% U
1.南瓜洗淨去皮後切成塊狀，放進底部有孔的蒸鍋蒸15分鐘。
# e% e8 X. l0 u2 u( [& {3 ?& ?tvb now,tvbnow,bttvb
]1 Z- O/ c' t U4 N2.用小火煮牛奶，等牛奶開始沸騰冒泡時，再加入檸檬汁和鹽巴輕輕攪拌。等到牛奶變成滑軟的塊狀物時，就把火關掉，包在棉布裡放置4小時去除水分。! `" H! x$ ^( c0 t8 t5 c
' n) y1 F. G# E+ N1 @' a
3.將蒸好的南瓜壓成泥狀，再加入蔓越莓乾、煉乳均勻攪拌，最後再和瑞可塔起司一起配麵包吃。
: S7 t/ b D: i9 y! b- i3 G& ^ A1 A1 y; Z
# a' e0 s4 O, E0 `" o9 w8 W; F: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# [ p, K3 X6 R: h w/ ?; K) B3 J
●瑞可塔起司：瑞可塔起司本來是用製作起司時產生的浮油，重新加熱後添加酸性物質製成的。因為在家中自製時不會有這種油，所以我們可以用類似茅屋起司的做法，用牛奶製作就好。5.39.217.77( D7 q7 j5 m" {+ O! |6 \5 z
1 g- L( ?( h- ?5.39.217.77公仔箱論壇/ x8 K* e7 O# s5 R2 k/ }1 M+ E
本文由尖端出版社提供，摘錄自《早安果汁，晚安沙拉》 |
發表於 2015-10-1 10:08 AM
| 