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材料: 5.39.217.77* ^- W9 i( @& v! Y
布包豆腐2件、碎豬肉半碗、蝦米10粒、蒜蓉1茶匙、潮式辣椒油、蔥2茶匙、指天椒乾1隻、豆瓣醬2茶匙、炸菜半兩、花椒少許
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調味: tvb now,tvbnow,bttvb% F. E5 Y4 R3 L
鹽適量、老抽適量 蠔油1茶匙、糖大半茶匙、鹽適量
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做法: 7 H+ R; z, |$ |! ~3 u
1.把鹽及老抽加入滾水中，再把切粒的豆腐加入汆水。
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3 o4 j, b+ n. C9 |& E2.把豬肉碎、蝦米下油鑊炒香，隔去多餘油份備用。5.39.217.77# h7 L/ p$ p. y, z% Y6 N$ y8 J. ?
r& b1 u, X. O8 x' C公仔箱論壇3.把蒜蓉、炸菜、指天椒乾、潮式辣椒油、豆瓣醬下油鑊爆香，加入已炒好的豬肉碎及蝦米後灒水。
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4.加入鹽、蠔油及糖，豆腐及花椒炒勻，加入生粉水埋芡，上碟後加上蔥花，即成。
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Tips:
" d) \+ j! s, F/ x7 e5.39.217.77布包豆腐比較企身，比較耐煮不易散。 適量老抽可令豆腐上色。 蝦米乃自選材料，可提升麻婆豆腐風味。% R, {: _/ C2 W0 ]! g9 F
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發表於 2015-10-1 05:54 AM
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