* E& C. ]9 R- h4 g0 c5.39.217.77材料:
% \9 S* _! s/ Z( ^乾蔥6粒、薑片3塊、蔥2條、蒜子8粒、芫荽少量、日本燒汁1茶匙、紹興酒1湯匙、鮮醬油1茶匙、飛排1斤
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醃飛排調味料：5.39.217.776 t; J4 l3 f. R! o7 ~! K
糖半茶匙、鹽適量、生粉半茶匙
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3 r$ q V. U( Y+ A) p4 S公仔箱論壇做法: 7 D& {4 E( N" d. e1 ?
1.把蒜子、薑片、乾蔥下油鑊，半煎煮爆香後，隔去多餘油份，備用。
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2.以半煎炸方法，將飛排煮至7成熟以鎖住肉汁，然去隔去多餘油份。tvb now,tvbnow,bttvb l; ^7 F. N! q' N: v% g
, Q h) @6 E' o公仔箱論壇3.把蔥下油鑊爆香，然後把蒜子、薑片、乾蔥、飛排、日本燒汁及鮮醬油炒至乾身。5.39.217.770 r4 k: L! M6 g9 J) L1 A. r& B
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4.把紹興酒、芫荽加入熱鍋內，然後把排骨及所有配料加入，炒勻即成。
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Tips ) k, e" { i1 G/ W: a4 T0 u: |
預先將燒鍋燒熱，減少煲及飛排之間的溫差。 飛排煎香後，需隔油減少油膩。 熱鍋內灒酒做出效果，令菜或酒香四溢。tvb now,tvbnow,bttvb+ }) J4 }/ S1 b5 _7 d/ I& V
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發表於 2015-9-30 05:43 AM
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