材料:
6 R, x- W% j$ W- }" ~6 |/ ~/ K5.39.217.77麵餅材料：全蛋麵2個 1 b! M0 I' R3 \3 d% j/ P$ I$ p
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芡汁材料：
4 p; X, S; O1 J G5.39.217.77菜心2條、雞扒半塊、冬菇3隻、蝦6隻、瑤柱1粒、甘筍7片
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調味: 5.39.217.77! a5 F4 |" Z! z' x1 L$ d
芡汁調味料：鹽半茶匙、半茶匙糖、蠔油2茶匙、老抽適量5.39.217.77- J7 U* g% G; c9 _( b& W) {
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; n% T* n# A# j4 l0 n2 e5.39.217.77做法: tvb now,tvbnow,bttvb( {4 c, |; z4 u) f# l" Q/ X
麵餅做法：
7 m5 s5 I7 |5 f% i9 }3 i. F2 ^" d5 l5.39.217.771.烹調前，先用攝氏70-80度水浸麵餅，鬆開麵條後，隔去多餘水分。公仔箱論壇% q, N1 B j8 |( {' |% d
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2.把麵餅下油鑊煎至香脆後，隔去多餘油份即可上碟。5.39.217.77# a% R; r% i" D; W
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& Y" F7 D2 C" v# Htvb now,tvbnow,bttvb芡汁做法：
! g* Y I1 E# T7 H3 Z+ ]1 p1.先把雞柳、蝦、冬菇、甘筍、菜粒汆水，然後隔去多餘水分。
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% V3 E4 k. N2 G1 s8 Ktvb now,tvbnow,bttvb2.把所有材料下鑊炒香後加入熱水，然後加入調味料。
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3.調味完畢後把瑤柱連同浸瑤柱用的水加入芡汁，最後用生粉水埋芡。! d9 R1 C$ v8 T2 U' I
7 _* n& R G0 v- i4.把芡汁淋在已煎好麵餅上，即成。
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Tips: 5.39.217.772 B2 D* B' B% \1 E; P* h; k' E* n/ P, c
將浸瑤柱用的水加入芡汁有提味之用。 生粉水要逐少加入，以免芡汁過稠。
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發表於 2015-9-30 05:43 AM
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