公仔箱論壇3 g0 c) n+ Q- a, a- C9 D* V; c
材料:
0 @# a" C" }: ?1 q; A" f' ~細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j, |, n3 s; p: U1 k
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8 [5 h9 Q" s' | U1 q做法:
' F( a1 c% c5 e0 j; o6 K) r, O7 J公仔箱論壇1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。
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- ]0 R1 W% ^. a$ `$ n% otvb now,tvbnow,bttvb2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。* H9 I: F U4 M2 Z$ ~5 s/ T
! D( f0 G4 U: Z# b) H# Y3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。
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4.然後煲2小時即成。
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" ]- f2 q/ y& F0 b2 d8 i: @tvb now,tvbnow,bttvbTips : S' i' Z1 L( U# P
螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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