5 e* e+ L" b0 Y( ^: @ w3 [4 n5.39.217.77材料: ) N$ R& ^" X: Y2 a) ~. e; M! h+ n+ a
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩! k# \% \8 B1 }; H$ V9 F
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做法: ) P! `& x, w$ a9 F$ P! {
1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。
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1 U; Y, I/ u6 qtvb now,tvbnow,bttvb2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。公仔箱論壇' ^9 p, R5 J p6 u7 p
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3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。tvb now,tvbnow,bttvb' {- _1 c g/ ?+ v
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4.然後煲2小時即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 `& h( X& X' @6 t. G3 O7 T
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Tips : + E+ w: L, A3 W" _1 v
螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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