很多人都知道菠菜是相當營養的食物，但是你知道菠菜到底對人體有什麼幫助嗎？還有，你知道要如何處理掉菠菜中對腎結石患者有害的草酸嗎？就讓我們來介紹這個被稱之為「蔬菜之王」的菠菜吧！5.39.217.77* e$ o( v/ o( T% Y; P
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1. 穩定血糖
1 l# p1 d0 t2 h3 f# Z" ~7 T* v3 w6 C5.39.217.77菠菜中含有一種類胰島素的物質，作用與胰島素相近，可以幫助維持血糖穩定，因此對於第二型糖尿病患者而言，是相當有益的蔬菜。6 c9 ~' l! t" n& A% A$ ^! J$ D
$ f \- \+ X; w4 E. ~2. 對孕婦、嬰兒有益tvb now,tvbnow,bttvb8 W7 i1 L$ t4 S3 ?3 @ ~, Y& i) k H( `
葉酸是屬於維生素B群的水溶性維生素，在菠菜中含量豐富。女性懷孕初期，身體需要相當大量的葉酸，如果葉酸補充不足，很可能會增加早產或流產的機率。/ U+ L! b0 L, O) u9 @$ N3 M/ _8 E
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此外，葉酸也是促進嬰兒腦部與神經系統發展的重要元素，因此孕婦可以藉由多吃菠菜補充營養。但過多的葉酸也會對身體不利，仍需適量。
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* g2 Y1 u7 U' b _7 Y4 B3. 豐富維生素
1 k& M6 n* H+ B4 }5 ^菠菜中豐富的維生素，可以預防嘴破、發炎等因為維生素攝取不足所帶來的問題。其中豐富的維生素K，能幫助身體凝血，預防骨質疏鬆，使皮膚與髮質變得光彩明亮，對身體而言是一種不可或缺的維生素。1 I9 J( J, L, P
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但如果要補充鈣質，菠菜並不適合與含有鈣類的食物同吃，因為菠菜中的草酸會與鈣結合，形成結石，除了不利於鈣的吸收，也不適合腎結石患者。
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4. 改善貧血
7 H% V* C$ Z( H5 w5 c% [含鐵量豐富的菠菜，被認為對女性是相當有益的蔬菜，因為可以改善貧血，使面色紅潤。但是因為菠菜中的草酸，會阻礙身體吸收鐵。因此，調理菠菜前，藉由汆燙就能避免身體吸收過量的草酸，但要注意汆燙後的熱湯不可再使用。5.39.217.77. B$ Q& z0 o1 G9 S# U9 h4 [
' C; R/ \* b) H$ d: o: Btvb now,tvbnow,bttvb5. 改善便秘; Y7 `6 f: d' _' l9 x9 ^
菠菜纖維素含量高，可以幫助腸胃蠕動、清熱解毒，使排便通順。
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. b f( r5 g/ h9 i. }! o公仔箱論壇6. 保護眼睛
B4 W/ S9 z# e8 _: h5.39.217.77菠菜中含有胡蘿蔔素，在人體中可以轉化成維生素A，能預防近視、黃斑部病變等，對眼睛相當有益。
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7. 防失智* }& j9 U1 i0 {9 J0 z' O. [
菠菜中含有大量的抗氧化劑與維生素等，能夠促進大腦的活動，加強細胞增殖，減緩記憶力衰退，維持青春活力，可以抗衰老、防失智，預防老人癡呆。
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8. 提高免疫力
v: V2 r# U/ Jtvb now,tvbnow,bttvb菠菜含有不輸給牛奶含量的豐富蛋白質，它可以幫助身體調節機能，增強免疫力。菠菜中的維生素C也能預防感冒。
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【5分鐘快速上桌的菠菜料理】
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材料：
: b1 D: C U5 J. D, L! F& O8 V1. 1/4杯的水
. f) E+ P# i- F- P% h cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 約450公克的菠菜
* R5 Z3 X7 b3 N3 G$ K, O! Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 1茶匙的芝麻
: n" E+ a- X6 e7 E6 }) {- `( atvb now,tvbnow,bttvb4. 2茶匙的醬油
, w. Q0 ]2 ?0 }' T2 [7 `5. 2茶匙的芝麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n# N) V* _: _) x+ n$ q/ b( k
6. 1小辦切碎的大蒜
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" a. P, Z1 C8 j: j步驟：
/ A- G( k% {% B; u8 i' j. v2 @; n3 M" r5.39.217.771. 先將水倒入鍋中，讓水煮開。
" n1 d' S# @' z a0 _) Btvb now,tvbnow,bttvb2. 放入菠菜，攪拌約2～3分鐘，充分煮出菜葉的水分
/ N. x% {6 m; C0 Q% H0 B3. 撈起菠菜之後，將多餘的水分過濾乾淨，拌入芝麻、醬油、芝麻油與大蒜即可上桌。 |
發表於 2015-9-27 04:07 PM
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