很多人都知道菠菜是相當營養的食物，但是你知道菠菜到底對人體有什麼幫助嗎？還有，你知道要如何處理掉菠菜中對腎結石患者有害的草酸嗎？就讓我們來介紹這個被稱之為「蔬菜之王」的菠菜吧！
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1. 穩定血糖
7 P. O/ r& s, w4 x9 Q菠菜中含有一種類胰島素的物質，作用與胰島素相近，可以幫助維持血糖穩定，因此對於第二型糖尿病患者而言，是相當有益的蔬菜。
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2. 對孕婦、嬰兒有益公仔箱論壇/ I/ u8 T8 E6 d
葉酸是屬於維生素B群的水溶性維生素，在菠菜中含量豐富。女性懷孕初期，身體需要相當大量的葉酸，如果葉酸補充不足，很可能會增加早產或流產的機率。
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此外，葉酸也是促進嬰兒腦部與神經系統發展的重要元素，因此孕婦可以藉由多吃菠菜補充營養。但過多的葉酸也會對身體不利，仍需適量。
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7 {1 u; `% L- h' u& b3. 豐富維生素
) F R i9 q" M# s% I& t菠菜中豐富的維生素，可以預防嘴破、發炎等因為維生素攝取不足所帶來的問題。其中豐富的維生素K，能幫助身體凝血，預防骨質疏鬆，使皮膚與髮質變得光彩明亮，對身體而言是一種不可或缺的維生素。
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: m+ S+ G# q. [; q5 ~# z) p1 o5.39.217.77但如果要補充鈣質，菠菜並不適合與含有鈣類的食物同吃，因為菠菜中的草酸會與鈣結合，形成結石，除了不利於鈣的吸收，也不適合腎結石患者。0 Z" M7 r0 @9 o0 p: P
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4. 改善貧血
8 ]9 R; |9 {$ }6 K/ M% ~含鐵量豐富的菠菜，被認為對女性是相當有益的蔬菜，因為可以改善貧血，使面色紅潤。但是因為菠菜中的草酸，會阻礙身體吸收鐵。因此，調理菠菜前，藉由汆燙就能避免身體吸收過量的草酸，但要注意汆燙後的熱湯不可再使用。
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5. 改善便秘3 R& n: O/ J& y" |& w
菠菜纖維素含量高，可以幫助腸胃蠕動、清熱解毒，使排便通順。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g$ E% d. I$ ?- X4 u& @4 p( t8 w
3 Q0 @2 l- \& W8 u2 H. }* P6. 保護眼睛; q4 M4 i. A( Z; ^
菠菜中含有胡蘿蔔素，在人體中可以轉化成維生素A，能預防近視、黃斑部病變等，對眼睛相當有益。
* i! i& U+ \5 [3 \8 p1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ P0 q2 L" \" B- H' Htvb now,tvbnow,bttvb7. 防失智
3 h8 _2 @- k. D8 }: R公仔箱論壇菠菜中含有大量的抗氧化劑與維生素等，能夠促進大腦的活動，加強細胞增殖，減緩記憶力衰退，維持青春活力，可以抗衰老、防失智，預防老人癡呆。
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- P& @8 k5 J3 p+ Mtvb now,tvbnow,bttvb8. 提高免疫力
1 q) Z" P9 ?3 v4 c, m菠菜含有不輸給牛奶含量的豐富蛋白質，它可以幫助身體調節機能，增強免疫力。菠菜中的維生素C也能預防感冒。公仔箱論壇. }7 p2 r( ^: k/ }
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【5分鐘快速上桌的菠菜料理】公仔箱論壇) Y$ x. \1 l$ a. O
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材料：公仔箱論壇$ k* D" o: ^: Y9 Z4 w: P
1. 1/4杯的水; Q; `% H& b5 [
2. 約450公克的菠菜
7 ]6 o+ d+ `/ r2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 1茶匙的芝麻
4 o* j! c/ u* u公仔箱論壇4. 2茶匙的醬油
, d8 N1 z, h1 j7 ~% g; T5.39.217.775. 2茶匙的芝麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a/ b/ E/ P @" M( V1 ~" }* V/ [0 L; l. k
6. 1小辦切碎的大蒜
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( e9 G( V, n' p: i步驟：
6 M4 l0 ~$ L' i+ H! Q+ K& P1. 先將水倒入鍋中，讓水煮開。5.39.217.776 f2 ~) `7 ^6 X E, J" y
2. 放入菠菜，攪拌約2～3分鐘，充分煮出菜葉的水分# Q/ s3 M! W& J+ h1 d
3. 撈起菠菜之後，將多餘的水分過濾乾淨，拌入芝麻、醬油、芝麻油與大蒜即可上桌。 |
發表於 2015-9-27 04:07 PM
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