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材料（6人用）：3 {7 q3 Z9 v5 y/ y' k3 I, l) Z0 i
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y: s& w, g/ M8 s' s( y0 r
2.花生油.....2杯
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% c2 q4 r; h% e$ h% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 k& b- Y- z H1 e" I醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
( X2 V$ W# V! {' Z! x6 Y公仔箱論壇1.鹽.....3/8茶匙
' s7 C) y$ ?& l2.胡椒粉.....少許3 @! @( A& k9 a2 o) }. r
3.酒.....1/2茶匙
" w9 N& h6 o& C4 n. u' ?2 `3 F) Ctvb now,tvbnow,bttvb4.豆粉.....1茶匙7 J1 {( u6 U8 w W) v* y' x+ J
5.蛋黃.....1個5.39.217.776 {4 \7 Y+ Y( Y2 P% u) n
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! c( e ?4 r$ e: ]8 @- k魚骨上粉材料：
2 J& y1 K: W8 k+ H( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....3湯匙
7 v! i+ E% S N6 s6 w/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77( F, m6 e' V0 u
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做法：
- j ]: A& k) q5 m' z8 |6 J% f% Ztvb now,tvbnow,bttvb1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。5 n6 `' h% _2 P, P0 C0 n7 v
$ w5 S5 ]+ M* B, l) P: N4 N- S2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。公仔箱論壇 T3 q3 ?8 M1 h, i0 J# C
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3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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2 ?" [ R* ^# i4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。: ?7 i6 c: J% a7 Q3 ]% _
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5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。8 k, Y+ |) ?+ I6 I' X( I
4 K4 @4 k0 O# q: f# c6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。
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: ^( T n' K1 m1 _$ b9 E5 |! @6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。公仔箱論壇' F, Y! y: I. M
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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