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材料（6人用）：5 }' r5 P2 Y( O, r
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球) @( c( F+ p3 q6 ?+ B
2.花生油.....2杯. z* Z6 N- J2 e
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" u$ ]. F$ w) F& H, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：! A2 l! C G& O. ~9 b& k/ v
1.鹽.....3/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 N3 V' C4 y; R+ I/ I: ]9 V
2.胡椒粉.....少許
. O% A- z8 d k( i2 ]( q c公仔箱論壇3.酒.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y# n% }: N6 c
4.豆粉.....1茶匙8 T' Q% w2 X) R& g% G2 `
5.蛋黃.....1個公仔箱論壇 |- o: I" o& ]7 c
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魚骨上粉材料：
/ J: z9 Z2 z0 Q2 i9 u公仔箱論壇生粉.....3湯匙. P5 u& ^7 S, k8 Y+ ]
" ^ L9 M. y, r3 n0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 T) r' `+ d& P3 {做法：
. ^/ T1 D1 h) {7 [) M1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
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# Q+ b F# f% z6 x2 l1 H, E公仔箱論壇2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
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3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。, y, ]1 {. C$ Y m; ~0 ]3 U
r! ? u- p3 q: P7 R+ L- @# ^tvb now,tvbnow,bttvb4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。5.39.217.779 b* J p( Z* P+ l6 j- Y# \
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5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
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6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。
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8 Y! R: \ \5 ftvb now,tvbnow,bttvb7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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