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材料（6人用）：5.39.217.775 D% ~) i0 e& L" F$ W; C
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F: S, f S& r* c. l) ?
2.花生油.....2杯
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9 d& |; i. n( F! b0 `7 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S2 g4 B7 L6 ~( u# M. x) v
醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：: _4 {. l0 X# [0 s2 n
1.鹽.....3/8茶匙
$ ?5 W* U* e* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.胡椒粉.....少許. D' X+ l) x4 |: R6 J
3.酒.....1/2茶匙
1 x3 P9 n6 T R) P( M* d! _7 V2 F1 x2 f4.豆粉.....1茶匙
* v# R& ^$ E. a$ ~5.蛋黃.....1個2 ?" R8 b% M9 |
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) n" @, l. T t; F# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚骨上粉材料：$ _* g2 f. P, E d$ @, r
生粉.....3湯匙公仔箱論壇8 P) M' Q) ^% A$ T+ S$ T
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做法：公仔箱論壇' V' T4 t/ @' Z
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
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2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
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" i8 O. D4 E& m, c9 t, u& r! b5.39.217.773.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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$ Z# W# }1 Z" I# `! `# j2 d$ Otvb now,tvbnow,bttvb4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
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5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
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6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。
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7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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