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材料（6人用）：
m6 j" X6 ]6 C1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)5.39.217.779 w) R9 G7 W1 w/ a
2.花生油.....2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~; [' T; ~& @
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' i: d! c2 @% R9 U醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：. t4 G3 }9 I* C. I
1.鹽.....3/8茶匙+ f/ E$ K& P" @8 P. K5 s- m
2.胡椒粉.....少許
1 ]$ B% S1 }, O3 L+ e0 n3.酒.....1/2茶匙
$ p2 K9 K* @8 h7 atvb now,tvbnow,bttvb4.豆粉.....1茶匙
2 c+ J* z- D0 r' j) ^- ]2 j" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蛋黃.....1個
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/ z; v- o. }. v0 \魚骨上粉材料：
) {( Y4 h0 ]8 b/ J0 d* h公仔箱論壇生粉.....3湯匙0 N* ~, n8 w2 U# x2 u6 i1 X
+ w$ w( h8 O! V1 `3 z$ X( P& E, n
- F8 x) d$ M/ n+ s0 m8 ?" P' \, _做法：tvb now,tvbnow,bttvb' L6 k9 a$ M: r
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。tvb now,tvbnow,bttvb+ j- e. K* y0 S" Z
# {( a( b; c2 T* R- d* a( V/ f2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
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2 k0 w2 [: ^3 `: W: x+ T6 r- b" m- ]3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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3 k* M' T8 @: d; F6 E4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
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% q- b" f8 c+ h: `, b2 [5 `: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
1 Y. ~ b# z" \0 r/ A0 a9 t3 h& h8 Y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q- d6 {/ u( t) b3 {3 b+ ]. o
6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。
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. g4 K2 k9 g5 O) ~1 l& x- S/ S7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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