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[中式食譜] 炸鯧魚骨

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材料(6人用):
( o+ P% _, o4 Z# u- a# x$ p( nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
9 W! [- h3 G. H3 B  @1 P公仔箱論壇2.花生油.....2杯
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醃魚骨材料(魚骨淨重約170克):
& n, z, \) Y$ k/ v0 n0 U1.鹽.....3/8茶匙公仔箱論壇5 {( S& C0 H# \
2.胡椒粉.....少許5.39.217.77/ y, L8 l% @. E+ ]/ f+ m
3.酒.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n4 s7 q9 l  a
4.豆粉.....1茶匙5.39.217.77: Y0 p8 ^" ?" X
5.蛋黃.....1個
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魚骨上粉材料:
; N+ V' @/ F- Z2 S生粉.....3湯匙5.39.217.77/ J% K5 d4 C" Z' f4 @  f
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做法:5.39.217.77+ R: ~) {7 S1 i2 H0 ~9 l
1.請魚檔起頭骨,切出魚腩,魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。公仔箱論壇- e7 r! ~8 f; o5 k2 o

3 N, H$ l5 s, u) A5 x5.39.217.772.用一尖利小刀,刮走魚肚內的黑衣。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w1 T( O4 @" E$ `8 E

1 f( \* Z- ^5 u7 i. h" h: e7 G/ H/ T% iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚頭、骨及魚腩沖水,用毛布抹乾。5.39.217.77  ]) E' c, g. a' Z, Z4 b* j

  L+ m& o7 \1 [, P% B7 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.魚骨斬件,先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻,放入生粉再撈?。最後加入蛋黃,撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時,確保蛋汁黏住魚骨。
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5.魚骨逐一撲上生粉,拍走多餘生粉。5.39.217.77- ?' ?, O- a- `, \
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6.中大火燒熱鑊,鑊紅時,下油2杯,待油溫升至190℃,炸魚骨3分鐘至金?色,拿出。
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7.轉猛火,油燒熱時,再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身,需時約1分鐘,立刻取出,放入炸籬瀝乾油,將魚骨上碟。
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