糖尿病患者都知道,白飯、麵包等澱粉類食物,容易使血糖在短時間內升高,因此許多糖尿病友不敢吃澱粉類,甚至誤以為白飯吃得越少越好。不過,完全不吃主食類,恐增加腎臟負擔,甚至造成酮酸中毒。營養師建議,透過4個小祕訣,選擇低升糖指數(Glycemic Index;GI)的澱粉類食物,糖友也可以安心吃主食!
2 ?& \4 h* F* ` Z$ t) h0 Ytvb now,tvbnow,bttvb 糖尿病患者吃米飯、麵條等主食時,建議選擇低升糖指數的品項。公仔箱論壇& q' Z K5 p' K* l4 A: B+ Q
如何正確飲食是許多糖尿病友煩惱的問題,其實,糖尿病患者和一般人一樣,都應遵循均衡飲食的原則,只是糖友必須更加注意碳水化合物的攝取量,幫助控制血糖。因此,糖友也可以適量食用米飯、麵條、馬鈴薯等富含澱粉的食物,只是要多注意升糖指數和進餐順序。如果完全不吃主食,反而有害健康。
1 J+ y! u# _0 J+ i- f5.39.217.77不吃主食反害健康 小心增加身體負擔/ K4 P/ S, [ [1 i# M. O7 v4 _
營養師鄭師嘉表示,碳水化合物是人體主要的能量來源,完全不攝取會造成能量不足,嚴重的話可能導致酮酸中毒。另外,不吃主食也可能造成血糖下降,導致肝臟必須重新生成葡萄糖,產生多餘的含氮廢物,造成腎臟的代謝負擔。
. M1 {; I/ b) ?5 t" T& W5.39.217.774祕訣挑選主食 低升糖指數好健康0 O# I/ i# ^0 O# p% |$ q' K
其實,並不是所有的主食類都會造成血糖上升,如果是糖尿病尚未併發腎病變前,建議糖友可以減少總碳水化合物的攝取量,或者選擇低升糖指數(低GI)的食物,就能幫助控制餐後血糖,並且降低胰島素阻抗、肥胖、心血管疾病。
! i# C) r) M- |2 \+ z. K公仔箱論壇那麼,怎麼知道哪些食物屬於低GI呢?鄭師嘉營養師提出以下4個祕訣,幫助糖友正確挑選,健康吃主食。
5 B) S l% N/ }* L0 e 糙米富含膳食纖維,升糖指數比白米來得低,適合糖尿病患者適量食用。8 d( `' ~! f( y% p8 r, ]
祕訣一/纖維含量
# p( [. G. N0 S2 A' H5.39.217.77纖維含量越高,升糖指數相對較低。含豐富膳食纖維的糙米,有助減緩澱粉的分解和吸收,其升糖指數就比白米低了許多。因此,在米飯的選擇上,建議以糙米替代白米。公仔箱論壇' G0 z" a# [2 i2 M7 h) S6 ?1 o
祕訣二/是否加工公仔箱論壇( r- A, j& l% Z
以同樣的食材來說,未經加工的原態食物,升糖指數通常比較低。比如,食材來源同樣是馬鈴薯,清蒸馬鈴薯的膳食纖維含量較高,比起經過多重加工、精緻度高的洋芋片,升糖指數就比較低。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b! l9 \' k. B3 W# N4 k$ j
祕訣三/咀嚼次數tvb now,tvbnow,bttvb1 x$ Q, E# e4 W$ u4 \
口感較紮實的食物,因為富有嚼勁,需要咀嚼多次,消化速度也較慢,升糖指數往往也較低。舉例來說,選擇義大利麵就比油麵來得好。
$ {! N) c8 \9 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。祕訣四/糊化程度tvb now,tvbnow,bttvb$ v9 Y- l* |, Q: c1 W1 u( N7 }
糊化程度較高的食物,容易被腸胃吸收,升糖指數通常也比較高。比如,稀飯的升糖指數就大於乾飯。# |. g9 g8 j& ]* M+ f% Q8 s
除了盡量選擇低升糖指數的食物,鄭師嘉營養師提醒,糖友也可以透過進餐順序,改善餐後血糖波動。國外實驗發現,先吃蔬菜和蛋白質食物(比如肉、魚、蛋),過15分鐘之後再吃碳水化合物(米、麵等主食),平均餐後血糖有明顯下降。 |