韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。5.39.217.777 D! U" ]# B* R" o( h3 r7 \4 j; D
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。5.39.217.77$ K7 T' q# i- F! L4 F
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。
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. f" Q8 D- _& z$ {* O+ I$ s5.39.217.77韩国泡菜4 b( w, r2 r2 D5 A8 y
【材料】, Y7 s/ P! f8 y# h7 f
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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% Z& z% ?1 O/ m! h9 x7 @【调味料】
5 |( `+ q' K7 O! S* ~. B" l5.39.217.77辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g5.39.217.77$ k0 r4 g) r" A4 w
, S5 c; Z/ u! ?【作法】
* M) l& k' g5 A$ X9 X5 R! T# Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
h* J& o. S' j( ^! U$ ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 放入大白菜浸泡12小时左右。
) o' e* {/ m! T, J3 u3 f# B3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。
: Z3 n* M$ \6 K& X% \4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
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5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。公仔箱論壇0 y# \" H. G X6 G
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/ D3 A# ?8 w. B% [2 c. ~泡菜炒饭5.39.217.776 {9 w( ~4 e& K* C6 l) p
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韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M9 `. D( S/ e9 C- {6 p- v$ o
& S7 Q6 n, D# e& a* g1 q) C4 G2 Q/ m5.39.217.77此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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5 k4 n( K4 U) r6 o/ f, J5 F! `5.39.217.77【材料】（1 人份）
# a0 r* r2 N) i, Wtvb now,tvbnow,bttvb白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片
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9 r5 o9 O* N+ T# G# p% Q" K【调味料】tvb now,tvbnow,bttvb( c) r5 t) ^! S
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
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【作法】公仔箱論壇3 ^4 ?! d, J& A$ C7 V: Y; C
1. 泡菜挤干，切碎备用。7 C+ q: z7 S0 P
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
# V/ I) z t' N( A- G( r) Xtvb now,tvbnow,bttvb3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。( c5 I& I$ E. c+ { g) R$ Q
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。
9 b- `, x8 T- ?9 R$ q公仔箱論壇5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。
7 }4 p" E% V; }9 A3 j. z2 ttvb now,tvbnow,bttvb6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
: ]) }1 Q+ G( T1 l4 g) k/ B公仔箱論壇7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。公仔箱論壇7 b/ c; v+ e& @" O. f
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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