韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～
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, T0 r' r% K4 K2 q8 h; M% Q5 R泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。公仔箱論壇 {1 W$ b" ^5 L# i, V1 R0 y
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。! D8 c/ ~1 W& K
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。tvb now,tvbnow,bttvb: c. b7 a9 l. r; l/ D: X% s
9 a8 P* L" c1 C; d2 Y3 K) itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# j3 a1 k) N/ e$ D# i
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$ }2 ~+ J: p9 Z5.39.217.77韩国泡菜
& p* o) x1 p( ]) q9 L- b' f5.39.217.77【材料】
k6 Q, I0 e$ ]6 K& c大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
$ j) S, B) z+ C$ {6 v+ x5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q* k [* O, a$ N
【调味料】5.39.217.777 A% W, n0 W# R) M- p: \2 h- C
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
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【作法】
" g/ [! Z p: n4 {' }5.39.217.771. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，: c! c( k+ Y7 L' I1 k8 U- |7 P
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。! l2 T9 I5 J( s
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y, v2 u3 V# _4 _4 ]: [" r
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
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" U( ?7 H7 \6 D# |2 \8 Ytvb now,tvbnow,bttvb5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
8 Q3 \3 n3 U2 Q$ p+ Q5.39.217.775.39.217.77. o8 J9 k3 g& A% X' a ^9 A9 g* [
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泡菜炒饭5.39.217.77# K/ X+ i$ l' L6 |3 ?. D7 m" D6 H
+ M2 f( A0 K0 f8 F+ g o* `6 Ntvb now,tvbnow,bttvb韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
; F: }4 [; [ s( @0 o4 n0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Y' j0 g" F4 }. o. `: j此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O+ F6 B* O) o7 G3 t; C
# n9 c' D+ p" ]! k# e0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】（1 人份） A. m# ?; ?8 E! [- L' M4 f
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片5.39.217.77( q2 l$ ^! K( {
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【调味料】$ g' k( a. L X7 f
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
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- Z; H7 T5 I1 j! e" i) r【作法】tvb now,tvbnow,bttvb, e: J& X4 l5 x9 m! F0 q
1. 泡菜挤干，切碎备用。tvb now,tvbnow,bttvb4 T* s& Z# v0 }* r8 c3 a
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
2 R- r9 h7 o$ ?: {* I# s3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。公仔箱論壇7 ], ]. F6 p8 a3 s N
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。5.39.217.77: P; c, B$ u8 R9 _1 [4 K
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。; X9 C5 o. S9 y! o) }$ L! V9 p
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
! c( @9 l4 P# n3 Z) G0 `0 u2 q4 i5.39.217.777. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。5.39.217.77# ~" f% E3 J5 c. g$ `
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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