: v M/ Y/ O S毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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( B- E, ?9 t; T, W別名：枝豆、菜用大豆。0 i% T4 N5 L: p2 Y* ?9 _
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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C3 y- S9 |& r2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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- E, [8 y; Z c- W4 @: D' `" W1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。公仔箱論壇' W7 d, d* C, I! y6 c7 m9 u2 l
' t" j( o% j3 t" O5.39.217.77食用功效：
8 D# r/ N4 l' k' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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營養成分：公仔箱論壇4 |/ X- [4 C' ~( Q) B
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A' [2 J5 B, L" Y8 w. G( B
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米5.39.217.77 v/ z9 D6 x' \
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。1 r; \7 L9 |; o2 Y
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這樣吃不OK：
* f, K* Z/ y! A# \% ]9 ^公仔箱論壇屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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& K3 ?+ Q! `& C/ C5.39.217.77★涼拌毛豆莢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G5 @3 J M" p @, }0 f
材料：公仔箱論壇- {; q, d( u* n( y5 x- u- R. k. e
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。1 G$ G! X+ }+ m/ Y+ D2 ?! o9 P) |
! t) Y6 E& Z) B5 h" T5 f* k5 @9 e5.39.217.77作法：* R0 r6 e1 @; J) T
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
o; M. y5 k! G- U# @; y5 wtvb now,tvbnow,bttvb2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。公仔箱論壇. s$ o# |/ g3 e- R9 O* j
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【營養師貼心建議】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o0 j/ n. M* R: \4 b v$ \& E2 B, Y
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。9 I1 d3 K' s* h, \, W8 a& o, w* L: {( t
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, _6 J( b! Q6 m% b) X( F t8 q★雞肉炒毛豆
' N7 w& m4 j! M% ^材料：. |# h# g0 [) o- W0 G F
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
$ r* k4 Y7 r& E7 c+ c0 ^9 `$ J4 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p( c! K6 K3 X; e( h7 x9 v
作法：5.39.217.77/ u5 O! X& C7 ^$ ]
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
( Q! s9 l* c" R& p k6 N8 Z公仔箱論壇2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。4 R; M# U8 D! K5 v) a0 X& M
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。公仔箱論壇7 @8 a" _; o8 l/ Z% m
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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