. R$ \ [! { Q# ^! etvb now,tvbnow,bttvb毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。公仔箱論壇1 _3 Q0 c4 G: J$ R! o9 [7 T
3 C: H( `# ?7 @4 M別名：枝豆、菜用大豆。
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( @- |9 J) I l( u7 ?# H公仔箱論壇盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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$ J u$ z/ j8 H: B" V6 d0 W挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。5.39.217.77 y2 t5 L, R: w5 M$ {
! X6 I( o0 b& _+ w$ o# ^食用功效：tvb now,tvbnow,bttvb! y% p, e r) h
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。tvb now,tvbnow,bttvb8 \& G2 d0 V" Z$ S3 j" X
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營養成分：tvb now,tvbnow,bttvb$ n3 T* x0 K; _; t
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T6 r/ l5 L2 ]( R
4 X, u$ p7 j7 y4 o' |4 m$ {; ~/ S公仔箱論壇此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米tvb now,tvbnow,bttvb, M" C- C0 |& n" A# L
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。/ |8 N9 K9 ] t
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這樣吃不OK：5.39.217.771 Z( @5 F: n# w
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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, U2 |% f. K0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★涼拌毛豆莢
+ G* N r. o; I公仔箱論壇材料：
0 G4 J; z, t" c$ Q毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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作法：
/ _1 w8 q/ C9 W* T6 e1 Y8 W9 s1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。公仔箱論壇0 X1 l7 l1 |7 E8 J
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
- ~6 d9 I8 W# `& w$ \9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M4 K! z+ ]6 |1 T1 I
【營養師貼心建議】
0 K' z0 r( J+ X) J. ~9 W; }; atvb now,tvbnow,bttvb若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `+ T$ K, [. P3 m
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. r" ^3 Q2 ?. `6 a2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★雞肉炒毛豆
! L) T. U, d; N4 c公仔箱論壇材料：公仔箱論壇2 a3 o- j9 Q1 o5 q8 D0 O4 m
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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作法：
: s$ `, L$ e' E. L2 k公仔箱論壇1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
8 z. `+ }) ^+ {6 N9 ]/ r6 B, \公仔箱論壇2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
! {4 s* T' ~( S! @# F3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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