* z7 ^" p! v; X f) O6 O0 {公仔箱論壇毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。公仔箱論壇" @. h K8 e% o9 M. b
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別名：枝豆、菜用大豆。
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( A o6 g- p' _6 j$ k. D, `: d公仔箱論壇盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
/ m) y, E' h) `/ `4 E' y0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m0 |; G5 ]- H f+ ~* F# h1 r1 x
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。) H2 m( v9 w* N. h
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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食用功效：tvb now,tvbnow,bttvb. X9 @/ A) s3 F1 f( l; g- P
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。5.39.217.77+ Q$ q! \3 W, G# f" n5 M
; l: S/ g3 D2 ]$ h- Ttvb now,tvbnow,bttvb營養成分：tvb now,tvbnow,bttvb- F* ^) k8 M* S0 i
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。公仔箱論壇* l0 U) x0 s6 r6 q4 r. \
3 T" t; Z+ `; K f( ^這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
% f1 h; C& Q# `4 g' [毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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, F+ q% ]7 E* `4 u- K1 ltvb now,tvbnow,bttvb這樣吃不OK：公仔箱論壇1 D8 ?3 h: w" p* F4 b! `! Y
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。tvb now,tvbnow,bttvb- @$ I f- `6 d0 \8 X
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★涼拌毛豆莢
! [' N7 R! S( ?# z$ l" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：0 M; p1 Q# c5 E* P
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
1 h) I/ V$ L& O/ u, q; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ |2 E7 F9 |4 d0 \5 y! v3 u6 _3 ^作法：
1 m- F* N T" x8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
, b" y7 F) ?) W9 v! K3 I2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。5.39.217.771 s* X. }: n9 c, |5 q! n; [
5 i5 l9 n6 L+ U1 u' }$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】tvb now,tvbnow,bttvb- N. x5 u2 u4 D/ K. Q( h
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。" Y" e% l& ^, p- H
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$ d. Y+ X3 s7 F' f$ _★雞肉炒毛豆
3 G! n; O* y! n* E材料：
) R3 N6 ~ n5 otvb now,tvbnow,bttvb毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v+ q- q( F0 ^* u6 j* B2 D& R& P: h
' W. H: B5 e7 v9 a9 }6 D作法：5.39.217.77+ Q7 {7 C- f g! |% Z
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
5 y; F! M! b9 r% C1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。公仔箱論壇! V3 K7 G) F0 M% j1 I+ s- G
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。: B* ?) R7 ]" l
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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