; |( N: C$ y3 _% g; F+ Q( `& R5.39.217.77毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。tvb now,tvbnow,bttvb9 _4 X) ]: L) A/ S h
. x/ M- \" m" f& _' ^5.39.217.77挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。5.39.217.77' N: r% \0 H& d) B( ?& u' Q* q
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。! J3 n3 \! l: p; G4 ?% t( |5 f
4 |4 l! w9 _# B; F3 B公仔箱論壇保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。公仔箱論壇( P# d$ ^' u; s' E
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食用功效：, F1 u6 m/ f, E; r$ ]7 L
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。tvb now,tvbnow,bttvb* E( g- n2 g8 B9 ~6 J
2 p- {5 Q7 m6 i5 r1 c: g- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養成分：tvb now,tvbnow,bttvb2 g" R4 @$ I1 S s9 z# n: k+ F4 z
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。2 Z1 A' o4 Q4 d2 \' N" \
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米4 n u5 l- T& B3 W: A' L
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。公仔箱論壇" u. |& j* A5 j' b1 x. e
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這樣吃不OK：tvb now,tvbnow,bttvb0 s. ~, @. M; E* X
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
\8 B: B9 z) H4 T: a4 F9 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }, Y9 A8 d |, ~: `& i) t' K
9 [0 }: V% b1 u3 q★涼拌毛豆莢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C9 U& y( k, \7 h& h' m3 u" q
材料：
7 [+ o4 i- R. e9 ?毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O* v9 F3 W* P* D3 |8 U
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作法：
2 r* ~# b6 B* ? G+ B1 J1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb" h9 P/ i# z7 p( L2 m
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。1 H$ h0 Q" f# n6 j0 W
+ f& p2 `$ ~ D1 Qtvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】5.39.217.770 ?" Y& V6 Z$ s& t% U j
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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8 v# e/ u: r: _; }0 D- F公仔箱論壇★雞肉炒毛豆5.39.217.77 P; u, a6 t6 b3 O) L
材料：
; l( G$ V" s) @4 F. Z. @# _毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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. ^# k. I0 O, s8 x, G% j' e# k作法：公仔箱論壇- N, \; \4 H1 C; H) E
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
1 u" S Z0 G8 N% W8 f2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
% e8 {/ g. P! L9 v" c7 i1 X3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D4 z. A9 j) @8 g
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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