法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。tvb now,tvbnow,bttvb/ E+ R. ]$ f2 m7 r1 r4 \1 a) V
# t: |# \; K/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。* C4 o* w: T8 [! a. O
- h! g9 t2 n3 P4 S# A8 a9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D; H3 m; d) I% i. W$ Z
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) _' J6 z, w% G7 m公仔箱論壇低GI白兰地橙酒舒芙蕾 5.39.217.77: N5 ]9 e7 j# S/ z; U$ D
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。3 b1 B4 i- `9 g+ o, D5 Z0 Q5 t4 x
: W/ I! C8 C+ H0 Q* a4 G$ f公仔箱論壇如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 5.39.217.77; \1 p# L! D' I! E
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【材料】
3 x# N1 g; l6 l, l- S# _$ T. q& Xtvb now,tvbnow,bttvb无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml5.39.217.771 b9 r" k& H) X
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【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z2 r1 s0 X# p( m' y
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
# E: q" ?) q! l2 [: j2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
/ t+ T4 @, s1 \8 z7 q& Q- g( F3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。公仔箱論壇) b5 E! p( r3 d
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z+ }! i! o- o6 [8 m) j: T
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。公仔箱論壇 |& D9 u c( g& R8 ?
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
8 D2 o. b3 W6 c5 ~. O# C0 m* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
$ J! X/ E& {8 f/ |! r# M0 Stvb now,tvbnow,bttvb7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。5.39.217.777 K& J# q4 D+ c H4 K1 _
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）tvb now,tvbnow,bttvb$ T6 g3 F, S+ a+ T- d# L4 I
即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J5 @9 S h% H8 q
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7 q O; l# @+ s% [5 U优格舒芙蕾
; j- K! `- Q% Z! F" I" \+ Rtvb now,tvbnow,bttvb比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
$ K) [- q2 |' I: ]1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.772 C; c* p( m( G# t6 G! k) J, E
【材料】公仔箱論壇+ }7 J4 I4 P* r4 L
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W. ~5 k) S7 Y0 _. F6 ]3 }9 J
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# `& M3 B& ^8 W' @! V1 {2 r 【作法】
1 x }6 h7 z- m0 d1 E1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。tvb now,tvbnow,bttvb+ N o% v+ b9 F$ L$ ?& s1 ?
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K @- y j2 v" k
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
/ L. J( b" s. a% i4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
; [1 D! { q, q5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。7 W/ y- H: I. u/ V% w* z
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。公仔箱論壇& g5 J7 p6 l" C0 v/ J6 @" H
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【温馨提醒】
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7 s+ R$ d7 Z; e7 |7 F, {1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。5.39.217.776 L2 J* _+ ]& u2 T. E: V
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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