法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P/ b: w3 W$ S+ D, M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M; l2 [( h4 _ ^7 E
舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。公仔箱論壇) ^) p5 g* `: K" V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \7 f6 o1 w2 t B' M
. v# Z6 o, K! ?6 x6 p5.39.217.77
- l+ C- ?1 P9 D) A+ C1 etvb now,tvbnow,bttvb9 @2 z7 h0 J" ~- w6 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N' Z3 C# Q) M
低GI白兰地橙酒舒芙蕾 5.39.217.771 {2 e Z x& L, o( S# ]' I5 {/ l
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
4 F8 d1 Q. K, S% Q% ?1 r) z' Y
- f& w8 W! j# e2 N6 r+ {' m5.39.217.77如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
! z+ G/ _5 R1 e4 k1 j公仔箱論壇
! c6 c( {! Z. v3 C公仔箱論壇【材料】tvb now,tvbnow,bttvb% O. `) M8 D* O9 O* ?+ \
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
$ Y. e* x2 |+ E( s( `5 Ftvb now,tvbnow,bttvb
( ~) Q* j1 Y% @$ P6 V( H% N【作法】
/ s) n9 ~$ `1 U9 N6 k7 c1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
+ B8 I. c1 n9 I! p% Y. a# P2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。/ Y2 W$ N0 G3 K" }% i
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
3 S' H- O. _. f |0 c4 ^* z& l 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
6 ?; F/ T$ X qtvb now,tvbnow,bttvb注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。公仔箱論壇+ Y- K/ h1 s) `8 ]6 H1 i8 X
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q3 j; w: I- n
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。tvb now,tvbnow,bttvb8 @% o6 Y% y3 X# n
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
6 p6 ?- b, H; w/ m! ?# Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% M0 f1 Z* N' \
8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）% `, U+ _ _. Z% r ~
即完成。7 f5 M' H8 Q6 S% L) i9 i
2 D% T1 [* s. x* l# [& J2 Q" J公仔箱論壇6 e" z8 t0 u8 Z- y; F, T
7 M9 Y7 h2 n- H1 w# x
: E9 t" a( [; l% X ]$ L- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q, p$ b& Y) K2 C- R
tvb now,tvbnow,bttvb& P1 S; e" l, B* ~
( b8 H% n, D F优格舒芙蕾
) U9 v7 K) |0 W) i. h5 x4 ptvb now,tvbnow,bttvb比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
! C3 L% W9 Y" K+ Z( `' Gtvb now,tvbnow,bttvb
M7 _% b) [* k2 `公仔箱論壇【材料】
8 N; f) a4 h" E' O公仔箱論壇软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量5.39.217.77, L- L( O+ R+ i' n( ]0 A$ S. N/ j: L
公仔箱論壇% c. D- G8 T& g0 y H! Z3 T
tvb now,tvbnow,bttvb. j6 K- R0 o6 z7 L* `0 @
【作法】$ G1 T8 [) z" C9 ]
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
5 O @. n8 a5 }& g2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
* p4 R% j# Y m6 @9 j t; @8 c/ r5.39.217.773. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
2 Y3 P1 ?2 c) F( h9 k: f! K5 J; g& Wtvb now,tvbnow,bttvb4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。. _4 U$ ?" L& r G$ N0 K
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。1 [$ i) j/ `) a" n# D
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
$ A" P ~, |, J* n& B5 l( Z' v, s公仔箱論壇
8 k9 S$ H6 w" m. k$ E【温馨提醒】
5 \1 g) r @: S2 T `' R; F5.39.217.77公仔箱論壇+ d9 V8 l0 M9 ~* O9 W- h& I
1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q7 c" v! _& S5 B, U/ M3 I+ g
" a) \/ K* Z+ Utvb now,tvbnow,bttvb2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f( t, X2 s. r, A. W
|
發表於 2015-9-20 04:53 PM
| 