法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V0 s$ T! E- r2 I9 Y) h: B7 C
6 {% H% i; C) J, ]% R5.39.217.77舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。公仔箱論壇: o( \4 s: i- |
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾
3 ]# c1 E! U+ d" g$ \tvb now,tvbnow,bttvb对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。( D; \/ [) o' A
' l0 D6 e$ Z( B4 b; G, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 + K2 W+ G# D6 a7 w+ K. y
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【材料】公仔箱論壇! N* y$ e. ?# t7 q8 C+ a$ k
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r1 l* Q" s- e. m
0 r- @6 Y7 I5 u4 N$ R3 P% Q- n【作法】5.39.217.772 _+ l0 }. P1 ?7 _
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M8 F7 T4 D! h* \$ L, m; k! b
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
W4 n# a) W1 C' L. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。公仔箱論壇0 P3 K$ V; x# u
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。6 `1 N1 L0 q! N5 ]% X$ L
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
/ `- e3 ]# K* q* r* s5 E公仔箱論壇5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
2 Z9 S' {6 a. q- \6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
. t9 Z7 c Q* u, c! q% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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- l% @. `2 Q$ K公仔箱論壇8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
( T- D. x1 G, I' ]4 C% Ltvb now,tvbnow,bttvb即完成。
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' B3 b. q% X9 [. c9 c' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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优格舒芙蕾 / g9 F/ A( C( M8 ?) I' N" p
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ ) d( E4 I% A& p1 N
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【材料】
$ r9 {* w8 B. R }+ ?2 m软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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【作法】tvb now,tvbnow,bttvb3 ]# p6 h1 P/ P+ J6 y" Z# R% N* k
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
" E) @7 g4 b# x3 F. y公仔箱論壇2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
% M- S5 k6 l/ @/ h/ a) H8 {公仔箱論壇3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
$ O9 J5 ]. g5 c5 G$ B5.39.217.774. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
3 v: p, u$ s2 V# R4 K6 r$ ?, S! `5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。5.39.217.774 M U0 f7 _* f$ B) ^, [& I0 y
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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【温馨提醒】
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W4 O1 ?$ r3 `) T! H
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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