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材料（2人用）：tvb now,tvbnow,bttvb* q6 H/ m/ n& N( W
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
3 q% |. X v. U# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粗身當造鮮蘆筍.....5條" E6 g4 r9 \, d3 I* N
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚$ f9 l% x& p8 i5 {* i( l
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K9 z8 A+ N2 m% J, i$ y% P8 F
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚5 |" s6 U5 Q1 r. d, Y: T' I. C
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)tvb now,tvbnow,bttvb' S& b6 N2 _% C( [ @2 \
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚' K! [% |" \/ e1 F2 W
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚5.39.217.771 j8 q1 @; c3 ~& T9 ?
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚tvb now,tvbnow,bttvb7 | H7 n4 V% o$ Y
10.糖.....少許（炒蘆筍）公仔箱論壇6 T; S E8 H$ f
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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8 f1 ?3 z2 r' g) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃鴿肉材料:
0 w/ x0 w" U# z; D公仔箱論壇1.雞蛋白.....3/4隻5.39.217.77/ G1 ]& K6 o& |
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙. \9 V/ D$ E) }
3.頭抽.....1/2茶匙
$ h% x1 I7 j* ?* r7 ^% y$ L: u htvb now,tvbnow,bttvb4.淘大老抽.....1/4茶匙
, z: G- s2 J/ g* P! H+ d5.蠔油.....1/2茶匙公仔箱論壇7 h- ~) A; A, U" d# _3 v
6.黃糖.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z2 s; D( J( j( ]5 ~1 N' X: ]$ F0 y
7.紹酒.....1/2茶匙2 r4 ~* U" `$ l, u# b
8.胡椒粉.....少許
1 Y! m4 L+ @/ T! s; y公仔箱論壇9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙5.39.217.775 N2 [/ I" D; M1 j5 N- N
10.麻油.....1/2茶匙
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芡汁材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `8 d+ {6 ^. J7 j- m
1.粉紅岩鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb" U- ~, h p: v: n
) g$ i$ o8 S( ]/ @tvb now,tvbnow,bttvb2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙: k( l* ]; J7 d, `
3.麻油 1/4茶匙
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# ?! i1 \0 p( m* O& ~5 R! H做法：5.39.217.779 W* u0 M8 h9 ]' ~
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。: j9 H( }' N5 B( K5 M4 ]% k
* R7 W# S" l1 O& e: F* ytvb now,tvbnow,bttvb2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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) }: O* |# F( k8 X1 \8 E* {% Wtvb now,tvbnow,bttvb3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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. O. R$ a( ~* {9 X) \7 n4 M6 w公仔箱論壇4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。tvb now,tvbnow,bttvb0 p% b1 M8 j5 m) K
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。5.39.217.77/ _0 p h" u$ O3 e) f* o3 H/ ~
) P, m) e9 z0 N5 M0 t5 \5.39.217.776.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb8 f: ]/ [% t( `5 u- S
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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