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材料（2人用）：
! |; O; L0 ^" e' F, T5.39.217.771.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚公仔箱論壇! V4 x2 N3 g; t. ^5 {8 {* r q
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z# k* ?+ N& h* k7 A# U& K8 e- C$ z
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
, Y& f6 _1 i0 _- c4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
0 w5 c9 U; F* ]- J, Z公仔箱論壇5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
: s3 h# A5 W1 q- o; A" N6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
2 h& K* _0 ~6 O: q# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h. N! v- o" r& \' t2 b4 t
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
& U; y. q; t/ u' x公仔箱論壇9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚5.39.217.774 [. |# T. J' f
10.糖.....少許（炒蘆筍）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E& ^' ~( f6 _) ~
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
4 n3 L, L2 p% itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77) G" Z# o/ `6 j/ [; A
醃鴿肉材料:) u6 o; a/ o4 h+ R0 }3 K/ C
1.雞蛋白.....3/4隻5.39.217.77% O- [1 |( u& ^6 v& O
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
4 x; I5 U- x- J3 A% p( N& n' T3.頭抽.....1/2茶匙
# [5 D+ z' n" U; O. E4 Gtvb now,tvbnow,bttvb4.淘大老抽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f+ c! ?6 ` ^9 H
5.蠔油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y. D$ p' d* p7 ?" w8 p. R
6.黃糖.....1/2茶匙5.39.217.77/ k0 c. R6 ^: A3 j0 Z/ J. U" z
7.紹酒.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q0 ?! l d2 U" P" P
8.胡椒粉.....少許/ J: f3 j- c' R9 F) M
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙& F s7 l! K, G" p8 C ?; J$ j
10.麻油.....1/2茶匙
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" Q: P8 g! j3 X: {3 R' }* O/ ltvb now,tvbnow,bttvb芡汁材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 z# M6 Y. L) S& q9 k- w
1.粉紅岩鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F% q. n2 i0 Y4 d# f5 w! |2 s
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2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙4 S% B7 J& C3 Z/ a$ l+ Q
3.麻油 1/4茶匙
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5 e' ~6 j8 t+ \/ T: c! K4 c2 Atvb now,tvbnow,bttvb做法：
% |( h; ~9 x' Z4 ]% E1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。$ v2 W7 y3 _8 j% c, r) Q6 ^
: D. u4 _% X& `5 N* b6 g7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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! ^1 |" k6 k9 w4 m. ?3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。公仔箱論壇' y8 k* L/ f% O% L6 I# \
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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7 F z( S- m+ ^: D' v5 h! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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4 R: K, ?/ U& c& f9 O! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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% U0 I$ N* h" q+ \* n7 O; w! Otvb now,tvbnow,bttvb9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。; b8 z% P. w7 r
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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