本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯
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2 I- p. a/ p I& w9 l( atvb now,tvbnow,bttvb材料（6人用）：5.39.217.77* T6 m% Z0 i# \8 j! m7 _) u
1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）1 ~8 \2 s3 E& z( i" @. F9 L
2.頭菜.....15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _$ U/ ~! q. M5 r( G
3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）
1 F. t. L1 @1 r9 ]7 |. q6 G5.39.217.774.雲耳（老鼠耳）.....18克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b% P+ W) |3 I; U, C9 P2 ^+ W0 ]
5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）) F8 b# U% O6 _% P( N: b
6 e/ u% U5 w2 p3 O+ l2 v5 f- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77- D3 o! _* m* F. s! u* i9 V
醃雞材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {: {4 A' P7 Q& {' `. W
粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）
1 i7 W) ?" T8 r) ]/ \4 |5.39.217.77淘大老抽.....1/2湯匙
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2 R5 W- R1 J0 t+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' |8 c8 A, }5 b" r; T# S6 i. G公仔箱論壇爆金針雲耳材料：
+ `4 d- { F J/ E油.....1.5湯匙
9 G3 l$ L6 Q) Q4 N3 l/ p' ^$ O- Ntvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/4茶匙
# T9 T( t& [# j5 M7 F老薑.....1片（炒雲耳用）
0 S4 O6 H/ J& j1 d公仔箱論壇紹酒.....1茶匙（灒酒用）+ p" S9 v% m* [, S) Z' O
( v% F7 N" r# s g! i9 Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77" g, p! x0 z2 Y3 }- k
煀雞材料：
) g5 I. K1 A: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油3.....湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% z* \3 c. d) o' j0 N, t* B6 A) A
老薑.....6厚片
& l- f5 [# u$ D公仔箱論壇乾葱.....10粒（略拍）
A. l/ l5 V; f1 g$ o, R' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗葱白.....4條（切度）3 {4 J9 T2 y% X0 x% K/ j) W
上湯.....1量杯
5 U% n% L" u9 w: g5.39.217.77水.....2湯匙
! w- z' L6 B* g# A" R- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒.....1/4量杯( T- K4 G* w% q L
大孖盆曬生抽.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j9 c& T, a8 H' i
黃糖.....1.5茶匙
& C& X9 F: x7 z7 U# R( Ltvb now,tvbnow,bttvb日本富士蠔油.....3/4湯匙5.39.217.77+ t5 s) a, y9 O3 M# ]) Q
粉紅岩鹽.....1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 b' h: d# x$ Q0 M2 \1 a6 @
麻油.....1/2茶匙
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1 j/ ^2 a5 l) Q$ C% Htvb now,tvbnow,bttvb生粉水5.39.217.779 X! S7 g! O( A; X/ b9 X
生粉.....3/4茶匙
, Y4 v3 V- U$ f公仔箱論壇水.....2茶匙
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7 ?. l# N2 _' {4 D: L0 w) ^5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb8 C. v5 _' `7 n6 W0 Z4 e
做法：5.39.217.77* N( J# N9 k1 m+ ?" v( a
1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。$ h6 t, f' }+ o% J
+ v3 T6 s' g3 h! B5.39.217.772.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。& |' s: P7 K/ T/ Y8 _! J
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3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。
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- W6 T" k0 Y% u% A, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。
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W. Q8 | M: m. h' S5.39.217.775.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。
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9 P- {+ Y# d6 t6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。5.39.217.77: v. F0 G, v: }- E7 s7 ^ }
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7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。5.39.217.77+ d! S* a: D: q; M
; _& ?$ T0 u- j. }) W, U$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。
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9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。tvb now,tvbnow,bttvb; @) G2 ]6 B+ a" M( r
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10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。
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11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。公仔箱論壇6 x6 X. @- m9 J: Y/ N
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12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。
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13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o9 v: J0 \6 Z+ U% q# ^! U
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14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。5.39.217.77- [+ C9 z1 X! S9 I7 y8 y
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15.用少許麻油掃雞皮。5.39.217.77/ y: @6 q' v% W4 i5 C3 w- V
+ ~: N2 l$ J& t: I+ ~! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
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