材料：(3條)公仔箱論壇, p& U! ~, y: P( Y2 W3 z3 \
中種材料：. S4 k/ k9 ?- n8 n) P8 L! S+ M y
筋粉.....245g
) y$ I& o3 D) w0 xtvb now,tvbnow,bttvb水.....140g0 N X1 U4 J" p9 x% k
鮮酵母.....7g公仔箱論壇) D7 k( j, _0 A! J* H
鹽.....3.5g2 O% [4 r: |) Y5 C! ^2 x, v a5 K7 f
脫脂奶粉.....7g
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主麵糰材料：3 @: t. g. c. u( S, b- w
筋粉.....105g# R2 n2 c1 k5 N# J
水.....87.5gtvb now,tvbnow,bttvb; J. }8 ^6 T" r- Y3 Z# H+ v$ m1 r
海鹽.....3.5g
9 ^- m4 \, H" H公仔箱論壇鮮酵母.....3.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^4 b8 u6 O# ?5 r: {/ Q% d' B
砂糖.....34.5g$ D: C/ ?, P- }$ ?! T3 l' o
Crème Fraiche.....70g
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" @8 {2 ]- E3 W- N$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
u1 k; I- R: o" ]! E7 g; Itvb now,tvbnow,bttvb1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。8 D; |5 R3 M# {3 K7 Q2 A0 L5 M
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
; l# n( h, c8 u) l V& }! a4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 G. P$ h z9 @+ S" y
3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
2 U8 x' X/ P6 t/ T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e, ?( _: h7 f) F; l7 M- h
4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。5.39.217.771 x7 Z$ z% T$ f* d* D
5 A M: {# P' P$ C Ktvb now,tvbnow,bttvb5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。公仔箱論壇7 `" w* \$ N; j8 g& G
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q" p& `6 w: n C3 f
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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8 Y8 O' I7 [' C0 ktvb now,tvbnow,bttvb貼士：
2 {& [+ k' T- O3 o9 i- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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