材料：(3條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X, y$ o# O- m4 {+ T
中種材料：
- J. y3 E9 h( @6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筋粉.....245g' t6 n( G; W/ B$ w7 }* n% D3 b: w
水.....140gtvb now,tvbnow,bttvb/ w/ q1 j) X2 v: f; g. m/ N' s: _& c
鮮酵母.....7g
, ? b8 V5 }- f, d鹽.....3.5g
* V. S1 G( x% {2 d* w7 G! H" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂奶粉.....7g
. u' p+ v2 _. }+ q8 d& [: t公仔箱論壇公仔箱論壇7 C* M2 g4 e6 y
主麵糰材料：+ T# s8 S0 M4 h6 e
筋粉.....105g
# y% w6 `* h" X5 O* [; F" O! ]公仔箱論壇水.....87.5g
% h1 j* t$ ?' h( u; @公仔箱論壇海鹽.....3.5gtvb now,tvbnow,bttvb/ p2 F+ M) Q6 L& @
鮮酵母.....3.5g
8 Y7 [1 E' p# I1 G0 l6 p2 H0 V公仔箱論壇砂糖.....34.5g3 R7 Q8 N( {8 p& T5 P
Crème Fraiche.....70g
; h0 ^ l( R0 A# L+ h: G- Vtvb now,tvbnow,bttvb
6 a9 R" G& j0 \1 ~公仔箱論壇
$ I# }4 }( f+ m* O( u5 i' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
) r, K% a d+ V8 H9 p* d1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
! n8 r! w* z$ V2 E! ]- c8 q+ P/ e) S% n0 k; Z( {
2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
+ u* n1 H9 f _4 U6 T; V1 y: X) r; Wtvb now,tvbnow,bttvb
7 J2 |' Y" m% L5 E$ ?9 M% t+ b0 L' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。公仔箱論壇( l5 x% G! ]3 x% b
5.39.217.773 _. k8 E* S- t- n
4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
`" k! k, W; R4 Z/ X: y4 Y" Q* ]4 y" c; y8 { N! o
5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
6 \. C6 T* `5 e: f+ A5 g4 \: B) h; j3 _+ S6 S% u6 W K) x. t
6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。公仔箱論壇' u: n8 ^2 H) b/ C+ k& {9 q
4 {% B& c+ ?; V* t
7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
) |4 q7 e. ]' K- M$ a% ]) I3 V% t+ k. J7 g: {
8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
* I x3 @7 A( y% B8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 x. S8 c6 C. V1 G* L7 F. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x& ~& f7 R( G3 ^9 z+ C4 k$ V
貼士：
; r$ H( X/ k, Z& XCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
| 