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材料
; {# o8 C& C% |. p% \- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒
4 c p3 B2 j; S B6 `9 ?新鮮淮山.....250 克) S5 ^) I" n7 m/ m* B" v3 h
安格斯牛肉片.....200克9 F1 _' c: L+ C; u* m5 ?* _$ d/ O
蔥（切粒）.....適量tvb now,tvbnow,bttvb/ ^) M. I4 U7 k+ ?7 M' ~
蒜頭（切粒）.....適量
- N0 L/ j; m0 |& k& S5.39.217.77薑（切粒）.....適量
# L! V y7 N0 [' t- P5.39.217.77紅椒（切粒）.....適量tvb now,tvbnow,bttvb4 Q4 ~$ p0 O4 O
牛肉（切片）
( `/ T D0 s( R0 D& W7 |9 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E$ [) R D. B7 ^( U1 Y- f
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醃料3 }6 h# P- Z' n! [: O0 ?8 G
生抽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb4 ?7 y# P3 h7 r
生粉.....少許
, H/ \ Z8 S- x, V& q' x水.....少許3 M& v' O+ y* \6 _) z- |6 P
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/ l! \" s( p6 a( C. J N" ^" z調味料：
5 q5 D- ]6 c' ?0 Itvb now,tvbnow,bttvb老抽.....適量
3 H% s) ~; l6 i( _( a# W5 Q4 i生抽.....適量
8 T0 {4 D' l0 t$ {) |2 p2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....適量
T. G) E: G2 Y6 n/ I5 V5 s5.39.217.77生粉.....適量5.39.217.77; P- w! i+ c* L
花雕酒.....適量
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4 _. H4 z' X' m- W9 I7 B3 J5.39.217.77做法
5 b c5 o$ [0 T) ^ [+ O! T7 y1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。tvb now,tvbnow,bttvb: ^) X# _! H: k: R, N* ~2 M, ~% O/ I3 Y; x
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2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。
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1 _! b1 t5 R% M" y+ v r公仔箱論壇3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u8 ^7 D' v+ H" X
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4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。
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5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。- Y( I: o3 d( i S
& f" [& ?4 [$ D2 B6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。
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1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。
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2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。
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3 l9 w0 [3 L- F3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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