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材料tvb now,tvbnow,bttvb: I& \$ u; W: A
雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
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4 C1 y* D( Z* Q, |3 J$ E1 J0 V1 b0 M$ c5.39.217.77少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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8 K6 E! ] y: H8 u. ktvb now,tvbnow,bttvb0 i- `( P l, K" w; t& e1 p
雲吞皮︰30片
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: y& e+ t, w% Q錦滷餡5.39.217.77 }$ `( q h! w
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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9 @. |" m5 l! i# }1 R( N5.39.217.77新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D! `. D9 ?$ Z! h8 ^. c0 @" E
6 W4 t0 v9 A6 L* Q* X' g( o- Qtvb now,tvbnow,bttvb魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L/ F- J5 I' p( K2 |) ~/ S2 ] t2 K4 `
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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, A, c# T" J; v/ l, o# b! C罐頭菠蘿︰4片（1片開6）* P) [) I5 c3 F- x7 K' Q6 \/ s2 _; A
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
9 V) M5 b+ N2 @% @5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {+ x+ r( Q% }; M) c, S6 M
茄汁︰適量
* I% ]/ E8 n; ]4 C1 o9 {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 ^, }7 @: V, m: W9 A2 B" t0 n+ h
白醋︰適量
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8 T1 I; f% f% F8 K+ q1 g+ ]tvb now,tvbnow,bttvb糖、老抽︰適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d, f& q4 p4 N6 h
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9 ?3 A9 Q9 @6 o7 m: Y( Q/ g' @煮法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M& e$ D- Q: |3 z$ _& y$ l
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。 g, k C$ h& E
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2. 爆紅、青、黃椒。
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。5.39.217.77! u" U* U* h2 ^) F: l& [5 M
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4. 慢火用油炸。 S$ s( O* f8 P% N7 @% r
4 b, Y9 H2 D. v5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。7 x3 {* V. B% M/ i- \& T
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2 A0 X6 O' f8 [: o5.39.217.77竅門：
5 h) l6 H# H4 M' Z) r) t& M公仔箱論壇（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。5.39.217.77! G/ A' s2 j& q+ a) z5 O
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
) O( H3 V" ~; k$ w% | o, g" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) u' D/ o( Q7 b+ g& [（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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, v; o$ @/ ]6 {. s, s* mtvb now,tvbnow,bttvb（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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