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材料
. L4 r: ~) m9 _. g; H4 m6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
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1 O1 H; ~3 A% R C5.39.217.77少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）5.39.217.778 z0 F8 z! O* U- g& X' O
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$ w2 J" p: Y# @4 }; s/ `& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲吞皮︰30片5.39.217.77; M8 y& [, o. X0 l0 x
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錦滷餡
1 }4 {6 y0 W; A/ \1 Q- e+ ?' D- ]新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）公仔箱論壇8 O# \2 C7 e f0 u1 [
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）5.39.217.77. z$ U" L2 T% X. K6 V3 b
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \" F& U- c8 \# ]9 {3 @$ \* Q
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）tvb now,tvbnow,bttvb6 }- a* P. ~3 r. F! c- A' L
( e0 ?/ R1 s2 y, q5.39.217.77茄汁︰適量
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3 y( ]5 f7 t' ~4 Y' W白醋︰適量
9 h7 A! I. t, a& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 D) M/ |' p9 G8 b, y4 B
糖、老抽︰適量
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' n+ |% f2 R& o3 F煮法' H0 z4 {8 k# ?7 B% D! Q
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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2. 爆紅、青、黃椒。
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* e4 f4 l6 e) ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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4. 慢火用油炸。) N; C2 k9 J. i# s
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。$ j5 u0 r5 d4 x$ f* L8 {% h: M
) H3 p6 |, V; T; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。6 p8 n1 P; R" o1 `" {
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1 [- T) q( r8 m/ }+ h: ]5 ?0 b5.39.217.77竅門：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I2 N" S2 @! x3 S! Z" H1 V6 }
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。' F3 f/ b I6 H: P
% Q2 o5 n; i5 t5 ~（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。公仔箱論壇- \% b+ C* M6 F
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。 M0 j6 Y1 w7 g$ I
3 k2 c9 \8 Q: v（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？& h9 N- w2 {) [0 W5 H9 u" ^
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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