本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯 公仔箱論壇# s$ R t2 a' m+ P6 y
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% I8 t2 `' e1 L6 x- J擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。
! y: `) I3 P% e1 i e5 x公仔箱論壇英殖民時期已發展蓬勃
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3 W% D& R: f5 _) Y5.39.217.77萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。0 B1 l E; D1 l; E/ \2 I
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。& e# f( \+ v+ a7 }5 e
瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。公仔箱論壇. D5 E$ O( s: q, ^
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80年代8商店燒毀
3 C% c, u4 T/ j* H他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。
) I6 e- w# p( G8 N% ~' r8 Q無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。
( p7 W: I- q9 dtvb now,tvbnow,bttvb“銀獎蝦”日本獲獎
+ } u1 V6 x* `+ f o0 q5.39.217.77新田記酒家有限公司
/ Z0 A: D: F! ]- `; Y5.39.217.77：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分
3 a& d6 ^! \! W ^9 g9 s+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：03-3187 7594 / 3181 5555& n' p! h- h& n+ x
：無休（承辦宴會時不應付門市）
7 o9 ` J5 a& y) h a0 k1 \- A公仔箱論壇：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.tvb now,tvbnow,bttvb( ?+ Y5 X; j9 ^) e" ?* U) x
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。3 @ y) L4 `" J& R. k% i. p
其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u d6 @6 {# [. I
他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。" r4 o9 H. N( ~* S4 c$ k7 X
福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。tvb now,tvbnow,bttvb$ x8 P# w$ H' z, Z6 R
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排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。
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& a6 S1 m( S9 w2 M鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。公仔箱論壇, C* x2 u$ W9 T2 I: ?; [
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清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。tvb now,tvbnow,bttvb$ k. N1 z1 Y* x5 T( a
, g) n( c( ?( t- D! }, c劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。
' }4 t5 w. x, j9 |多樣招牌海鮮菜餚
+ O" F! B9 w1 j3 K: p0 W, X) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日夜興酒家5.39.217.778 [' N8 B% g1 w4 M
：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分
; w+ t: m8 U! r% R7 K" @; W+ w公仔箱論壇：03-3187 3252 / 012-241 9888
5 w: n! ~2 z9 r4 E4 H; P5 j- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：每兩個星期休息一次
R& r2 B, j$ A1 ^1 S：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
( l$ R. d/ j. i, g4 k9 e兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。
3 P+ v) V0 w; i" l* w/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。5 m+ N4 ~( U# {3 X" E; u0 b
兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。
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黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。tvb now,tvbnow,bttvb J, C" I! h1 S' f' _8 A1 |- H3 ?
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火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb" q; V' n( S! \6 M% T
h3 c4 b: B. [% V/ f5 P. \( d( ltvb now,tvbnow,bttvb天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。
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8 F6 V/ f; L8 [6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
3 K& D% I) P4 c, a9 K K6 n# r主打福建菜
; C8 D4 z" j$ g1 dtvb now,tvbnow,bttvb福建海鮮酒家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z: W, X) O+ z7 ^
：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時
* E. R ~3 D$ n/ ^5.39.217.77：03-3181 2928 / 016-332 4219
" j/ x, I/ w# H# P0 \：無休
1 ^7 R4 _# z6 `5 S- E* j, Z公仔箱論壇：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
9 ^( e& C& K i" f0 N% | _公仔箱論壇自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。公仔箱論壇! `+ V8 G- l& ^5 S' n
從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。
0 J" z# q2 U8 S5 y, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。
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美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `! l- _( E8 |1 H2 T, T( ~, T
# O* V. A( a+ A/ a) o9 d/ Q5.39.217.77酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。5.39.217.77 V7 R! Q/ l7 `3 o9 \7 J
z6 o1 a$ K! j8 T公仔箱論壇上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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