本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯 5.39.217.776 O& w& h7 x$ ]8 n- D y8 ^
, ]9 L6 k1 j5 ]公仔箱論壇
" D* m0 R6 Q: l" q7 P' `% D {2 S公仔箱論壇1 U4 |; T! n/ O; E% {
# \- [; ?+ C. S: n3 W公仔箱論壇7 R" Y8 f* x' l2 c4 ^
公仔箱論壇 ]: k& i- R% [+ G- _4 G" Y
擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。公仔箱論壇$ K& B7 m. M$ d, \/ u, D
英殖民時期已發展蓬勃
# T( M3 ^. a: m/ S! Q* P5.39.217.778 ^& x0 q' N1 ^( e
萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。4 v# b& P) a" M6 k* ?& L/ ~3 M
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
* `5 e. F5 d& P+ Y$ |: u( W公仔箱論壇瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h9 h' a8 R' m A% R9 q! W, h
; R3 q0 |5 E- E8 e* t* w/ E( d C5.39.217.77公仔箱論壇, I( H, E) M; ?5 C/ @
4 b4 C$ D: C( w. a& O: D
$ P4 ?$ J3 M" a8 Z7 E0 W5.39.217.7780年代8商店燒毀5 v; X/ K) c( J$ w+ w
他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。
) v4 S" \! ], e" q9 C公仔箱論壇無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。tvb now,tvbnow,bttvb1 [; F& |& B Q: E- S3 i9 `0 Y% w
“銀獎蝦”日本獲獎
1 E1 }* V/ G* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新田記酒家有限公司
' R/ d& \1 i! E9 G: ^4 dtvb now,tvbnow,bttvb：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分
# _ C/ G: ^+ ]! T2 {公仔箱論壇：03-3187 7594 / 3181 55555.39.217.770 `. {! B% C/ H: K/ Z
：無休（承辦宴會時不應付門市）
9 v9 G# h! p& h) t5 a：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
# T) I0 N" F) U新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。
2 o& e- G# X) L: A, [2 B' i0 U0 u公仔箱論壇其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。
- r* T% u# c; M0 E! o* {公仔箱論壇他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。
9 Y8 l6 k, q- F1 Y* v: Rtvb now,tvbnow,bttvb福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。tvb now,tvbnow,bttvb) c, W+ X! y# b" [1 b$ k3 l
 . @+ X0 F, \1 N5 @
排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。
8 g8 e. `4 t( d6 g( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# e: D+ a+ G8 K2 O" X0 T/ p' R1 o# G公仔箱論壇鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。 R9 v3 W( O, S d
 - e( c" [% c" ^ d/ W- j3 K7 k
清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。2 Q. U0 m! c |: v# n1 Z- i
) c" V9 K, \$ C7 j劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。
1 L+ f( G( ~7 \公仔箱論壇多樣招牌海鮮菜餚
$ {4 S4 D' V/ A) X8 m日夜興酒家3 v, S/ Y0 |0 [, r" h) x6 h3 M
：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分
3 o2 g8 l4 z% o% T公仔箱論壇：03-3187 3252 / 012-241 98885.39.217.77- t5 z6 f- o* m+ P5 y$ f
：每兩個星期休息一次tvb now,tvbnow,bttvb u ]% r8 q- v. l
：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
* @: e: n G" G: a o a$ w* G兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。
4 u5 j, q7 v. c5 T+ q9 \0 s c. t日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。
; D. P D7 Q9 _) I公仔箱論壇兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e4 j3 x6 _# p
 tvb now,tvbnow,bttvb, h$ c" O) X( T& s$ I9 c
黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。
$ H( f8 H/ A1 U: ], l3 y 5.39.217.77$ P/ {& f$ c6 T
火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。
# }9 v* ^2 d0 O# s7 K1 `
9 Z2 c0 x' s$ q- L5.39.217.77天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @* Z8 S# y$ O X, t
 m( h0 ]9 {" t7 y0 t6 a: |
陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
) [" e8 ]- i- Htvb now,tvbnow,bttvb主打福建菜
& L, Z8 j, b+ @; c5 [( V福建海鮮酒家
3 z! Y$ x0 `$ O8 _6 {：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時- q/ @/ F; U" z
：03-3181 2928 / 016-332 4219
) q2 f3 }8 D% H/ p( I：無休
! { [( ^0 l6 D/ Z0 l5.39.217.77：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
4 K" y+ {1 I0 B; n自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。
* h' K/ [0 `. n5 a從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。
# m& I/ g' G" u他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。
# O! _' l7 n0 h8 z- W# }0 U- r5 f公仔箱論壇 5.39.217.77, E1 c2 i# Q1 I6 {& H- s& o
美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。
+ n* {+ `% r' e* B) s
' k1 @8 w* ?2 c0 ntvb now,tvbnow,bttvb酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。! x$ t: O! h. G0 z
( H: D% a3 E8 H6 B上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
| 
