本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
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擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。公仔箱論壇5 ~. y9 A5 N1 A
英殖民時期已發展蓬勃
: M/ s3 y8 z. ^8 Q% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.779 n, s7 T8 h" ]7 c/ ^
萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。
) H5 j5 X; P9 @3 b) `1 v5.39.217.77英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
$ c5 |3 l% h7 r! x( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。
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/ k" F: U% Y" A% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {4 `0 d/ u& q/ q
, k3 Y6 b% w& O4 q# B5.39.217.7780年代8商店燒毀$ H+ n# }3 ^ `6 O
他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。tvb now,tvbnow,bttvb' v$ ~/ z E* z! ]) C, f
無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。
1 {* ?; A1 e# \3 C* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“銀獎蝦”日本獲獎5.39.217.77: |0 X0 H- N7 u
新田記酒家有限公司5.39.217.77# ^3 \- u8 s; ?, u
：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分5.39.217.77( A; `5 g5 Y9 z, }! A
：03-3187 7594 / 3181 5555
" R8 V% e: s$ E# N: g：無休（承辦宴會時不應付門市）
. l7 M2 n3 z$ i2 r：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.6 b6 @5 E& X" }
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。5.39.217.774 i% M# n8 U$ z8 ~8 @/ M, `, Y$ C
其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。
8 c. x1 ?+ f( X v) M他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K; E6 i( j6 ?8 P
福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。
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排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。
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. A; ?4 X5 e) j }- ~公仔箱論壇鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。tvb now,tvbnow,bttvb1 }8 o& N# P* d0 N- l0 M' c
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清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。
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劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。
* F% w% O7 N3 F, G1 n# D4 O公仔箱論壇多樣招牌海鮮菜餚5.39.217.77/ `7 Q+ n: X8 d: z7 N9 i2 g9 B w, {
日夜興酒家公仔箱論壇9 \9 I8 ?- y8 {) }
：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K; `1 a# V) [4 @8 u& e
：03-3187 3252 / 012-241 9888
* g% `6 r4 o8 N# b( k& S& Htvb now,tvbnow,bttvb：每兩個星期休息一次TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i% m- R; z5 t9 p
：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.公仔箱論壇+ N1 m* ]& I7 L& |' m y5 R
兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d1 n: |9 Z5 T
日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g1 K8 H( D" M4 u, U
兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。6 p; E. f( z# j
! e7 j# B: A% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。
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/ H8 l1 |" Q, Ltvb now,tvbnow,bttvb火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。+ I. z5 o2 C' u- o: {( D4 d% F
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天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。
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0 v0 L' E. }6 d陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
' ~) T- `& {" j* u$ h* o5.39.217.77主打福建菜
5 V7 a% U- r1 S# e; m" t, M- x1 d1 O# f福建海鮮酒家
" ?: h9 b4 i8 U* E" T& V& ^2 I5.39.217.77：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時tvb now,tvbnow,bttvb* \2 U* L5 D4 s/ \7 g
：03-3181 2928 / 016-332 4219 p/ I1 A2 l# f' C' Q$ G' j
：無休
* p6 s, w4 o" _- L [5 [4 g7 U# c：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.tvb now,tvbnow,bttvb7 l0 ^+ {! N$ e3 e7 U ?$ y
自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。5 T2 S3 U& ^: E. a! e, N( R5 J/ n5 ~
從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。- C2 Q+ i) T+ x" e0 G9 u
他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _6 r3 d% j" r: C* q
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美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。
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酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。5.39.217.77. f+ X' @& D8 p; c; K3 x
! w6 I8 c9 x3 H7 j3 X公仔箱論壇上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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