灣仔新開小店，老闆和大廚皆為沖繩人。裝修紅黑為主，店內頗暗，添神秘感。只三款麵，豬骨湯拉麵，牛筋炭燒拉麵和牛筋沾麵。湯底以沖繩特產Agu豬的骨和豬手熬製，分外香濃，膠質重但味清爽。湯底有生洋葱粒，爽脆又減膩。本地獨一無二的牛筋炭燒拉麵則另加黑麻油，芝麻香芳郁。沾麵湯底另加入鰹魚、鯖魚等魚乾，味道最濃厚。叉燒略瘦，未算出色。反而牛筋夠火候，以豉油、酒煮至粒粒軟腍。麵條以著名品牌荒武者小麥粉製作，特別彈牙。地方屈質，但有鐵鈎讓客人掛上手袋外套，夠細心。' b' J0 B, f9 H% T* _ T
3 t5 E5 s5 w; k. C7 \5.39.217.77推介：黑龍豚骨拉麵、牛筋BLACK沾麵
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地址: 灣仔汕頭街
- e! L, Y. m+ {! ~! d; z營業時間: 12nn-3pm，6pm-10pm
. c) m C* d( P0 |7 a平均消費: $100 |
發表於 2015-9-10 05:54 AM
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