9 j. D: F0 W, y1 A( V材料（6人用）：
) ?) Y' f" u. z6 @" D/ l: t* r4 ctvb now,tvbnow,bttvb黃芽白.....400克
1 t9 u( u& b7 [; B1 D6 P8 Vtvb now,tvbnow,bttvb日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）5.39.217.77$ P3 ~" u7 e9 J K5 b4 \
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
" p9 [6 f& f5 O) ]6 b0 x/ E8 Stvb now,tvbnow,bttvb麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
0 x6 h4 l4 c. btvb now,tvbnow,bttvb老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x, Q" n- o5 M, c
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）公仔箱論壇0 a5 K, g# f) Q X! F
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）5 q% t" v `# J0 b# n
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）( L- t$ R) N; ?9 i0 l* S
水.....3/4量杯（煮黃芽白）1 G, a0 E& B9 d5 m2 C+ ^) C' v
豆粉水..... 2茶匙
; C: E1 L2 Y. I6 k! Z) X' h% |tvb now,tvbnow,bttvb豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
8 V* N7 V# y+ w3 D5 c6 I公仔箱論壇4 E7 @& `6 T% q, d" B! j
* g. L8 {; {5 k" x公仔箱論壇醃冬菇材料：
; u& i& {3 f$ i! ?5 h8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.薑汁.....1茶匙. V# i3 _5 C8 \0 X! \' N
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
) w# e& J6 I2 c8 g" u2 A+ l# X5.39.217.773.黃糖.....1/2茶匙" X# d- ^' U0 ~
4.胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l+ \7 r( D5 ? N+ Z
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)9 D' n3 o; z9 K! ?- S& a8 w
6.油.....1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! J7 J6 k' M: t2 P
5 k& f" ?' x N, t- ctvb now,tvbnow,bttvb
: J. q: K/ ~# T# T煮冬菇材料：5.39.217.77+ z; p0 c4 P6 y: |8 F3 \. X! K
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
. G- H; Y, o8 D0 H% T8 w; h9 l公仔箱論壇2.天然清雞湯.....1/2量杯
) [/ Q0 c; U$ V) b/ y4 [; [$ n公仔箱論壇3.冰糖.....1/2茶匙
9 i- }. b5 R% s4.胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a7 ]: c! Y2 S
5.麻油.....1/2茶匙5.39.217.773 L# k& M% p3 j, y! n
6.蠔油.....1/4湯匙公仔箱論壇, d" F0 C& ^ v% |8 m- o) L. [
7.麻油.....1/2茶匙6 v8 l4 x0 U6 j( R9 o. k; c
tvb now,tvbnow,bttvb' A- {; i5 j0 S8 [! q- [
8 o7 q) {2 L9 L& x* }. g做法：
: ^" c8 W* ^& X/ B! k$ L公仔箱論壇# v' C) G; F, Y5 ~5 \# `. r5 H
1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
) L+ E' \: J1 f8 V' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. ^$ ]( S; K5 c7 J
2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。$ n& l- A' y8 X( F% {# w
0 O5 T S& X! B# @公仔箱論壇3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。. D- \+ ]9 `# |* r% n% U$ u
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
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4 e0 w' [+ O) P" Z1 B1 x: {tvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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) _: I2 P& i# l. ^ O! K: i P# A5.39.217.776.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
$ f9 S6 C8 x* }3 u. L! E: Z1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77; e2 T0 L/ P2 o" D1 R* T
7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。公仔箱論壇% F6 w7 [3 w0 T; z7 z
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。) E- o b- u, g5 [
8 t% E. ~4 {9 t) u公仔箱論壇9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。tvb now,tvbnow,bttvb- d% Q$ c: C0 m2 q( G% i
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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! Y9 @" G" D8 ?; r2 S( f+ Ltvb now,tvbnow,bttvb12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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