+ R/ V( F$ \" Y4 t2 o9 A& B' ?tvb now,tvbnow,bttvb材料（6人用）：
/ b; o# v" ?& l7 vtvb now,tvbnow,bttvb黃芽白.....400克公仔箱論壇% I9 \) A9 P9 T2 t
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
' @" f3 x5 Q7 N- X% Wtvb now,tvbnow,bttvb排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
- Y2 b% C1 {- j: Z* H公仔箱論壇麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)tvb now,tvbnow,bttvb3 b; w+ M" L) @: [* M s s* T
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
0 ]6 E0 t% @2 d/ }$ R$ Z公仔箱論壇油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）公仔箱論壇6 S. m+ X7 B" E
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
; z$ B; ~* u, ~) y) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
' S: i3 i( `1 F" D& ?- e9 A5.39.217.77水.....3/4量杯（煮黃芽白）
9 W# R6 y2 X% p2 J; I/ Y' a公仔箱論壇豆粉水..... 2茶匙0 X/ Z: k2 Z$ X. h* m
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）, h5 }- y+ T1 e# ?
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4 j2 v& @1 H; T' V( U醃冬菇材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 x7 [8 K# D; J/ a
1.薑汁.....1茶匙
) [+ Q0 V7 ~* s3 \$ p: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
6 D- I- q0 Q0 T: }" W: m5.39.217.773.黃糖.....1/2茶匙5.39.217.77/ w) B% G. m( @ ]6 a" f9 D
4.胡椒粉.....少許
+ n' q) X% k0 O: Z: S5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)3 T, H7 G6 s( N5 G
6.油.....1 湯匙
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煮冬菇材料：
4 }) S9 f$ H- z/ v1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
! ^4 c. F' k& |$ ?2.天然清雞湯.....1/2量杯
2 V0 W" B: X- z2 T- T; A- X7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.冰糖.....1/2茶匙
! K& @6 Y3 Z i" _7 v5.39.217.774.胡椒粉.....少許
; q! B' [1 f u. t公仔箱論壇5.麻油.....1/2茶匙
9 a+ f3 V6 J4 k公仔箱論壇6.蠔油.....1/4湯匙
; k5 d7 ~6 `$ q1 m7.麻油.....1/2茶匙 Y- O \' }+ ^9 a8 Z' S
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/ X$ O/ l* F; e% Z4 p( A/ f vtvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.777 Q! p& }9 v2 J" p c4 D6 O, f, ]
/ ^! F% X; w z) t# G5.39.217.771.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。) y3 B& F$ {) e& l8 S* s- W
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2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
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. O+ h! a) F. \7 ^1 O3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb5 p t4 a0 w+ T2 t+ A3 {4 h/ O. C! E) ^
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
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5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。) O, i; m! G# P6 X$ c
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。' \- A- D+ k; U+ M
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e& C7 j8 J. D
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 V. i2 u$ ]1 ~4 W& O" d4 U
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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6 V& a3 I; l8 x2 m) k13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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