7 u2 a; @& E/ x* G1 r材料（6人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R/ L$ x" p x2 Z" v% b
黃芽白.....400克
( X; p3 G, D- ?* t2 Q/ v, H. _# {日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
1 w0 k2 s2 d( W+ z4 n& l排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
( t& C. P9 ~# H v9 m1 e9 V公仔箱論壇麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)公仔箱論壇6 R H( b- E; @" E4 V3 D- N
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）6 K! o1 G& [$ b3 Z9 Z- {
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
! d3 L _1 K* u; E, W( }tvb now,tvbnow,bttvb紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
7 I8 P) w5 g0 b& k& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
1 f- u/ a, [+ s# C6 K& N' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....3/4量杯（煮黃芽白）
/ z% t9 ^* m5 @8 w5 ] u5.39.217.77豆粉水..... 2茶匙
, ?8 f& s) Z2 n) P2 v豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
" S2 F7 e' T+ J$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x, G r- t( ?, p
5.39.217.77/ ^8 g$ B( S+ C- N2 a4 c7 l' L
醃冬菇材料：
+ ?' S6 j+ b; y V3 l x0 m1.薑汁.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( ?5 y1 S2 O2 o4 g0 C$ B& C
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 Z$ v4 ?4 x! A0 f9 s
3.黃糖.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W6 a: z! d: f- _# N' ?& |0 v
4.胡椒粉.....少許
/ f' G6 t/ n, X6 |. e) E- o1 L5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l- u/ x( F/ ]6 W9 q' d2 t. D
6.油.....1 湯匙
- T3 Z) ~7 Z; x' P5 Z C$ I公仔箱論壇 W& u: G( Z; m$ M8 _
% O2 n1 Q& _7 v2 A$ L* s煮冬菇材料：
+ D& A' d p1 [7 M8 k+ J1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
9 y0 {0 }7 A% o1 E公仔箱論壇2.天然清雞湯.....1/2量杯
( M% N3 K& u1 N: l, b* N/ U3.冰糖.....1/2茶匙
2 p! _! ]; ]6 M% J6 v$ W) f, q6 h. h) stvb now,tvbnow,bttvb4.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb1 E' w4 f3 ] y, T K' t# w$ |
5.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( m* y3 Q" E4 Y; Q E- o
6.蠔油.....1/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K1 W# V ]: h3 |
7.麻油.....1/2茶匙
1 ]* Z- h7 m [2 B0 ?5 K+ d$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.773 z G4 H* d/ c/ x/ u8 {
% d' Z; f. J$ S# g- M; O$ ]% v公仔箱論壇做法：
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
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5 x ~. p# a% k3 b5 p5.39.217.772.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
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2 i# t# m+ o. K1 `' r# @" |& J8 H8 ]3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]$ p% \8 |6 j1 g p
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5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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# k h( q$ P6 P- s+ A I3 rtvb now,tvbnow,bttvb6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。# m( U7 i: v4 r& `
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。5.39.217.779 B- R; K9 E4 I9 n" \
* c' ]: b6 p$ K- M+ G8 r# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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