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材料（6人用）：
9 n2 ]0 e, s' c& z黃芽白.....400克
+ c! A9 V) g8 x7 Z; @3 [9 V日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
3 E# y/ d9 e6 m3 T: s+ P: Y/ ?tvb now,tvbnow,bttvb排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
6 s$ f* o. |3 O. D: N$ c4 O5.39.217.77麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
3 ]% z; s/ j- g8 T/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
% `( R0 l, d( I) Z: k油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）7 M7 z, j! t4 d* s
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）5.39.217.770 K2 U% T& d' q" K( t @7 _8 s
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）公仔箱論壇& G M* ~9 B0 \+ G5 j6 A2 Q
水.....3/4量杯（煮黃芽白）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s9 x. w6 s6 h1 A7 S+ O7 e
豆粉水..... 2茶匙
6 F' ?( c6 K# z+ \* O& l: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
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醃冬菇材料：
) n3 y7 D& j& z; h1 ]/ V/ V0 i. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.薑汁.....1茶匙
& \5 p$ e, L* N2 m5 Qtvb now,tvbnow,bttvb2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
$ Q2 Q' Q! G* ~2 X! ^tvb now,tvbnow,bttvb3.黃糖.....1/2茶匙
: }8 k8 O8 U. Z% B3 g% t( U% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X6 G2 c7 ^* c1 A2 o
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)公仔箱論壇0 S3 M( W: l! D+ B# K
6.油.....1 湯匙
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9 R f! g. J I$ h/ j; K公仔箱論壇煮冬菇材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 W; L( i( z7 y6 m( \8 Y- d3 G
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）公仔箱論壇* f# F6 z/ z1 ?* Z
2.天然清雞湯.....1/2量杯
; D7 {# h) B$ y' O6 |3.冰糖.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 o7 M/ u* Q5 z4 [ d x% f, x
4.胡椒粉.....少許5.39.217.77, y0 n: T% P9 C) Y8 ? J) Z8 J
5.麻油.....1/2茶匙
5 H7 f0 S: `$ n. h2 @tvb now,tvbnow,bttvb6.蠔油.....1/4湯匙
8 ]% m2 W" q0 F2 B7 ^ P7.麻油.....1/2茶匙
( h5 N# B6 e* p' }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l! @( @$ q3 |6 k7 J
5.39.217.77. Z# Q% i$ R# `3 y( s
做法：
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5 C0 g! }- K# S公仔箱論壇1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。0 S# i* {3 l% |' A* o' m
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2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。2 p/ V5 J y, I5 [2 o& J1 ?
3 a! _" L5 K" e" z* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
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9 l% ]& A6 J& l0 K) f8 v0 m& B4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。* H" M% G0 W; B; L+ ~
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5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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1 Q1 W+ [+ @) ]" B$ O' U- s6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- N' s7 N/ W' P+ ^$ ~, d0 P
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。# r) n8 c! @2 B& [
5 F$ m' i- V; ]! ~tvb now,tvbnow,bttvb9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。公仔箱論壇& V: Q4 r- } C0 U* e
* c. y, o8 [8 h9 C2 h7 ^; Y5.39.217.7710.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。9 U8 D5 J. F. B* H2 k
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。5.39.217.77/ l8 [( o: k$ H" k m3 P' a
" Z8 Q( s2 X: q3 b5.39.217.7712.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \: X/ }0 X. }+ }+ X
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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