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材料（6人用）：
* @( f$ s* P% I+ _& z黃芽白.....400克tvb now,tvbnow,bttvb& k8 U U, C/ w& _+ ]5 C
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）4 T: Z: c1 R# T' s3 P
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M. [) S+ F' K$ i% ^- B
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)" _8 d7 @6 l/ `
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）tvb now,tvbnow,bttvb% b- f! j' B# x5 _: Y1 v
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
% v* ?2 U" x+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
- T8 R; C2 q1 c; Z! Q. q9 T" W5.39.217.77粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
3 P- ~ D0 |1 [9 T% U# C6 j" D0 M公仔箱論壇水.....3/4量杯（煮黃芽白）9 ^2 ~3 h$ T0 z3 ?! Z' L0 k
豆粉水..... 2茶匙
* {& h& ~7 ?6 ]9 \公仔箱論壇豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
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$ m$ u% I* E% T. j6 n1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ]% T1 k/ R" I& }' l3 D- gtvb now,tvbnow,bttvb醃冬菇材料：
$ C% ]# j0 p2 m0 D6 t5.39.217.771.薑汁.....1茶匙, w& Y, k; y! N+ i3 T6 } t
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
6 n! r1 Q; Z, d$ E0 K0 Y$ ?3 M9 f ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.黃糖.....1/2茶匙公仔箱論壇2 W/ Y! g, T. R( _: C$ y. Q/ ?
4.胡椒粉.....少許公仔箱論壇% `$ t& I: u& q2 ]
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)6 U6 F0 z5 ]8 F& z
6.油.....1 湯匙7 y; b, S6 t; Z& r! R' ]
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煮冬菇材料：
7 f' R1 T, _% i- e4 n; B1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f" ^: M8 k7 i9 `
2.天然清雞湯.....1/2量杯5.39.217.77# Z2 m, k0 M8 z
3.冰糖.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o. B- V2 R3 [( P3 D# d1 C
4.胡椒粉.....少許公仔箱論壇9 \( o2 Y! k0 e
5.麻油.....1/2茶匙
1 c! B! k! T- A; m5.39.217.776.蠔油.....1/4湯匙
7 c$ E5 S+ @( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.麻油.....1/2茶匙
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! z A* I* U+ }: @$ g% Z& ^+ i做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]3 w9 a4 M8 N. C/ T, j0 b0 C
' B6 H4 j; U' p5 P& k @9 Ptvb now,tvbnow,bttvb1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
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. }) i, U2 a- L# v( d; i# E" v7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。' e6 x7 |/ ]8 r& D/ u
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
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) p' Y7 _4 v, s/ i @, u0 d7 L0 D* a- J公仔箱論壇4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
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& q' [2 }: A N5 Z# w A5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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- O R! Z6 M- ztvb now,tvbnow,bttvb6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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s8 w& s$ O* }" G公仔箱論壇7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。5.39.217.778 t+ D- Z; _- i9 }' T' h
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。5.39.217.770 i; n0 K" F# c
$ w& ]: Q( ~4 Q( x5.39.217.779.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
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2 m/ ?- y0 n# P8 A3 _. u* o10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。& j2 B; c* o. y, s1 y6 V
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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