( j* c; E' n2 K1 D I; u7 @3 e: @" y材料：! N! p& y5 G/ {
秋葵(毛茄/羊角豆 Okra)8隻、油適量
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餡料：tvb now,tvbnow,bttvb2 N. y- x4 r/ Z# @+ {1 i; E
墨魚膠200克、泰國辣椒橙色及紅色各1隻、芫荽1株、鹽及胡椒粉個少許
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蘸汁：5.39.217.77# E8 m3 D* c! y% v U
泰國青檸8個、魚露1至2大匙、蒜頭1瓣、椰糖或砂糖半大匙、乾蔥頭2瓣、指天椒2隻、泰國橙色辣椒2隻、芫荽1株
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0 _* t2 X6 n- l; y7 r" }) v8 \tvb now,tvbnow,bttvb做法︰
) \# N+ Z& D$ l/ r1.先做醬汁。青檸榨汁，蒜頭、乾蔥和芫荽切末，辣椒切圈(若怕太辣可去籽)。將所有材料混合，置15分鐘後試味再加以調整。
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+ G4 w7 }/ m2 ?9 O1 Y3 }' I2.秋葵洗淨、抹乾，在一面縱剖一刀，勿切穿底部。" s4 @* p p) L4 w6 A4 l9 u/ |0 j
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3.餡料用的辣椒去籽、切末；芫荽切末。
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. J n [( S7 {4 H+ U5.39.217.774.墨魚膠加入鹽及胡椒，以手攪打至起膠。加入辣椒末、芫荽末，拌勻。; E6 l0 ?% o; y) K7 l
$ k U( G% _6 U" ?# C0 g5.打開秋葵切口，按扁內部，釀入餡料。9 k; p) r; H7 b9 L9 a, r
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6.以油先煎餡料那面至金黃，再煎底部至熟。沾蘸汁或蒜蓉辣椒醬或醬油食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a, u$ u8 ^2 R- u
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秋葵(Okra)纖維豐富，乃理想的腸胃保健食材；惟其屬性寒涼，體質虛冷者不宜過份食用；又或可像本食譜般配搭熱性材料，以中和其寒性。秋葵宜選短肥者，若長得太壯則纖維過老，難於吞嚥。tvb now,tvbnow,bttvb0 p: e" w. l* X' _) O m& f
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發表於 2015-9-7 06:20 AM
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