就愛吃火鍋啦！天氣才轉涼一點，小編就想呼朋引伴吃火鍋了。就因為愛吃更要懂得怎麼吃，營養師說，吃火鍋也要吃得健康，尤其湯底、醬料要選擇，如果可以減低鈉攝取量，就能避免高血壓、鈣質流失喔！# C; Q- @+ s0 _
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) g) M* ]. q% [5.39.217.77 懂得選擇湯底和醬料，火鍋就能吃得健康.
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) i: L l6 M8 K; ~' H聚餐時，吃到飽火鍋店備受年輕人青睞，大林慈濟醫院營養師凃宜辰建議，選擇昆布鍋、蕃茄鍋或原味鍋，鍋底比較清爽，以蘿蔔泥、薑末取代沙茶醬，以免吃進太多鈉，引發高血壓、心血管疾病、腦中風、腎臟病等疾病。
7 T7 K2 r' {4 [5 d3 E* K) b+ [6 R 鈉攝取量超標容易罹患高血壓
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6 _+ p; `$ k7 U《控制血壓，減少鹽攝取量》" M1 ~2 p) l( ^5 i0 r2 F
凃宜辰營養師指出，根據國民健康署調查，從小學生到大人，台灣人的鈉攝取量均過量，國、高中生甚至超過建議量2倍，成人也達1.9倍；20~39歲年輕族群中，每12人就有1人罹患高血壓，其中75%的人竟不知情，而鈉攝取過量便是重要原因，如果減少鹽巴攝取量，就能控制血壓。
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9 L$ ?. C4 W P. {; c _公仔箱論壇她表示，血壓高並可能引發心血管疾病、腦中風、腎臟病等慢性病，鈉攝取過量還會造成鈣質流失，影響兒童發育、成人骨質疏鬆，研究也證實，長期的高鈉飲食與胃癌相關。tvb now,tvbnow,bttvb6 s% w, |' R% K; z- b! v# e
 火鍋湯底避免選擇重口味或濃稠的湯頭
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% v2 E9 G4 ^* _9 P8 z+ S) `5.39.217.77《選擇昆布鍋、蕃茄鍋湯底》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T3 G7 J7 N7 G9 g7 u4 K. c% P2 R
怎麼吃才不會吃進太多添加物及鈉呢？凃營養師表示，火鍋的鈉主要來自湯底，100c.c的麻辣鍋湯底含有1.5克鹽巴，只要2碗就超過一天的鈉需要量，建議避免選擇重口味或濃稠的湯頭如麻辣鍋、牛奶鍋或咖哩鍋，改吃清爽的昆布鍋、蕃茄鍋或原味鍋，或是中途以熱開水取代湯底，稀釋湯頭，也能減少鈉的攝取量；此外，以薄鹽醬油取代一般醬油，加入蔥花、香菜、蘿蔔泥或薑末、辣椒、白醋，滴上幾滴檸檬汁就是低鈉的健康沾醬，沙茶醬能不用就不用。
$ |/ d# }- _+ Q- y& r# k/ v2 L2 n7 ~tvb now,tvbnow,bttvb 蔬菜湯底
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6 l+ E) t2 k' E5 W( U" ttvb now,tvbnow,bttvb《昆布、高麗菜，自己熬湯底》
) v% A( T% `2 u- T/ `0 t( L, c凃營養師指出，各式各樣的餃類或丸類多為高脂、高鈉，蛋餃的脂肪含量高達70~80%，3顆就等於半碗蹄膀的油脂，丸類的鈉含量比餃類高，2顆花枝丸、3顆旗魚丸、3.5顆貢丸就含有1公克鹽巴，是每日建議量的1/6，最好少吃或不吃。
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' G" x1 Y9 ]3 e8 b- z: F7 H7 S5.39.217.77凃宜辰表示，如果在家吃火鍋，可用高麗菜、洋蔥、香菇、昆布或海帶、白蘿蔔、紅蘿蔔為素材熬煮湯底，就算吃火鍋，也能吃得美味又健康。
& Q6 [' I. T0 G, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( V% x& K6 a7 Y4 D2 _- _0 `5 ~' Jtvb now,tvbnow,bttvb【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-8-31 09:28 AM
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