一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
2 }" Z: t7 C# }, W* Vtvb now,tvbnow,bttvb由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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每天風雨不改報到tvb now,tvbnow,bttvb/ ?3 H) T! L. Q& u( Y* k
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。tvb now,tvbnow,bttvb- o( `8 j2 i* v3 v2 W' k$ {2 |
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
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, ~. I+ F: ?1 U公仔箱論壇他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。8 X$ }5 q; l& H4 s) V
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。公仔箱論壇, j8 ?: V9 N" O9 c6 Y
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
' ~: `2 d0 F$ m8 N5.39.217.77汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
( C/ N* | B- u$ d! R7 k& s公仔箱論壇他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
7 h' [8 @; M& W5 N/ |; |吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面- P; G$ M7 [; x( ^* \
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
$ @$ }/ `% w+ r1 v$ r% ? s他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
7 i# H. o2 C" `# l! d( Rtvb now,tvbnow,bttvb他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y) t- {4 \( z+ [; C# w& B; ?4 V
清晨4時許到檔口熬湯
8 V9 h7 ~6 {5 e" r公仔箱論壇在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
' d3 f7 m! k4 _公仔箱論壇“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”5.39.217.779 I3 n% K; d: b. ^
每天檢驗食材是否新鮮tvb now,tvbnow,bttvb+ u7 Z) `& y0 C+ l/ Y* g
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb- Y/ ^% ], i- M* [& U
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。9 O3 d. x4 T( O$ _/ n& i
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）7 m2 b# y3 T4 I: ` D
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。- K& r, B5 H# F3 }7 M& N
推薦美食：西刀魚丸面。
; S& l( g) B6 m食客打星
5 | N# }) w# h: l* g2 U& d; W. ^0 H5.39.217.77美味指數★★★★★
2 h* e9 q/ k# M+ u1 J環境衛生★★★★★, h ?9 y% y L7 ~" p( w
服務態度★★★★★5.39.217.77 P! H" U) Z" K6 h+ G
價格水平★★★★★
4 C( t- ^; M/ \) L6 [( L公仔箱論壇美食哪裡找？
) j; q2 t0 c% G/ M3 e% C( i% v5.39.217.77：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）2 f, h; z0 m- E9 R/ e& _6 g
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.tvb now,tvbnow,bttvb) o0 J s: M) d
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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