一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
0 i, L8 k5 ~" v& E, v B/ h1 A9 r由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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: e2 K0 r5 [1 L4 otvb now,tvbnow,bttvb每天風雨不改報到tvb now,tvbnow,bttvb+ z, q$ `* r+ i5 g V, G
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
/ |/ y4 r( ~* w( O4 \) i5.39.217.77汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。tvb now,tvbnow,bttvb6 \( D: ^2 k! @' `; f7 H9 T. Y2 ~, C
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
1 p" {2 Y; }; [他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。( N, S9 D- k- O, k2 h
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。公仔箱論壇8 f. j2 o. G5 i: D0 J0 z
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。公仔箱論壇8 D& w- c, N1 S! Q" {
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
3 [0 R. _& Z& O4 j2 i& y4 y3 Z5.39.217.77該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
$ k5 R) J3 J K3 U0 v他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
/ L6 R/ P+ r- t/ I5.39.217.77他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
4 D, Q6 q9 W& I" o5 B8 ptvb now,tvbnow,bttvb清晨4時許到檔口熬湯
, ^8 Y8 y5 ]5 o& L: Z4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
* Z# i8 L5 t' x. x# N: }8 m3 M7 G [“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
4 |3 w0 f/ W4 E3 \) Htvb now,tvbnow,bttvb每天檢驗食材是否新鮮tvb now,tvbnow,bttvb% A5 o; r! b. a, e1 l( M
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。' D) I) }) v; @/ ?
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。2 P$ {6 g6 E; k# h" ?5 @
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
x m! x8 Y& y1 J5 `公仔箱論壇推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
, {7 G2 [& D5 \" C: q! utvb now,tvbnow,bttvb推薦美食：西刀魚丸面。公仔箱論壇& C0 ^( m2 f7 F
食客打星
. p+ X$ v% \( }9 X+ G* n" H5.39.217.77美味指數★★★★★$ M' y1 @2 l: l/ x; h; e& |0 H
環境衛生★★★★★
, \7 t$ y& X# V6 y% \% o5 p公仔箱論壇服務態度★★★★★5.39.217.77* D* L. R ?2 s5 u+ t
價格水平★★★★★
3 K/ W3 A1 Q4 c4 S3 g5.39.217.77美食哪裡找？tvb now,tvbnow,bttvb0 y# Z, [: V1 m6 k" e
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
) `( u7 Y. b( B+ m/ j/ C( btvb now,tvbnow,bttvb：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.公仔箱論壇: d% J) z# {4 F
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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