一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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8 x, R6 R6 a! vtvb now,tvbnow,bttvb在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。5.39.217.77( [5 \8 }. Z( }# n' ^$ e
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。2 X9 c- W0 d8 o& `) `2 M% p+ r! F
* o. k) b8 W6 a* d/ t" o每天風雨不改報到tvb now,tvbnow,bttvb2 z: x7 l' a; z3 E
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。1 [/ [& @" @! I$ l% b J
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。5.39.217.77; V# W1 V% Q T% x$ z
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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。公仔箱論壇% v/ i2 X6 t" A$ ?+ \
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n6 l8 e9 r7 f/ E% @5 h5 q, N# f" |) N
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
+ Q& `* R- }6 @* q& ?/ k4 z, l' z5.39.217.77汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。公仔箱論壇! S& j& D- J5 j% L. N7 i
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
' u ~3 x/ a$ E吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
- ~1 n2 k! W/ d! h% R' C$ y5.39.217.77該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
7 f4 n) U# m* U# p0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
! m4 j; e2 J [6 h# b5 p# k) Rtvb now,tvbnow,bttvb他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `: u( A+ a1 x* T) @& V
清晨4時許到檔口熬湯
' [1 S3 a" Z* qtvb now,tvbnow,bttvb在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
j* M" _) a* C" T- S“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”tvb now,tvbnow,bttvb( F) F; N7 ^3 T5 l4 ?
每天檢驗食材是否新鮮- W* {, ]% f0 |& ]
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
5 ]9 K" B* u+ X/ J: j: K* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
: H& Y* s" t; P6 J4 X t+ f* F5.39.217.77指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y' Z: t/ C7 l3 e
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
; C+ A6 `; s! P; m' D& J1 Y mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦美食：西刀魚丸面。
( i9 l- q- Q' T/ x' b6 M7 p; y9 Ztvb now,tvbnow,bttvb食客打星5.39.217.77/ v4 e9 O7 u1 N# e$ p G
美味指數★★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O( {5 F9 Z! N# A
環境衛生★★★★★
1 \# M, N9 \% }* L5.39.217.77服務態度★★★★★
! E" S" T! p! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格水平★★★★★公仔箱論壇- ^* ~+ ~5 g! s" ?0 t- l6 L! {! Z
美食哪裡找？5.39.217.77& ~' H' |; _' m: x1 @ v; p$ w- [
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
# P# p4 P: K5 `公仔箱論壇：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
N4 h; G. t5 w5 q% \6 {1 N5.39.217.77營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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