 5.39.217.77, X# _/ ?# f: m: p1 J& `2 q5 z
Motorino2008年在紐約創立，兩年多前進駐香港，並邀得意大利老牌磚爐第三代傳人來港親自搭爐。
: q3 c& K K, Z9 x% X$ m3 Utvb now,tvbnow,bttvb
7 M, Q& d- f0 g7 |3 N7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒雞翼，我鍾意食。想當年一套《唐伯虎點秋香》，星爺將這幾句歌詞唱得琅琅上口，足以證明港人對「燒雞翼」是何等鍾愛、何等仰慕！之但係，香港又點只得燒雞翼？味道無國家之分，創意也無地域之限。簡簡單單一隻雞中翼雞全翼，歷盡幾番新，已由昔日的平平無奇、純粹加滷水豉油幾味，升呢至現今的醃釀煎炸烤焗蒸……樣樣齊，更橫掃港九新界大小餐廳，誓要以雞翼之名殺出一條新食路！5.39.217.77 G* v( v. r F
8 } _/ E( G# B' @# etvb now,tvbnow,bttvb磚爐烤製 三分鐘出爐 5.39.217.77# U: N$ I. P4 w0 y9 }4 O
甫來到中環蘇豪區拿玻里薄餅店Motorino，最吸引的並非剛出爐薄餅的焦香味，而是比人還要高、猶如藝術品的黑白色磚爐。薄餅師傅將香味較濃的東南亞木材Almond wood放入爐，熊熊烈火隨即燒起，緊接以巨型鐵鏟將一碟半熟雞翼推入爐。Motorino以選用意大利老牌磚爐第三代傳人Stefano Ferrara手製的磚爐，烤出拿玻里豹紋薄餅而聞名，爐溫最高可達攝氏450度，只需分半鐘便可烤出薄餅上的黑色豹紋斑點，而店家唯一一款雞翼也是靠它炮製。先將美國雞翼以橙、檸檬、黑胡椒及蒜頭等醃八小時，再以攝氏85度慢煮一個半小時，最後放爐烤三至四分鐘。出爐時雞皮烤得焦脆，滲出濃濃木香，雞肉經慢煮後也腍身，咬一口肉汁隨即爆出，檸檬的酸甜味加上拌碟的微辣生洋葱及薄荷葉，非常醒胃。
$ K2 ~) ^/ l# h3 P' C7 q% e- }# o* X+ a
2 C8 O9 f7 M; k p* Z5.39.217.77
. ]) V4 G0 w% T1 r8 `7 y7 V" |Chicken Wings $108（三隻）
. x; M$ `& o3 ]. Qtvb now,tvbnow,bttvb創意度︰★★★★☆
A) @. r- X2 R3 w) Y辣度︰★
; n6 e2 A$ W4 J0 j+ C S7 d5.39.217.77* G, A( h5 l1 `5 l0 @
. G! n) q0 N6 w1 T- H6 Z- m半開放式的餐廳位於行人扶手電梯下，雖不算顯眼，但甫天黑已幾乎滿座。
$ X6 ?8 B! r- v' [0 ftvb now,tvbnow,bttvb
, A( b+ \' ^8 M) V4 l5 q S8 SMotorino
) v: E e$ I( r5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中環些利街. _- y; x9 p8 l* a- ]# b. `1 U
6 J A' P6 H& @5 d
tvb now,tvbnow,bttvb" \9 I4 e6 o- v: a0 s0 ~
食客鼓勵 創作「天使翅膀」公仔箱論壇/ ~$ z g9 j0 G7 r' E% g
雞翼，對他而言，是一個又一個的故事。十多年前，人稱「王子」的華記小食店太子爺周子嵐，因為一通電話，毅然放棄一手創立的生意，繼承患癌老父的心血麵店。「冇辦法，我食呢度嘅麵大，就算幾唔捨得都要放棄。」說罷，王子拿起頸上的毛巾擦擦眼角，是汗還是淚已不重要。回憶起剛接手時，連家人也不看好，一心以為要關門大吉，偏偏此時遇上一個人，「有個好鍾意笑嘅客成日嚟，佢有日同我講『你最近唔開心？你煮嘢其實唔差，但要多啲動力，相信一定可以感動人。』聽完信心返晒嚟，於是決定為佢創作一款雞翼。」明燈叫Angel，他首創的雞翼也順理成章名「天使雞翼」。最後他和Angel也成為知己，每逢有新菜式推出，她總是華記小食店的座上客。9 b1 h+ I c$ |- ?. m) _
tvb now,tvbnow,bttvb* K0 C7 }2 R( M' o- i, ]
後來，王子又遇上另一高人。「有次個客10點嚟到，叫咗碟雞翼，但擺咗六、七分鐘先食，食完話冇層次感，仲係逐隻字咁彈出嚟，層、次、感！又話會再返嚟試。」一句話，他又再苦苦思量何謂層次，經過多番嘗試，他終於想到以十多款香草醃製雞翼，並於不同時間將逐款香料加入，醃最少一晚，最後蘸蛋漿，猛火落鑊慢火炸，「幾日後佢真係再返嚟，又照樣擺六、七分鐘先食，但今次終於話『呢啲咪係層次感囉！』」這次挑戰，也成就了王子的「層次雞翼」，是華記另一款招牌小食。
3 p4 l" Z/ |1 J- Y: D* Z公仔箱論壇公仔箱論壇8 f9 m! r) T4 o2 g
 tvb now,tvbnow,bttvb3 `! b( T8 F8 e1 o6 w
王子為人風趣健談，愛以自己做生招牌，但炮製食物卻是一絲不苟。
8 k6 w# u U+ [' ?- C
6 P' ]8 A5 L5 _' N公仔箱論壇
% J+ ] Z8 K4 J7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。王子自創的五款雞翼全部即叫即製，堅持一鍋油只炸一款口味的雞翼。
4 E) ]6 z+ A0 `0 ?1 l# ^5.39.217.77公仔箱論壇* g& k! d4 u; M# s4 J# e5 k
 tvb now,tvbnow,bttvb: N' F! E6 U: Z
層次雞翼 $15（兩隻）
! U; E+ R, S6 @) _. H2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。創意度︰★★★★★ 2 e0 u; r. w4 Q5 \) o
辣度︰★★★★tvb now,tvbnow,bttvb$ V$ L: B! e/ r% A! j9 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b i( `! F( V: z
 5.39.217.775 F7 t, F2 g# D( o$ {% N# V1 s3 t
天使雞翼 $26（三隻） 5.39.217.77( f: h0 o" r. p6 |9 ?* D3 W! i+ h
創意度︰★★★★★
6 u# \. B% q/ a& h5 T公仔箱論壇辣度︰★★★公仔箱論壇- Y( s7 [; B& s
4 |! U9 g0 Q5 e5 \. A3 [4 Q5.39.217.77華記小食店
! `+ k; Y2 A9 j- \) x/ r) \2 }青衣涌美老屋村tvb now,tvbnow,bttvb9 p. \! F0 ^6 i- G, U4 G5 I k
6 o# A1 _" c% l/ j
) H3 D L7 Y0 H; K8 L店家在全球有超過3,500間分店，是韓國人氣No.1的炸雞店。tvb now,tvbnow,bttvb' _9 ]" q3 g/ I) a, N6 V! r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a# L: o" S3 M7 X
韓國No.1炸雞店 勁到開雞大學 公仔箱論壇9 ?" U F$ r; z8 L2 s5 n! J! N
開業不夠一個月，這間在韓國有20年歷史的炸雞店已為銅鑼灣帶來排隊潮，皆因店家對炸雞的要求，嚴謹得要開辦一間專門研究「雞」的大學，行政總裁任良安指：「我們的炸雞有兩款，一款用脆漿粉，會較乾身，另一款用特製粉，較易吸收醬汁，更惹味。」秘方中還有百分百純橄欖油，是店家專程請土耳其一個橄欖場設置工場獨家提煉，「雞解凍後要先去肥膏，再加秘製調味水，並以獨有的真空處理方法醃製，再冷藏最少八小時，令肉放鬆吸收醬汁。最後再加配料醃及以低溫慢炸。」程序絕不少，但店家堅持即叫即炸，而雞肉經真空處理後仍鮮嫩入味，鬆化酥脆，不會太乾身及油膩。
6 ^0 Z$ b/ B9 O0 A0 p F5 Y5 y公仔箱論壇9 v3 M0 Z9 @4 G) T+ O- k' o
3 J8 l: ]( L5 x% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜脆片炸雞 $175
( p' [ y1 ~, o. D+ Y# [tvb now,tvbnow,bttvb創意度︰★★★★☆ tvb now,tvbnow,bttvb6 @1 E6 T' f$ ]: R) h p. S" k
辣度︰沒有公仔箱論壇( U4 Y5 U1 B* Y
& W$ D. \7 d- z! F
/ G$ d7 R. ~; A H6 H香脆芝粉雞 $175 I0 w) ~5 L* A/ r$ b2 e+ T+ @8 d$ c: w
創意度︰★★★☆☆
& D0 v" Y/ P" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣度︰沒有TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w1 I& k* l0 _0 A" i$ y
% a* \, k* r! h3 \1 ]0 _
BBQ Chicken
3 d4 i/ V- U+ S公仔箱論壇銅鑼灣謝斐道維安商業大廈5.39.217.77- c3 [3 g; t' Y% S5 ?3 }3 e' D
公仔箱論壇+ V9 a; a8 U5 w' u& M
5.39.217.77) v: v0 W; `8 C9 _2 w0 p
港九靚雞大搜索
, v* q0 Q% N- K' S; o# {' B5.39.217.77 櫻花蝦雞翅包飯 $30（一隻） 公仔箱論壇1 a2 G- u& L4 X% M1 r
創意度︰★★★★★
/ C( |' j" K0 X1 ?( @! _辣度：沒有! ~( Q" {+ V7 v. ^/ @0 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q7 Q* M. S: P; E i
台灣夜市 排長龍雞翼包飯 5.39.217.77' J1 M* `+ F* b9 ]4 ]: ?0 ~. t
這款台灣夜市人氣小食去年引入香港，瞬即熱爆網。雞翼內塞滿紅油櫻花蝦炒飯，不加油烤至金黃脆卜卜，Q彈米飯索盡雞汁，鮮甜無比。有十款味道選擇，可挑戰甘梅味，酸酸甜甜大有驚喜。
! v3 g X" f3 N) {7 n; B. O$ d) T; I$ |/ y
有一腿真功夫雞腿捲
" }& i- m, B. h$ v3 {' T! X/ J: D5.39.217.77深水埗荔枝角道
7 V% G( l% b/ f) q* J8 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D$ c& o# B; L. ]1 g: W
. Y8 |& q9 A |# N# _公仔箱論壇 四川風味炒雞 $160（一碟） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `& Q/ Q& L" C. F9 D1 }4 G
創意度︰★★★★☆
( L5 ]3 Z" a W( {. _: mtvb now,tvbnow,bttvb辣度︰★★★★
* P6 o u' j7 r* v
2 j% Q" o5 _5 S, L: btvb now,tvbnow,bttvb卡路里byebye 不落油韓式烤雞公仔箱論壇3 `0 A+ e. F* L" Z4 F* D0 \
炸雞和卡路里，理應天生一對，不過這間過江龍韓國炸雞店卻主打不落油健康烤雞。黃油雞以韓國秘方醃兩天，再烤兩次，最後加醬汁回鑊炒。而四川麻辣風味及黑胡椒味，更是香港店獨有。
2 ~* G8 G d4 @. N$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 s e6 g4 a1 Z+ E. T7 g
Goobne公仔箱論壇$ o* B9 f6 e, [ L+ [# M
尖沙嘴赫德道The Hart
. h* O# t/ u; |* U D$ ^9 h8 w+ N+ |: J8 }
公仔箱論壇" o, L! X& P+ Q9 I; N
 水牛城雞鎚 $88（四隻）
* Q }5 `5 w; M2 m7 s% n6 E創意度︰★★★☆☆
+ M: i2 [! T6 O' [7 W( h辣度︰★★★5.39.217.77; B3 n- W# d0 T9 y' ^; [
/ } G" \) e7 {6 h# r3 I# @# B雞鎚啖啖肉 墨西哥風味 公仔箱論壇3 s2 e; f" j7 l" ?& q
棄用雞翼，改以肉汁更多的雞鎚來炮製水牛辣雞翼，還將雞鎚下半部的肉拆起反上。炸漿由美國Cajun粉、奶及胡椒製成。自製醬汁甜中帶辣，拌藍芝士吃，惹味非常。
$ e) o7 S% {* u& c" [/ }& x, Y0 V- D$ R4 u: O X! R
EIGHT GRAND Bar& Restaurant
. ]8 s, f3 }$ y" y5.39.217.77銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場
Y, s+ V& s# m2 j! atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) Y" n- R3 x# N9 m' N
 牛油蜜糖超脆雞全翼 $20（兩隻）
7 l5 m7 h" q- M; x. k" Wtvb now,tvbnow,bttvb創意度︰★★★★★ # h4 L! w, V9 |& j
辣度︰沒有. ^8 v0 _! O$ v0 a2 I" |+ P2 {$ g
公仔箱論壇 i+ N$ j$ u* V7 b6 o* l
水晶梨醃肉 自創粟米片炸粉
( _8 u( ~) J/ E3 \' k- l+ i曾留學法國的老闆將寄宿時與同學交換得來的烹飪技巧用於雞翼上，選用水晶梨醃肉令肉質更軟腍，炸粉更是他自創，加入粟米片及魚皮粉增加鬆脆度，還加有蜜糖，香甜脆口，完全沒油溢味。
+ j- B* a! k% }5 Y) W: s; @2 F5.39.217.77% @9 d- i$ T9 |8 ~5 {( k5 h, T
高呼
M3 e- F' f$ P6 P) J1 b公仔箱論壇北角宏安道宏暉商場
' d) t7 ]: V5 J8 @7 Xtvb now,tvbnow,bttvb
2 `6 ]' t/ ~' @5.39.217.77& }* s7 r: {0 R8 J0 g. V/ [
 （最辣）Homicide$70（六隻）
3 S- c# q8 ^* W$ n其餘各款$54（六隻）
5 ]/ s2 H' M% [% u& o4 c( r創意度︰★★☆☆☆ 2 A7 E2 @- s, I) `- _$ Q
辣度︰無限
( l$ m$ h! n9 j( U7 N
& O' s; F$ Q9 D0 V3 Q1 E8 Z: q印度鬼椒 挑戰150萬度辣
0 [6 K& s X+ F3 M+ {# ^$ ^5 h一款水牛城雞翼，六種辣度，最辣的“Homicide”，連老闆也笑言：「食過一次以後都唔敢再食！」醬汁用上極辣印度鬼椒，辣度是150萬度，比起辣醬Tabasco的4000度高374倍。1 K9 H* A% u5 R, L5 a2 L+ q- m0 h
! h( O0 R8 b: i+ JThe Big Bite
9 }9 \( P' C# t3 x) U+ wtvb now,tvbnow,bttvb北角渣華道嘉富大廈
P8 m/ l0 f- y/ d2 [8 N
( F" ^8 {8 s, z* o% ^/ [5.39.217.77 黑白芝士雞翼$20（三隻） 5.39.217.774 ?+ K, e9 E! z2 I1 L0 d# O& b
創意度︰★★★★☆
7 _: h: f( ]2 [ z4 P. w辣度︰沒有
6 j7 K7 i0 g0 ztvb now,tvbnow,bttvb0 w2 E/ l% V7 R1 Y
芝士撈芝麻 冧後生仔
& D; }& M. j4 o( h4 m& E/ F7 S' t賣港式車仔麵的老闆覺得年輕人愛吃芝士，就自創出這款雞翼，以牛油及車打芝士等煮成醬，再灑上黑白芝麻。另一款蜜汁雞翼亦吸引，釀入明太子後塗麥芽糖燒至脆身，惹味刺激。tvb now,tvbnow,bttvb0 ]( ^! A8 K% B/ O
公仔箱論壇0 N/ c0 J& `/ d- ?" `
蒙麵車仔麵
3 ~* o# C l5 R3 i0 g/ J5 Q: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅磡必嘉街+ I+ w# _/ G& p( n5 y" |
5.39.217.77! l" N8 B5 a- R1 H
 秘製雞中翼$20（三隻） 5.39.217.77, v. O' y' u5 j! v6 }/ c0 `
創意度︰★★★☆☆ tvb now,tvbnow,bttvb3 b3 E; a1 u6 [# r
辣度︰沒有5.39.217.77# R" M3 _8 q5 L% P7 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z3 c8 V! s2 M- L% n
蜜糖加紅酒 甜中之醉
5 s" Q0 {* F+ B5 stvb now,tvbnow,bttvb以創新口味的熱狗做到街知巷聞，原來店家還有一款秘製雞中翼。以Merlot紅酒及香草將雞翼醃一日，塗上蜜糖後先煎後炸。紅酒經烹調後，餘下是淡淡果香，與蜜糖非常搭配。
' s5 t" u# N0 |0 q4 m3 U/ z
5 Q3 Z/ t- K# @3 |公仔箱論壇Iconic Htvb now,tvbnow,bttvb& A) S( Y4 o& C6 Z. @8 y
紅磡必嘉街黃埔唐樓
2 t" t# R$ ^/ u' k* ]; Q# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.779 D, [: G: N. z: o, G+ v' M2 N
 焦糖薑粒雞翼$57（五隻） 5.39.217.77& r' x) G/ V. C/ ?
創意度︰★★★★★ 7 R+ Y: ?6 g) N, U* }" W
辣度︰★★5.39.217.77. {- B$ U* N$ {. Z0 h
9 J$ A4 l3 ^) k% i
越南Style 焦糖薑粒燜煮
% `6 r6 D- g( s; H; ttvb now,tvbnow,bttvb大廚以越南家常的焦糖薑粒燜鴨方法煮雞翼，自創出越南家常風味的焦糖薑粒雞翼。以易煮燶但較健康的椰糖代替蜜糖，加上大量薑粒，辣勁不算太重，反而能提出椰糖香味，令層次感大增。8 x6 l/ {& z9 ]: u! ]# o
公仔箱論壇8 _* E, Q. W8 k5 K0 m. ]0 }- B; y3 ]7 c
小越南
, G6 u( d0 N4 B; ]8 Ftvb now,tvbnow,bttvb美孚美孚新村吉利徑
* s" @- Z. ?* ~" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H& W7 s; G8 Q2 s6 B3 d7 }
售價急升 靚貨多流去大陸
8 {1 Q3 E; x% m- N! c6 ~/ G5.39.217.77百物騰貴，連雞翼也漲價不少。在牛池灣經營凍肉店的Ken指出，近十年凍肉價錢不斷飆升，以雞翼為例，2005年一磅頂級美國或巴西雞中翼，售價約$17，現時則賣約$22，相差接近兩至三成，質素亦較差，因為優質貨源多流向內地市場。不過Ken亦指，雞翼的價格高低或取決於地點，如將軍澳街市隨時比牛池灣街市貴五至十元不等。 |
發表於 2015-8-31 05:20 AM
| 
發表於 2015-9-24 04:43 AM
|