材料（頭盤/5人用）：
) A$ ^ K# R$ N9 ~公仔箱論壇1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
# s. ]" P$ z* P6 G$ a0 ~2.蒜頭.....6粒(切碎)
: M8 |; ^0 G8 ^- q/ s% Z5.39.217.773.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
2 j( J E, c: a5.39.217.774.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)公仔箱論壇4 X s3 `; a% a6 R! {7 {6 @
5.日本七味粉.....3/4茶匙
& o! j8 { I. W# F m9 vtvb now,tvbnow,bttvb6.岩鹽.....1/4茶匙/ t" M1 _+ w0 r# h
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `( m; g& i! O7 O- v( E9 U: a
tvb now,tvbnow,bttvb6 W# u" Q5 ]* i% y% u: k
公仔箱論壇/ l9 `; {+ z @& @1 T Z
粉漿材料：5.39.217.772 R2 t) U& |7 S2 Z$ U( N
普通麵粉.....90克
, h) d3 K2 Z1 a. T& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....42克! n. c) A2 U% P8 B, }5 R; u$ u
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
2 X; {0 Q s1 s9 |1 ^8 t0 y2 n+ X公仔箱論壇岩鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ y. i- _- u% r# y$ ?$ _: N0 G/ H
胡椒粉扽.....3下5 G* _( H0 E7 a5 @, D t% q
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）tvb now,tvbnow,bttvb7 p+ }7 d4 |4 k B
油.....2.5湯匙5.39.217.771 N& w/ l( H& Q2 [& B. r
4 b* W. o" O, a* a, `tvb now,tvbnow,bttvb
6 l# z8 c$ @; d" }, @; G0 b" j' c5.39.217.77做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s/ k2 G4 L2 m( k- ~$ S
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^2 f) N* B3 M7 A% K+ U
8 X! z8 Q) O1 z% K, Dtvb now,tvbnow,bttvb2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb- `5 ?5 g6 D" s5 v6 K8 y
$ O! K, H) L7 V/ L, X; t6 o9 d6 ]3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
9 ~& u4 e' Y Q/ n& A _1 ~
& G7 O+ H* A& ^5 C: y4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k. n& ?9 W/ ]" q2 W( ]+ ^" v" E
' e) y- b" R; h+ B$ K* r
5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。公仔箱論壇/ p9 c" A% ^' c8 w' D
4 Y i J! D m' \# R+ G' z6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
) K& \ L3 U% {! o; a5.39.217.77! A& z3 J3 i+ m
7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
7 _# h/ X w2 S8 S) |% g ~ ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r( @7 x% w5 _" b+ |
8.粉漿放10分鐘讓其發酵。tvb now,tvbnow,bttvb# q3 p9 e9 Q, c
2 g' c1 _) h+ U2 }( v) Y9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。公仔箱論壇* W7 [4 L; {- S
% U6 m* w' A9 o# Btvb now,tvbnow,bttvb10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。+ y# `3 _1 y5 ?" o7 D
公仔箱論壇$ y- n$ }* {* Y7 Y i
11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
2 f$ b9 c+ c; {% Y# _5.39.217.77$ g3 p. ^5 U8 X3 F$ P& l
12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
- @9 Q% A; o) A3 O+ E3 b& @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) G' H+ ]3 k$ v }! V: J8 [
13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
| 