材料（頭盤/5人用）：
9 b) d; B/ \2 X- I' P1 p6 n) ttvb now,tvbnow,bttvb1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
7 t. ~; y: W5 h6 a公仔箱論壇2.蒜頭.....6粒(切碎)
9 H' E8 D/ j* U7 e+ Z- r3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
: N* Q$ q4 Q" P, ^/ D7 b8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
# ?% u+ w" p. j! Jtvb now,tvbnow,bttvb5.日本七味粉.....3/4茶匙
* Z7 F5 P* g/ \3 mtvb now,tvbnow,bttvb6.岩鹽.....1/4茶匙
+ h3 l! @% l5 Dtvb now,tvbnow,bttvb7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)5.39.217.77- f! u6 `0 _# l7 @+ P Q
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" m$ M8 d/ v6 ^9 Q& R# E W& R; F. {2 u5.39.217.77粉漿材料：5.39.217.77: Q4 W: _# U' }7 X* Y
普通麵粉.....90克
. c$ S4 E8 u. P4 x& r, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....42克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~8 Q7 v- x3 ]' z
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙5.39.217.77. \% t% ?" a o e9 ~2 A7 m
岩鹽.....1/4茶匙/ }; s/ x+ m v$ }% P& P# O1 v
胡椒粉扽.....3下
, K8 q0 v( R' V* Z$ L, B C: y6 W1 r冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
0 X& @3 N0 M2 B/ x公仔箱論壇油.....2.5湯匙% Y4 V) n! g' [3 R! }2 u. H/ f
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' d8 X) `+ [" [, M7 C! ^做法：/ j/ E0 _4 b; c# Y7 `$ `0 \4 J+ l
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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( R& \5 \% l* Q9 z9 [2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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- h) F4 N+ c% V1 Y, H* P. B% w3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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7 C) h4 u- {: n0 E" c* _9 D# ^4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。5.39.217.778 r1 n/ E+ }% X* S% {6 b' p
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。; r. F: k) C2 i1 Q
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。, H$ G: O0 X( _2 e, L
/ ?. v+ A; j; V9 L1 Q$ V( t3 J8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。5.39.217.77$ W$ {! s4 i' T9 g! w- V6 F5 P/ i
) e" z7 g& h% Y10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。$ i9 C" c) v5 e+ H
0 H" p7 {( h4 ?5 C& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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