材料（頭盤/5人用）：
3 [1 f# y2 Y' v' g5 ~1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A! b4 m: \9 h* M+ V
2.蒜頭.....6粒(切碎)
9 c: l8 C9 P! h- etvb now,tvbnow,bttvb3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
- I2 C/ G- J4 D; a" d4 Y. x5.39.217.774.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
9 m* u5 }# f2 y/ C. \- l( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.日本七味粉.....3/4茶匙5.39.217.77! M7 ?) Y8 G# m* \$ o8 h
6.岩鹽.....1/4茶匙" Y& m( ?+ I/ ^4 O& i
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)5.39.217.77' i: Z; D2 x; `9 @0 I7 j% s+ {3 t
tvb now,tvbnow,bttvb8 c: U' v! i1 ^" L" k- ?
0 n: r; `& u% b9 x. mtvb now,tvbnow,bttvb粉漿材料：
) f: ~, q' ~+ M) l4 _& d6 k5 V) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通麵粉.....90克
# V* @4 z P7 q5.39.217.77生粉.....42克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s6 V1 T( h% K/ }# a
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
/ m k: I3 g, w7 f0 I! Q岩鹽.....1/4茶匙
5 E* h+ N$ U* V/ [* u6 {+ J. R公仔箱論壇胡椒粉扽.....3下
' Z1 o1 l& @- M* Z* o2 }, j冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v1 E' e/ i+ q% n$ u
油.....2.5湯匙& ?& y0 l% I# K! A W
8 ^+ P& l- l1 Q& ]公仔箱論壇公仔箱論壇; e0 ~% `) n$ n4 P1 j# d
做法：5.39.217.771 M6 P% H. S0 C9 D l- [
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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, T4 C* r/ l8 v5 b# S& q2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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q4 o! z& B9 b. Y公仔箱論壇5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。5.39.217.77 O8 R( I3 d/ G/ Q- Z& I' }
( E9 ^: N+ @+ @+ V1 r7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。2 V6 ~1 T9 ^- A2 x1 B; h6 y+ [( w
/ g3 k7 O% l/ \3 |( J9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。tvb now,tvbnow,bttvb+ L' v* L+ {) L" E. r
1 U# J# r P @+ Z. f2 u7 r10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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: P- N9 {4 N% ^" k) T) b$ B5.39.217.7711.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb) z1 c0 o* p1 B B' z
1 q- o2 H G1 v$ M) E* N6 v9 `, d13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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