材料（頭盤/5人用）：
; f: K3 ^; ^, {, ?% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
, X# G( k/ U) _ T( Utvb now,tvbnow,bttvb2.蒜頭.....6粒(切碎)
) ~8 S! B9 e7 ] WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)5.39.217.771 V$ \& g9 T1 _5 h& L; x5 p
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
/ d+ K! F- h. |. f- O. J' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.日本七味粉.....3/4茶匙公仔箱論壇/ p7 X$ q% j% i
6.岩鹽.....1/4茶匙
* _ v8 @# i/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)公仔箱論壇7 o% Y$ `; o/ X9 l5 D9 N
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4 Z: j3 k9 t# e6 N0 j粉漿材料：
! W3 ]6 N" ?2 k' T3 w公仔箱論壇普通麵粉.....90克tvb now,tvbnow,bttvb8 P2 X M8 ~; n' ?( ?
生粉.....42克
5 S6 m2 W- N/ M4 g! M+ c* z% _$ c/ F0 S袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
m& l2 P- J" T; \- ]5.39.217.77岩鹽.....1/4茶匙5.39.217.77! I" M3 z( `4 q
胡椒粉扽.....3下公仔箱論壇2 G* e+ J M/ D' \$ T1 B4 Y! p
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
( F' m! x9 L7 Y, g2 y- ~油.....2.5湯匙: f5 H3 I9 |# @) A' Y8 T
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做法：2 E. s1 G! Z( \
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。5.39.217.77; S0 e6 e( s4 I
+ y4 Y" Y: L. ?' [7 \/ k2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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" C2 j, `, }$ h: t+ b! Q/ M7 ^3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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7 ` T5 k9 x$ f; h1 r( A* J) T5.39.217.774.加入鹽及胡椒粉，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& g" w4 H2 B7 {1 S% \$ d
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N7 u! R4 U) c! z" `3 |0 m
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s$ A( b+ d0 l: k: C
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o( b/ n2 T& L7 ]2 S
4 B6 F1 _9 `& o4 s5.39.217.778.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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9 t2 j0 E- g& Q4 ?: a2 g4 H+ X9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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* y( _- a8 A4 R* u; A2 i( x! M. _1 ?公仔箱論壇10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |0 f& L4 h% m0 L* @9 |
4 v r# ?- Y/ Ctvb now,tvbnow,bttvb11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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) q" e: \5 r0 o) Y12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。2 Y3 X. c# F! K
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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