材料（頭盤/5人用）：3 o f0 ?2 B" t6 I* w3 Z
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
# z! f, T8 v: R6 @! b) d! C3 n% a2.蒜頭.....6粒(切碎)
3 Q g0 j. o9 a' u. _2 u公仔箱論壇3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
& Q( [6 N4 t( z) A( j4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u6 g5 Q1 J+ N1 I s
5.日本七味粉.....3/4茶匙. |6 P- J* y6 @( c* L* @
6.岩鹽.....1/4茶匙
8 I" N, a8 x' H, W0 p2 U" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用) c) y1 L- e, p# z: D; F$ j
" t5 E; k) h8 A# P3 d0 p' i4 S1 T* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& J* e* X, f x0 d& ]' Jtvb now,tvbnow,bttvb粉漿材料：公仔箱論壇+ r/ `3 N' u: u9 {) f
普通麵粉.....90克
* C5 h% N- [5 G S' l- w9 {9 U9 s生粉.....42克
1 {( S# `$ m; N2 A( C" ~袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
' o! A" s' J8 L. R4 U& mtvb now,tvbnow,bttvb岩鹽.....1/4茶匙, m. x/ J/ o. g/ \8 O
胡椒粉扽.....3下公仔箱論壇+ f7 W' C4 m7 g/ Z; Q
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）公仔箱論壇" Z% Y3 Z" _* @0 `7 |. B+ H) v/ c
油.....2.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 w0 @. D1 g3 ]0 L Q9 N
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' z. d/ Z! v; ~- b. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
~4 N: g1 G: U1 P: a; M9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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, X6 g1 h2 d# v6 {; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。5.39.217.77 |- V+ N* A- S) g5 j# T
- t% k }+ J; g7 K公仔箱論壇3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V; j& p9 A% T4 l
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。 J i& e. j% J Q& J- X
4 c9 i3 F: N3 h7 T公仔箱論壇5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。& L, ?& k9 R5 c- Z# a# L" Q
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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" X" ^( l' J2 N% k' `" t公仔箱論壇7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。tvb now,tvbnow,bttvb: U% `3 a- J) }' K. @- z% h
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。5.39.217.770 t' S s, D2 [- n1 G# V" T9 j" \. i9 K
1 u" b8 c/ O+ A) P/ s7 E0 m, B9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。6 U A2 ~ K2 c( M
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。* ?4 E1 C7 c( J% t
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。3 Y/ Q5 x% T& e
! f$ J: J( k8 X: \) N2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb7 u+ n+ o8 E$ O4 T! a; c9 p6 q0 m4 o
5 x' E$ i+ I/ w2 z5.39.217.7713.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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