材料（頭盤/5人用）：6 n5 ~2 l1 t: p" Z
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N7 L* S: |7 M( K Y
2.蒜頭.....6粒(切碎)
1 H0 w/ `8 T l# Y- Y1 G) W0 {公仔箱論壇3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)公仔箱論壇3 C* E o* ?' k: E9 C% Q
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
* Q( T0 q$ U8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.日本七味粉.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r2 K, B$ U; K% ^+ v7 ^) y
6.岩鹽.....1/4茶匙
3 ~! v- {. f. E. b, |7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)" K/ Y5 B, {+ a1 T3 C% ~
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: ?/ p; [+ h6 f" p9 _粉漿材料：2 P$ \3 V- W# E, H
普通麵粉.....90克
7 x, r8 s8 F) \6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....42克
7 E4 z. M9 H" x. p- ? r2 v# a# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
1 G Z, Y, O1 L; I2 _8 I3 U9 D岩鹽.....1/4茶匙
- t! d! S b# Atvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉扽.....3下
+ y5 W0 A) }* U& `tvb now,tvbnow,bttvb冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）tvb now,tvbnow,bttvb" Z1 c5 r8 V( _& E4 l
油.....2.5湯匙公仔箱論壇9 r( H* O2 o; j
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做法：5.39.217.77! G) D2 u- d" p4 q9 }0 `7 k
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。- {0 l/ I' x# o" B: {3 j
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb& q8 W3 r9 z% g
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F% |) h+ i/ C5 R
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。0 n4 f( z7 ~) c0 k/ U* H4 g: @4 K
+ v. J6 Z9 \+ I0 p7 c' u8 d# K dtvb now,tvbnow,bttvb5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |9 K/ c- u! C
1 G+ |6 @- _+ z& ~, l9 v& w5.39.217.776.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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# }4 G/ K4 c* A S6 _7 o3 O7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。tvb now,tvbnow,bttvb k" ]& s/ H2 i3 h* W
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。tvb now,tvbnow,bttvb7 a, |/ K$ X p4 \/ N
( k: g% f* ^ p5.39.217.779.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。5.39.217.77' x8 j5 A# ^( C% g! x: W' D- r& ]
# [6 A3 C) F( m' O/ j3 j z' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。5.39.217.779 p& i+ k; F" M# O; G
+ l8 F* E2 S1 F: b/ s" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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