材料（頭盤/5人用）：
8 v. f- g6 y4 p) I公仔箱論壇1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)3 X: @' ?. H/ I
2.蒜頭.....6粒(切碎)
, S% s: ]' J2 H) `0 O7 k0 H! y1 J5.39.217.773.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
% y" A4 {+ h6 b; p& q' M7 o4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
6 o/ [- k% h- l W$ c4 C6 g1 e( Z公仔箱論壇5.日本七味粉.....3/4茶匙8 G1 ^4 N( H' q9 [+ q6 E$ ~" h
6.岩鹽.....1/4茶匙
) n6 |4 r( p h8 L, c7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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/ v2 c1 v! U x2 |" K9 k* c公仔箱論壇粉漿材料：公仔箱論壇) R. X. v# t! Q* m
普通麵粉.....90克5.39.217.776 H! G9 R8 E5 B% M) M
生粉.....42克
$ n/ @* y* L5 x0 `0 U. V1 k4 S袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙公仔箱論壇! |9 f U9 g& c- b$ ~
岩鹽.....1/4茶匙
2 j" }( T+ A$ x$ q; x- C( f+ y ^) u2 s胡椒粉扽.....3下
4 `- K* f" p9 W$ X冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）公仔箱論壇; W, h" v' Y! n: m" k. [1 X
油.....2.5湯匙
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3 H% ]1 a6 N" R9 h7 T8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h d3 u0 x& l2 Z7 u* J3 L, J
做法：9 [! u; R. {0 }' w! a/ P8 C8 Y$ i
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。3 {) `- B5 E9 u, j( M5 L q, Q4 x
" }8 u+ [, ^9 dtvb now,tvbnow,bttvb2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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( S: ~$ B& A! A# G( N公仔箱論壇3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。公仔箱論壇* S: ?4 N6 g. S$ j9 x: X: e& l& t4 X4 W
, Y8 N. g/ O$ e& s& ]: f5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M3 H T) G$ W M h8 ^% Q
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。tvb now,tvbnow,bttvb9 F7 J0 x, g9 X/ m7 K
5 s" F9 C5 u5 p6 {) M* _- G8 B8.粉漿放10分鐘讓其發酵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h- \4 e- L8 m1 \
0 b# \( v, w! f! `6 wtvb now,tvbnow,bttvb9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。公仔箱論壇7 B$ t) u/ L* [ g$ R( W
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 u& N# C8 o7 u% A
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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' |. J- n/ m- {% w/ F12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V- P/ x) f* F$ w3 B4 q2 ^
1 L3 H. \; e2 @2 X9 t# I$ a0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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