【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。" J% X. c+ g7 q7 A( c/ }& N
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
: b6 m8 c+ t( v3 z花椰菜、青花菜2 Q% P# H- [- y, d a% \' j
食花不食葉的包葉菜類
' X3 |0 C- z; G2 S3 T公仔箱論壇沖洗
) ]; Y1 y: h# r& C先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。4 k# j0 ?7 m7 P- A4 t- m- |* K
刷洗
. A& f( \: M* w9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
, n! D. b% c2 k) s1 d5.39.217.77加熱
" x; k5 O: z/ g j7 Q7 ?2 v. b ]將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb- ?% T3 {+ M0 C# N; _/ B
高麗菜、芥藍tvb now,tvbnow,bttvb: T- R$ g3 b1 S- w
十字花科包葉菜類5.39.217.773 H, n O4 o: {8 `; O( ^$ r2 J7 R
剝除公仔箱論壇( N1 R6 q* S4 B# t- s
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
; v' d! H! W) z7 }9 U) b8 k公仔箱論壇沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c" C! s( ]- ]; o+ K( B( ]9 z
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。tvb now,tvbnow,bttvb0 C4 h8 M* x& \1 G+ A7 l
浸泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z% B8 k7 C g% V5 C1 C+ N5 f
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。公仔箱論壇7 y0 s0 d6 i1 H5 i; t4 r: B
小白菜、青江菜、菠菜
" p5 Y9 h/ o2 \3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葉面的葉菜類
+ M7 y y/ r7 G0 O; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切除
: [2 a5 O3 ?; m5 f+ `, `3 J買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。公仔箱論壇$ O6 \! q6 [5 T! a7 Y3 Q
搓洗
( p2 E6 L4 z% `% Y0 _5 U0 _ `% M公仔箱論壇將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
7 s+ i' f$ e7 D! g9 o8 Stvb now,tvbnow,bttvb茼蒿、空心菜、龍鬚菜公仔箱論壇/ V1 K0 a9 C$ W" m8 T: ~2 A
葉面小的葉菜類5.39.217.779 K4 [% S) V3 n, P' X9 F7 O3 B" c
切除8 ^4 p4 S( H' r* b& d
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
" p+ j6 f7 Y0 c7 y沖洗
% l1 w V& l: X/ H% G5 y' Atvb now,tvbnow,bttvb由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
4 v9 ?; t! l* x* @4 v/ K% P; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡
+ l$ d, b% J! C- { Q. s5.39.217.77將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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