【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
/ I8 }! r6 v( q3 V5.39.217.77《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
" K6 _8 N4 g3 g1 a花椰菜、青花菜5.39.217.77& I9 ]1 U7 v* }$ j
食花不食葉的包葉菜類
" R6 |0 W2 e! M$ U1 E% O) ?) l( c) }1 v4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沖洗
6 g, w# o8 Z' o8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
! H, d6 x l4 {0 a9 p) Q5.39.217.77刷洗) e: M" }1 K* { a- }$ p! z
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
$ n+ v- r! E7 j5 g; j+ Y8 w! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加熱
8 ]# v1 w0 }( _5 f# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。% s W8 n2 |& Y0 g0 n
高麗菜、芥藍
" V/ `" E5 o5 ?4 G7 ^9 J7 V- b- h. i公仔箱論壇十字花科包葉菜類公仔箱論壇- p: a, H( t: o$ A7 f4 k+ N- ^4 W0 c
剝除5 N, g( B: @5 ~. ^% A+ S
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。5.39.217.77( S2 K& b1 s/ a1 f6 |' t6 J! H
沖洗
9 w1 }/ _7 X# u! Y( P+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
8 v, m* q! W8 x9 t& T公仔箱論壇浸泡
z, E% L" }( i5.39.217.77以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
; H, x# Z; }% H3 I; H8 X8 S公仔箱論壇小白菜、青江菜、菠菜
( w; s& ^4 J0 e, O5 Z: btvb now,tvbnow,bttvb大葉面的葉菜類
, C5 d( }0 X; w8 v" i5.39.217.77切除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h6 Y) ~* W" M+ S3 o/ b6 b0 c# q
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
, Z `7 X( v$ w" A3 K1 l1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搓洗. d8 y9 o3 l0 T
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。; ~! _- k/ h: N6 }/ \
茼蒿、空心菜、龍鬚菜公仔箱論壇- P+ i5 N- b/ O1 ~: b/ U
葉面小的葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb2 {: q' K1 p8 C3 p- E0 G& j
切除
. q1 h o2 ]1 w) X9 \先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。; j0 I3 M$ H- z+ T0 P
沖洗
4 t1 D) `5 d5 O9 I! [2 s% K公仔箱論壇由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。公仔箱論壇- b) R/ |9 a- X6 z
浸泡
3 r( }4 t g& w. h4 ctvb now,tvbnow,bttvb將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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