【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。1 H4 g& A5 V, o
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
" H0 ]1 V8 P& ?% ^1 ?3 Etvb now,tvbnow,bttvb花椰菜、青花菜
, k+ A$ }, d: Q7 Ctvb now,tvbnow,bttvb食花不食葉的包葉菜類
! j0 t% |6 z% w+ qtvb now,tvbnow,bttvb沖洗
+ O& S9 q3 o3 G4 T先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。5.39.217.77' M- m3 j* p7 q# z/ w' i9 s' Z" m2 r
刷洗公仔箱論壇' [- [# p$ ^# o. t( @9 K
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c4 v0 E e- `+ i* L# Z8 a
加熱tvb now,tvbnow,bttvb& T5 h/ I0 {1 H% Q
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。9 B1 }6 |4 H$ d: ~; p
高麗菜、芥藍: w# l5 G: H- w( ?* N
十字花科包葉菜類
( m ?/ \5 C' b3 G! a5.39.217.77剝除
- [ b& M4 s: a4 t1 p公仔箱論壇在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
# A9 t" Y- ^3 K1 N) c( ~) P5.39.217.77沖洗tvb now,tvbnow,bttvb+ k7 S5 n. J5 Q4 u! s6 S
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U z3 k2 [+ N6 d* Z( d; k
浸泡
6 o% `! S7 ]- L2 h9 C! ^2 }4 y1 Utvb now,tvbnow,bttvb以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o0 o8 N, O& e: g
小白菜、青江菜、菠菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j7 L: }$ L" U/ P' M
大葉面的葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A" Y" O: N d3 N1 F
切除5.39.217.77/ A4 Y' \( J8 x" K
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
) \1 B4 n: J$ K4 Jtvb now,tvbnow,bttvb搓洗公仔箱論壇7 D6 H% Q/ R' {6 ]6 b
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。' L8 R1 J+ _( S- I4 D1 s- ^- z
茼蒿、空心菜、龍鬚菜tvb now,tvbnow,bttvb( k1 h, o+ I6 J4 x
葉面小的葉菜類
: p. ?3 j. H4 U; A+ [切除5.39.217.77- n3 z2 y# e I; l* f1 z) S* y4 b
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。5.39.217.77: Z( b: d2 n, x; d: i0 G
沖洗公仔箱論壇, _' F1 ?' {" t
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。tvb now,tvbnow,bttvb# y1 Q" T6 c; A2 ~! {% f$ z
浸泡
, p2 i* _, Q9 X% s將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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