【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
c3 R7 u; b/ F/ v: G# o5.39.217.77《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `9 K8 F! {) h; {! W
花椰菜、青花菜
+ f9 p1 b+ g% x7 _8 x公仔箱論壇食花不食葉的包葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb& y$ z" S2 ~& m% b5 W- [* Q
沖洗
* L2 G4 g. T: X' w* y先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
5 e, x9 T3 ^! \: v5 S# K" ~tvb now,tvbnow,bttvb刷洗
$ }- o b P3 X$ T$ ]將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。公仔箱論壇1 n2 i' M& H3 y* n0 ~% u
加熱
( w$ X- v! E: ^! v6 D' U' r公仔箱論壇將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。- B+ D1 o/ c" ^+ d
高麗菜、芥藍公仔箱論壇9 D; m+ }- l( c& P7 S; X
十字花科包葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C, i# ~1 s1 w4 F7 B" S7 r
剝除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R7 W5 B0 ?9 v2 I- p# Y8 h; D
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
& A! q4 @, Y7 S8 z3 v) b% h, F公仔箱論壇沖洗
; i0 F0 m: K+ o9 _公仔箱論壇若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
; W8 m; f0 T0 M3 Y公仔箱論壇浸泡8 e5 u9 Q+ j$ L9 p$ `* d' u4 |" Y
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
: D2 k" |# z- ^公仔箱論壇小白菜、青江菜、菠菜
- |$ m7 P5 D' d' u大葉面的葉菜類
5 p) M9 k$ ], g+ Z1 T% c1 E$ jtvb now,tvbnow,bttvb切除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e0 ~- b2 b: H6 c( y3 q
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。5.39.217.77* K5 F$ T2 o% o5 s$ r" E: _
搓洗
+ u9 C( x/ v; q2 w4 v將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
p4 f; N- i' Z U! D茼蒿、空心菜、龍鬚菜
8 f" X8 G2 |* Q% _) |; _葉面小的葉菜類
3 |; M2 Y: t# G+ h: ~1 A# Xtvb now,tvbnow,bttvb切除
/ ^) \5 m' w$ }先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。4 A* x6 i! x$ m, S& \8 Q% B
沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i; i$ N) ?& {
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
+ f' }/ o6 R+ o1 q s `5.39.217.77浸泡
" R' e; I+ R' O6 v5.39.217.77將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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