【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
4 s0 m8 y3 K! f: i- |tvb now,tvbnow,bttvb《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
+ l M4 _* x9 z/ n% C% Ltvb now,tvbnow,bttvb花椰菜、青花菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h+ v) @1 @5 `( v" ^
食花不食葉的包葉菜類1 Q% J7 v! e C1 l; Z
沖洗
& |- C3 W0 h, ?: H. @6 k先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
4 q$ U1 A& t- o+ \( j, @公仔箱論壇刷洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i; w' u, p0 r5 i3 Q" t/ w) }
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。5.39.217.77& Q2 t1 a9 {# N* Y7 z
加熱
. |. L5 Y" k6 ^' f$ ~tvb now,tvbnow,bttvb將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。公仔箱論壇2 H* n- b) W8 r1 K1 O
高麗菜、芥藍tvb now,tvbnow,bttvb! A" {1 l) \4 D' R& }9 m4 J
十字花科包葉菜類; B) G: W, t& ?" N2 I0 ], h
剝除tvb now,tvbnow,bttvb- y" T. C; {6 J" `! r
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。tvb now,tvbnow,bttvb+ J% s, T: E) P& N
沖洗
. H4 h, n: c; _若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
* |$ m, E' }9 m; n, ^tvb now,tvbnow,bttvb浸泡tvb now,tvbnow,bttvb3 P: H: g. \! }) |. F o0 F/ b
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
* ~* n. p7 R; n1 o6 b, W7 x: G+ O小白菜、青江菜、菠菜
; D1 `+ c; o$ \" B# d" Z: _/ G1 K* u; m公仔箱論壇大葉面的葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g. \9 S( w1 g, j2 X# I* q2 b
切除5.39.217.77: ~4 |9 d! v; `- {8 I
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。/ _+ {2 S% j" O/ @" i5 O
搓洗
, M6 V/ C1 C! ]將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb: }% h, P/ D2 q* @. `
茼蒿、空心菜、龍鬚菜tvb now,tvbnow,bttvb F b9 T" ?) p, }
葉面小的葉菜類5.39.217.770 C( l4 w# {. l$ X# J
切除公仔箱論壇% x2 T& a" Q$ E' i! X1 d8 m
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
: d o6 `2 Q' L; T沖洗. o( B" C) R% a( n! r+ O
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
- U! S0 X- J! l+ P5.39.217.77浸泡
4 [* G) o; G) b# r公仔箱論壇將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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