潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。 p! c- _# B2 J+ Z0 N, X8 ^/ ~+ T& v
/ {2 t- }% p/ m/ m1 s R+ i6 `6 `傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ~) K0 k, z' G& S& Q# ^
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' a& h1 i6 A V" b% Y6 M, P$ G6 U公仔箱論壇風味和牛湯河$55tvb now,tvbnow,bttvb( F) }, ]' c0 A4 p Z
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。公仔箱論壇( w* e0 C/ ?% g; U1 J. x6 w
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% g0 W: V2 g* g' x5 @& N% |2 F: e百年滷水拼盤（四併）$178
! C0 P+ x) h" R2 H用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。7 v6 [4 P7 Z' k. h: n( G
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土蛋炒蠔仔$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q8 F+ r* L5 o* R3 A' a
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t7 @& E9 o4 Q1 v! o
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至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。5.39.217.77# x0 K8 J3 {: U, V x
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潮庭
6 Y7 D+ @. N; S- Y) v8 m' W香港中環夏慤道和記大廈
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推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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