潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
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' u" l8 ~/ ~9 |. M/ [傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
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# r) m7 B, s ~+ |tvb now,tvbnow,bttvb風味和牛湯河$55
3 I8 n$ |7 C& V8 d, Z6 J看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。tvb now,tvbnow,bttvb& b8 @, k ]3 O3 o
' D& g3 u, H! ~. W# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 M9 l2 t$ C2 x5 W7 B百年滷水拼盤（四併）$178
4 Z6 r2 k' u b8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。公仔箱論壇3 X+ `# b, E* Q) v# ^
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9 q& p/ F$ a' i, t8 S: ] v土蛋炒蠔仔$98公仔箱論壇! [1 [5 B* V) A) m, Y" X- j h
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。' H- ?' ?7 y$ q+ t4 G" O0 y
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至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
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潮江春
W$ h5 i r _# ]$ Wtvb now,tvbnow,bttvb香港中環怡和大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c6 c& \9 Q& }4 E7 z, L
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潮庭
9 z @* y1 g' }+ L) j香港中環夏慤道和記大廈公仔箱論壇9 E U# a+ d* ]$ F9 b3 N6 }
. M, G2 n# Y; F, d: P推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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