潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
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傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 公仔箱論壇2 ]! p# E2 _- M1 Q5 |5 f0 C
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# I: u% w U. v( o$ G8 qtvb now,tvbnow,bttvb風味和牛湯河$55tvb now,tvbnow,bttvb# ?. R: c$ \' e1 t0 @
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。公仔箱論壇* o/ t, R# ?8 u, F5 a! ~3 g& _
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# A# X2 ?/ r+ I& B# m4 V3 T4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百年滷水拼盤（四併）$178
4 [. A5 C+ i& c0 X& P) Htvb now,tvbnow,bttvb用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。: B3 H$ i; L. X
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8 u. g4 O! y# J4 j6 j- O5 `& d5.39.217.77土蛋炒蠔仔$985.39.217.778 _% d2 K u( W
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
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& P0 i& f' c+ w至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
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香港中環怡和大廈
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) f: _1 T2 T0 b/ W$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮庭
" q2 ]' `" G" B9 mtvb now,tvbnow,bttvb香港中環夏慤道和記大廈
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8 e* {! Q9 x3 ^- m; c/ s6 f公仔箱論壇推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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