【華人健康網記者林芷揚／台北報導】上班族經常外食，容易吃進過多高熱量、高油脂的食物，可能導致體內的壞膽固醇增加，也產生過多自由基，威脅身體健康。這個時候，就需要抗氧化的黑色食物來幫忙！營養師指出，黑豆有助抗氧化，減少自由基造成的傷害；黑芝麻則能降低壞膽固醇，並且消除肝臟解毒時產生的自由基，是守護上班族的黑色力量！5 \) {* _% ~/ N. h
 黑豆有「豆中之王」的美稱，含有豐富營養素和膳食纖維，有助降血壓、維護腸道健康。5.39.217.77& h0 T! Y+ H" E9 ^# p. W/ o
「豆中之王」營養豐富 膳食纖維含量高tvb now,tvbnow,bttvb- K- G8 R% ~: T8 s v5 s
許多民眾對黑豆不太熟悉，其實，有「豆中之王」美譽的黑豆，營養相當豐富，含有大豆黃酮、大豆皂醇、皂苷、蛋白質、維生素B群、維生素E、花青素、葉酸、植物固醇等。而且，每100公克的黑豆就含有18.2公克的膳食纖維，有助維護腸道健康。公仔箱論壇1 V: k& \1 F+ W4 d. J4 k
黑豆花青素抗氧化 不飽和脂肪酸降血壓
3 k+ T, q! H, q3 d0 h5.39.217.77黑豆外皮烏黑光亮的顏色，來自於植物營養素「花青素」，能夠提供很強的抗氧化能力，減少自由基對人體的傷害。此外，營養師鄭師嘉指出，黑豆含有較高比例的亞麻油酸，能調節血液中的膽固醇量，對於降高血壓、預防心血管疾病也很有幫助。5.39.217.77, F3 W0 o9 P5 t9 T2 t* `" `
腎臟病患者注意 不適合攝取黑豆
& [6 E3 C2 B5 `% F3 d$ }/ Z公仔箱論壇黑豆雖然好處多多，還是要提醒民眾，患有慢性腎衰竭、早期腎功能不全者，吃乾豆類反而會造成身體負擔，建議避免食用。對一般民眾來說，則可以挑選表皮黑亮、有光澤，且顆粒飽滿的黑豆，適量攝取，吃進健康的黑色力量。
# F0 Z1 U M0 Y/ P; ?0 n 黑芝麻有助降低壞膽固醇，也能保護肝臟，適量攝取就能吃出健康。公仔箱論壇5 e) U4 p. H: l
黑芝麻助降膽固醇 保護肝臟抗衰老
- w( |4 y" b* i0 h9 O7 ~) B, ztvb now,tvbnow,bttvb同屬黑色食物的黑芝麻，和黑豆一樣含有「植物固醇」。鄭師嘉營養師表示，植物固醇會干擾腸道中膽固醇的吸收，能夠有效降低體內的壞膽固醇，以及總膽固醇的形成和含量，幫助降低罹患心血管疾病的風險。
, o( ?! O# o% k研究發現，芝麻當中的芝麻素，有助於消除肝臟在解毒過程中所產生的自由基，具有保護肝臟的功能，也能發揮抗氧化與抗衰老的作用。因此，黑芝麻可說是一股不容小覷的黑色力量。
9 _' E& z1 S$ d( w( B, jtvb now,tvbnow,bttvb芝麻應密封保存 遠離光照和高溫
* r" M$ a2 N! K0 h( }# c5 n: ^5.39.217.77挑選黑芝麻時，記得用手拿拿看，如果很容易將手指染黑，芝麻可能就有染色的疑慮。另外，鄭師嘉營養師提醒，芝麻富含多元不飽和脂肪酸，若儲存不當，反而會使脂肪氧化，產生自由基。因此，儲存芝麻及其製品時應盡量密封，並放在陰涼處，避免光照與高溫。
- O. s1 H- Y3 f7 a" p公仔箱論壇自製黑木耳芝麻露 吃黑色食物好健康8 o) ]! b3 E: w9 s: X
想要享受黑芝麻的好處，除了將黑芝麻粒撒在白飯上一起食用，也可以加上黑木耳，一起煮成「黑木耳芝麻露」。目前也有綜合黑色食物的粉狀萃取物，可作為方便攜帶使用的選擇。5.39.217.778 i- A) U# [6 e5 Y
 黑木耳也屬於黑色食物，搭配黑芝麻一起煮成甜湯，就能吃進豐富的營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |: j5 f6 l! A t
黑木耳芝麻露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N, ^1 T" o& @5 z
材料／新鮮黑木耳100克(濕)、黑芝麻粒10克、桂圓5顆、蜂蜜 (依個人口味酌量添加，減糖更健康)
2 |8 X2 B" q5 h) {$ [ ^% b& s- y作法／
0 a1 u/ ^, _( j3 z6 [5.39.217.771. 將新鮮木耳放入電鍋中蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N& o8 s% i9 s/ H. ^
W: K3 R+ j, j8 q8 Z5 Q2. 再將放涼的黑木耳與黑芝麻放入果汁機中打碎(可加適量的水)。公仔箱論壇9 w$ F- e% \: @4 s! g9 d( n
4 ]" @2 F+ @4 }2 m) g0 I公仔箱論壇3. 將打好的黑木耳泥與桂圓放入鍋中，加水煮滾後，再以小火煮10分鐘。
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4. 起鍋前再加入冰糖調味即可。 |
發表於 2015-8-19 08:31 AM
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