公仔箱論壇5 n/ i# U( x! {- @) J+ a R
材料：
; Q/ @7 E1 {$ L* Mtvb now,tvbnow,bttvb黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許
# P; H+ g- {; \! l% P7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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調味：& b( v- J3 n8 F4 l
醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N* t1 p& A0 a
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做法:- R/ o: ]* ?" Q. v; t |: v5 v
1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。tvb now,tvbnow,bttvb" n( Z. s! ^, q# ^+ y1 t
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2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。
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2 N& K9 I: t1 z. }/ o5 ]3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。
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4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。
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' o C8 Z$ n9 H M, S5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。5.39.217.77" s9 m4 v4 p4 d# d/ m
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鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。tvb now,tvbnow,bttvb! P3 p- w7 C. u6 s9 Y& k2 G
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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