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材料：
V, m9 d+ c" w# n& Z# \新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)
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調味：5.39.217.775 r) i U W0 V/ f o
粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙
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( @. [; F4 ]! S公仔箱論壇做法:! S3 ]% A' X( Y
1. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。: v! G$ }! I% {, q& b5 P
7 X5 ^0 ]6 }8 j8 p: g, p2. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。: k- |" {5 O; k' y
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3. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。
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. w6 T- W q8 s( ], J% j2 Rtvb now,tvbnow,bttvb蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。tvb now,tvbnow,bttvb2 k" V( K* n' u% n0 Q* Z4 k$ i
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發表於 2015-8-17 02:23 PM
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