4 ~ H _5 W3 ?$ l' Q# l5 oTom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。' l4 ]. v( V1 Z, y6 d$ A+ l
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貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。
! a* v* n+ m: J1 \: ^8 x% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 h; W) h' q, o( i- Q公仔箱論壇去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。tvb now,tvbnow,bttvb4 L' y8 `6 D+ t6 z N
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& @! I/ L/ Q9 d) uNicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？* N8 E$ y( N3 }0 }5 A1 a
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下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。
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; D' |( e9 X9 F- p. U/ ]" R' q; J公仔箱論壇餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r1 z! r h% U5 `' S
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家族是大地主 棄農轉型養蠔 , q: d) S; J: R0 n
跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。5.39.217.77) R. J& [. G6 F7 {; a
( f5 Z8 z, q% H8 O- d5.39.217.77大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。
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) x1 f0 O) G- A; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。tvb now,tvbnow,bttvb; g+ h3 _. k# o& r! M
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太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。5.39.217.77( F+ j. G: }2 A# M% e
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又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。
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最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。/ h/ H: F. b0 A5 a1 D# q/ d
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: x4 w. l9 ` }' r9 A! T公仔箱論壇蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。
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% G7 d7 R) F: y' ?: m公仔箱論壇入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。3 _0 n' [& i, F8 t# {/ J9 K) o% q
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5 v, `( Z& t6 X2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。5.39.217.772 _$ a/ Q& K% E1 S9 ?0 w
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5 _ X3 w) ~' [葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。9 F& X4 w8 o8 @0 L7 q1 G% ]# q
: L$ Y- h) i. F. ?tvb now,tvbnow,bttvb朋友葡萄團 一條龍飲美酒
0 B2 m( w9 M8 k6 |: F; ^9 ]既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！
& \+ G/ B5 R+ K, H' W% i5 q5 O6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W# e0 f5 P9 l1 q* G7 P z$ `/ O
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兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。公仔箱論壇' t2 L3 |) k6 w7 w1 ], I+ J
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Pinot Noir5.39.217.77/ _+ B1 {6 |) n
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Chardonnay
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5 A- @, g( j0 S! c* K0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔的生長日記 9 }( P9 v8 V: g- b1 }
蠔BB（0-6個月）
; ^ S& g# _) _2 A4 t- k7 d% i5.39.217.77住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。
2 t+ w+ b" }6 F/ o9 e) O* D. `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m( X2 f' K6 j8 \. w9 e
* o% q+ g9 u. L5 @& _- U" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。BB身長由5毫米至5厘米。tvb now,tvbnow,bttvb Q4 S3 H( I. S1 B, `' V- L
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* T6 @4 C& P( p# e+ E" h: a, t. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔仔（7-12個月）
2 T: B: z0 N1 _; F: U4 q住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z7 V l `" o0 O; p
2 b/ X* M. ], {+ G) q- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ r% ~1 D, @( e, _. H4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。
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' b& |- d2 I. A9 c- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& }( n) D- t$ K R7 Z( K8 qtvb now,tvbnow,bttvb大蠔（13-18個月）5.39.217.776 Z$ L+ p) r" `; M
住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。
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: k; ~; M" j5 s9 z* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。
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TRAVEL MEMO
" v9 D: E% K6 U, h. i. }) h1 U簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。5.39.217.777 ]2 Z2 m) E5 g5 X( X# I+ f
機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。
: D+ k& A8 y) A& a& ]* @* C5.39.217.77酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。5.39.217.773 ?3 L" u# \- N9 U# Z+ x. ~" x
滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元 |
發表於 2015-8-17 05:33 AM
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