- g0 u% E( d) C- ]. H9 }4 y& N5.39.217.77Tom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。
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& P* j- n0 J8 ~+ d$ `1 |貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。
) d$ Z, I6 {; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y' F3 u, d2 X' y l1 G+ ?5 {
去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。
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Nicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？
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下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。公仔箱論壇1 Y1 w( n0 V' R
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/ U6 R1 B+ m$ O7 H& H餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。+ G( `; z1 D8 q
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家族是大地主 棄農轉型養蠔
$ G7 a: [: ?5 k5.39.217.77跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。
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6 z6 h3 ~( G; Y: a8 f0 g大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。 ( x: S4 w' K$ Q3 M3 s
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純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。
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太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。公仔箱論壇% T5 l& Q7 M& ~7 \+ N: L2 `
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又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。
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最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。
. A) P0 b6 n% e! y! J3 d公仔箱論壇" X& [+ p8 W/ ^# z; c+ z8 \
. h8 y% s5 c A }! ytvb now,tvbnow,bttvb蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。
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. E5 x( c) z: {0 J# Ctvb now,tvbnow,bttvb入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。
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+ d4 d' z& v' E4 ~2 x1 k' ?. x& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77* M9 r0 l$ ~, J
蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。公仔箱論壇( i0 n7 _8 \: y5 D) _
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葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。
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7 `* G4 r: R# p5 U) V0 Jtvb now,tvbnow,bttvb朋友葡萄團 一條龍飲美酒公仔箱論壇+ y! y2 \9 ~" [) F! T3 s; @
既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！$ x0 z9 L) q. M+ s' G4 }
0 i& P2 F9 ?& k! y. k ?5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; N- ]2 w! _" h/ ?8 G& t. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G% O5 O9 J( P
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Pinot Noir公仔箱論壇, U0 ?' [1 `& U* o; ]) Z6 ~( i5 X
9 k' A6 u; Z) d& [0 v% B. B/ S公仔箱論壇 5.39.217.773 |" y0 A" Z& f% r5 f1 Y# K" @
Chardonnay
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, ?7 \/ R5 {$ R* q9 l7 U' C5.39.217.77蠔的生長日記 5.39.217.77: Z$ x4 V$ J+ X; B
蠔BB（0-6個月）
/ ?3 |2 T; F$ F a- v住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。
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BB身長由5毫米至5厘米。公仔箱論壇0 G. `( B& U4 D* O& }
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蠔仔（7-12個月）
8 N* \% j T) n d+ [5.39.217.77住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。
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( x0 d7 q9 Q8 T& _" }, }公仔箱論壇這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。tvb now,tvbnow,bttvb( w! d8 ^5 F1 M. c6 M: s
, O2 t' i O. e' L! Q, btvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb \! t% \1 W+ C6 G8 k" K; B6 h
0 R/ p. H$ d3 g. }. ?) n; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蠔（13-18個月）5.39.217.77: ?+ G1 A& S) P6 ~# ~
住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。
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看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。
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! f* i# n4 N+ Y# {- H' I3 q3 Vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W1 h- B& `3 E v& D7 y: L
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% S/ L* v4 ]+ h( ~) _2 }- y6 T公仔箱論壇TRAVEL MEMO $ w3 U# p* m1 w& \$ q. r2 X" G2 W
簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。
% {, W; e# r' |tvb now,tvbnow,bttvb機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。
1 j1 { {" j, ^- z7 |5 gtvb now,tvbnow,bttvb酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。- o# F# r! |& N& J' ?! Z
滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元 |
發表於 2015-8-17 05:33 AM
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