4 C% W: f2 d( t0 D& f+ y# I% _! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。
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4 p" g3 m6 I) n5 `/ `tvb now,tvbnow,bttvb貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。
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6 A& |& ^. i: m6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。
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Nicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？) C4 P; x( B; H
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下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S& {+ \) b: p" F; [, t2 ^& x
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餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。公仔箱論壇9 Z+ q2 V* h. I2 r# s& ?- a
/ w3 x a, m" g Htvb now,tvbnow,bttvb家族是大地主 棄農轉型養蠔
: G6 ^- g% h, S' ]9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。
) w: q$ E, R2 `8 \3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' R8 v5 Y7 j5 i: q7 e
大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]' i7 C# D5 S- ?
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8 y# a& G) ?6 ?5.39.217.77純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。5.39.217.77$ s; Y4 C" o$ J
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太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。1 m" R+ h3 k4 B0 V0 T* D
2 b+ k6 h' ]+ K- q9 g/ H1 atvb now,tvbnow,bttvb又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q2 H4 ]: o. j; W; @. [; u& W
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最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。公仔箱論壇+ P/ ]: `# Z# E! J0 Q
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; k1 B$ j$ P4 U; x& |' X% X. Ctvb now,tvbnow,bttvb蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。1 F% Y, t" ?& ]0 O; ^* G+ t
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" ^( |: t4 J+ O5 `+ \4 U入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V! y: d$ @* Q2 I4 [
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- Q3 z; W- m" ?# p; M, n, C. i蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。
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葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。
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4 X2 O- D+ D+ U# Q0 htvb now,tvbnow,bttvb朋友葡萄團 一條龍飲美酒
2 t- H* e" E2 [' g' dtvb now,tvbnow,bttvb既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x1 g: a8 R, i. n
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兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。
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Pinot Noir7 _ r5 z0 X& h6 r0 ~1 d
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Chardonnay4 {* y$ f6 ]( Y
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蠔的生長日記 5.39.217.77; D1 w3 b3 I5 A3 c/ M
蠔BB（0-6個月）
, u; ` q) D& B3 W/ d% g5.39.217.77住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。tvb now,tvbnow,bttvb% |6 A r7 _, C. `- I# ?) U. p
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1 I8 E2 x4 A K' ~) K5 W" |公仔箱論壇BB身長由5毫米至5厘米。公仔箱論壇2 k2 x+ c9 S, N4 [
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# D) p, ?' ^9 W3 u$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔仔（7-12個月）公仔箱論壇% |' X% z% ^1 s9 J5 G4 `
住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。5.39.217.77' w( U, f5 f- X6 m: B
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這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。公仔箱論壇 X4 v' k$ {) U$ g
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2 P# Q1 o% |$ O) ?公仔箱論壇大蠔（13-18個月）
, c$ H6 q% P* f7 @$ `1 r& {4 G* otvb now,tvbnow,bttvb住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。: R5 O6 v) @7 J% C/ ?, y, `8 }
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+ R: k- F4 C5 m* Q( G b9 i! H看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。tvb now,tvbnow,bttvb( ^0 ?5 @! E8 Q T# A+ B. ?
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TRAVEL MEMO tvb now,tvbnow,bttvb3 \. p* |6 u7 a& s4 Y: l
簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。
3 m7 B1 H' N3 A機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。tvb now,tvbnow,bttvb$ t ^# Y( z4 P- {
酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。tvb now,tvbnow,bttvb+ h' j0 s, A0 V- x
滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元 |
發表於 2015-8-17 05:33 AM
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