0 s4 Q5 o5 K; _% gTom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。5.39.217.77$ a( M2 A( j( f. m ]
! q* v. Z+ k1 P) ntvb now,tvbnow,bttvb貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。
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去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。/ z: y3 f2 p4 h8 C
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9 x% s8 j$ w! E+ `Nicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？
8 `7 U, S6 ?' Y& j ^' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w# [& o& i& i& Z) t; V
" M3 U4 e; i, L" Z8 c2 s: V( [公仔箱論壇下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。, R0 @- m# J2 W- _% J6 g
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" l K2 f3 A7 [4 v R% O8 \( e- `餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。/ M' R1 M) q8 i7 f4 L; q
' d% i+ d: |( z7 E& x/ W+ o家族是大地主 棄農轉型養蠔 5.39.217.77* ]4 l" S" n$ y
跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。& b& }5 R, V- Z4 T1 y- u
% u- m$ O0 E! @. p J: G+ `% ~5.39.217.77大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。
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純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。
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太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s. N+ m% Q4 v: R6 m
7 j# s. s& Q# {' J公仔箱論壇又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。
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, G3 F" h6 V" S9 I1 {9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。! `6 k$ g) N, o+ i* q4 Y3 m
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* O6 H7 l/ ~- H) M1 K3 l蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。tvb now,tvbnow,bttvb' O$ P% Y) |2 k4 B$ K# A
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入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。tvb now,tvbnow,bttvb9 V1 Y! n- B- ]' ~' k8 i3 R; `
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蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。tvb now,tvbnow,bttvb) e" U& G g; q, I+ [, }
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葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。5.39.217.77 }# Y" m4 c+ z3 V+ C, Q- D
) `: K0 K+ N: e8 C公仔箱論壇朋友葡萄團 一條龍飲美酒tvb now,tvbnow,bttvb& _: J7 p( d8 ?
既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！9 N/ l3 G+ M! R9 y8 X" w
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3 N% B7 U, `- O7 o6 r( M5.39.217.77兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。
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Pinot Noir
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7 H& B* N: ?5 V1 N p0 D/ P3 E! D( rtvb now,tvbnow,bttvbChardonnay
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! O0 D0 u, g7 V6 Z9 M' c' W$ [% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔的生長日記 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b% V% }5 J" Z3 F+ j( x, ?/ ?3 b; u
蠔BB（0-6個月）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k9 Z% ], X$ ~& o- j
住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。% o$ z2 m e' j
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BB身長由5毫米至5厘米。
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蠔仔（7-12個月）
: S! z* Z1 n, L# _2 W3 `7 p住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。 W% P" i3 M/ k
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這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。# @: ~5 Y/ q% D2 U0 Z: Z
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大蠔（13-18個月）
: p; R. F" o+ N) E, _4 N, ~5 I5.39.217.77住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。
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看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。tvb now,tvbnow,bttvb# i* y6 {. [- S0 v' K
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$ Q1 c* t1 A+ j4 ]2 H# J公仔箱論壇TRAVEL MEMO
4 ~- c: S/ P" q! n+ ?公仔箱論壇簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。7 i' T4 p5 T4 s' e$ b
機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。8 s' r: W6 p5 C+ P
酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i: `& f, G5 Q1 e4 ?% G3 L
滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元 |
發表於 2015-8-17 05:33 AM
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