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材料：* d1 H) X) l8 R: `/ d" y, R* n
雞蛋3隻、皮蛋1隻、鹹蛋1個、芫荽少許
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; Q/ O4 R& ? [- X* Z( [調味：
7 B0 ~6 h- S ]5 s3 o- J8 s5.39.217.77鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、油2茶匙6 l9 S+ W0 Q' g6 v& @
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7 [, b5 S0 `5 c: C做法:5.39.217.77, l4 A/ H0 h$ d9 [ `
1. 用鹽水略浸芫荽，沖洗乾淨後切去根部。
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2. 皮蛋洗淨去殼，切粒備用；鹹蛋洗淨，隔水蒸熟，去殼，取鹹蛋黃，壓碎。
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& [& l6 C& @ `3 C9 B9 r3 X7 w3. 雞蛋去殼，拂勻，下調味料，拌入鹹蛋黃碎及皮蛋粒。
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4. 燒熱鑊，下1湯匙生油搪勻鑊，注入蛋漿，中火炒至剛凝固，下芫荽，即成。
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芫荽要徹底洗淨才可食用。如愛吃鹹蛋白，可切粒加入同炒，亦可免去調味中的鹽。炒蛋要快手，以保持雞蛋嫩滑口感。0 H% {% p' A ?; r6 y4 x
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發表於 2015-8-16 06:36 AM
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