意大利菜出名精美、講究味覺配搭。Sabatini最近就請來意大利名廚Mauro Zanusso主理期間限定的「6道菜嚐味套餐」，他曾於倫敦的米芝蓮餐館學藝，更取得福布斯旅遊指南四星名銜。
4 I' ?- [) A4 c0 R4 p5.39.217.77
/ w9 o. d. M! vtvb now,tvbnow,bttvb頭盤的生醃吞拿魚，是意大利菜中常見的頭盤，但要做得好卻並不簡單。對飲食略有要求的人，吃吞拿魚都喜歡吃入口即溶的拖羅，貪戀它的油香在口裏併發的滋味，但這道菜卻用了較難處理的赤身，完全依靠吞拿魚本身的肉質及廚師的刀工。配上檸檬酸豆醬及芹菜莖絲同吃，有點像梅子的味道很開胃，也帶出了赤身淡淡的鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p; |' ^( @0 F3 Q& V8 w6 B- Q
- O9 }# J/ j4 R9 a% b0 j. o
 * L+ z5 v- [ x3 _
生醃吞拿魚赤身，配上檸檬酸豆醬及芹菜莖絲同吃，很開胃。* Z( r+ c* h! ^& O6 n
3 a7 u5 V+ x, k7 `
: o) e6 a9 ?, p* t4 W6 e4 e公仔箱論壇小牛肉意大利餃外形似廣東雲吞，但口感卻不一樣，澱粉感覺較重。' k2 P- i5 d$ s( j
2 T1 m! o7 M" v- W. O& C6 G, K, p
緊接其後的烤八爪魚是全晚亮點。廣東人或許很擅長烹煮魷魚、墨魚，但說到煮八爪魚卻不得不承認意大利人才是高手。八爪魚纖維粗糙，處理失當很容易變韌，但Chef Mauro卻自信地將八爪魚厚切，碟上那條烤八爪魚的厚度，至少跟我三隻手指併在一起差不多粗壯。很害怕入口時會像吃橡膠般，但用刀切下去那刻，我就知道擔心是多餘的。蘸上羅勒香蒜醬，再配上一片紅菜頭放入口，細細品嘗那八爪魚質感完美的演繹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t# w7 z6 i/ g" }6 G- H5 f
5 k! s2 ] q1 ^# P5.39.217.77小牛肉意大利餃水準不俗，但西蘭花焗得過乾，反而小牛胸腺（veal sweetbreads）有驚喜，味道甘香醇厚，口感則有如鵝肝般滑膩粉糯；意大利飯芝味濃郁，鵪鶉肉髀鮮美；鱸魚卷不用巴馬火腿，新穎地改以茄子包卷，嫰滑之餘也不會太油膩。最後甜品奉上意式羅勒奶凍、烤菠蘿及檸檬沙冰，清涼消滯，為晚餐畫上完美句號。
8 n; X0 i$ K2 M t8 ?0 B5.39.217.77公仔箱論壇6 M) s; W( F6 y3 v' }" M6 d
Chef Mauro6道菜嚐味套餐，每位$1,280
+ d; Q8 |! v% ]8 u: O! K: W, _5.39.217.77
3 t# h3 X" \3 o5.39.217.77Sabatini
9 A" b0 ~3 k; C% ?7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴麼地道帝苑酒店 |
發表於 2015-8-14 05:14 AM
| 