旺角警署附近是「剝花生酒吧區」，偏偏這裏有家格格不入的西餐廳Boundary， 菜式以法式西餐為本，但加入大量Fusion元素，如冬菇炸蒜天使麵、豆腐芝麻慕絲杯、蝦子珊瑚蚌Risotto等等。店內沒有固定招牌菜，每兩星期就換上全新菜牌。大家可能會問，如此性格小店何以選址太子，客路從何而來？店主兼總廚Angelo坦言首半年守業辛苦，即使三百元一位的晚市套餐，客人還是嫌貴，不過Angelo堅持把目光放遠，繼續用上乘食材入饌，累積懂得欣賞自己菜式的顧客群。
# e5 e6 n4 s+ {) o5 \ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 M: d% l( b5 ~2 W' W4 o; V食材選料執6 e+ Q! f# p8 Q' @5 d0 K! j7 I
時至今日餐廳開業已九個月，經歷股東離場及生意冷淡的首半年後，生意逐漸回升，因不少熟客介紹朋友來光顧，讓Angelo重現笑容和自信。他自小愛下廚，開餐廳是其夢想，但要延續夢想就要有好生意，如何在兩者之間取得平衡是最大考驗。他認為：「心態決定境界」，慶幸有一班對煮食抱熱誠的廚師團隊，而不是一成不變的「廚房佬」，協助他創作不同菜式。他感慨坊間不少食肆將食材開支降到最低，廚師亦沒熱誠煮食，美食買少見少。1 C Y: C3 D2 Z" |! [ `8 W2 V
% t: G* O# x1 n& C$ K! { ^
入廚十五年，Angelo深深感激啟蒙法籍師傅的教導——要對煮食執着。飲食業工作如此辛苦，心中「那團火」又是否未曾熄過？非也，他曾經有半年放棄下廚，當時在飲食集團中晉升為主管，主要工作是開會決策，然而卻令他一度迷失。現在他雖然要親力親為打理小店，但他覺得，這才是最想要的生活。文：Ron5.39.217.777 L7 W- ?) s% d# h7 f
! A& {: X- |1 v$ F1 i. Q6 F7 m9 }3 W! ktvb now,tvbnow,bttvb地址：太子通菜街
: L, c- r# D* L! W+ o O" k公仔箱論壇公仔箱論壇. T4 {- B/ w; Q3 [& P& {
. z1 e$ T& @5 b, A0 N& F9 C1 Q9 A# WAngelo：「開餐廳像砌城堡，單憑個人熱誠，沒有良好團隊也注定徒勞。」
1 [7 j" h- c3 E9 c# Etvb now,tvbnow,bttvb
6 ^1 ^0 e3 h6 \2 a1 n! G1 v2 s( L5.39.217.77 ●店內拉花咖啡相當出色，圖為玫瑰花咖啡。
3 @. {, ]# D# l8 d ●菜式走Fusion風格，圖為冬菇炸蒜天使麵（三道菜晚餐$248起）。
`* e3 A$ T; _. E! l- R0 H) A5 {& x ●餐廳簡樸富情調，菜式水準高於區內餐廳。
9 s* x9 y4 F L: p ●Angelo（圖左二）慶幸身邊有一班熱愛下廚的好幫手。 |
發表於 2015-8-13 05:55 AM
| 