【早安健康／周舒涵編譯】紅石榴擁有如寶石一般閃閃發亮的赤紅色果實，在原產地中東和印度甚至被稱作生命的果實，並當成民俗藥物使用。不只有緩解壓力、使血管回春等功效，更可以抑制惡性膽固醇、防止動脈硬化。不知道紅石榴要怎麼和料理搭配嗎？最後也會介紹色香味俱全的繽紛石榴沙拉，營養功效十足之外，多樣的色彩讓沙拉一上桌就令人賞心悅目、胃口大開。5.39.217.772 P& M+ @- A* l7 Z
維生素C緩壓力，促膠原蛋白合成
* b% {" W3 W& s6 e5.39.217.77紅石榴中含有的維生素C，有助於合成緩和壓力的皮質類固醇、產生幸福感與熱情等情緒的多巴胺、去甲腎上腺素等神經傳導物質的功效。同時，維生素C也有幫助膠原蛋白合成的作用，除此之外還能夠修復紫外線所造成的肌膚傷害，改善斑點與皺紋。
6 c3 v: Q2 T, ytvb now,tvbnow,bttvb富含多酚，讓血管回春
; l& p& T) C) J! [1 H: Y9 U3 `tvb now,tvbnow,bttvb紅石榴赤紅色的部分含有花青素、原花青素、鞣花酸等多酚成分。西班牙循環系統科學研究所的研究指出，紅石榴裡含有的多酚，有擴張血管、減輕心肌梗塞或腦中風風險的功效，可以使血管回春，改善體內血液循環系統。/ X% b8 D0 k9 W$ P1 s2 q
防動脈硬化，抑制惡性膽固醇4 \, y5 z( j0 j) o; m5 t7 u
其中，紅石榴最受到矚目的就是抗氧化與抗發炎的效果，素有「抗氧化之王」的美稱，抗氧化能力是綠茶的3倍。惡性膽固醇的氧化是動脈粥狀硬化的主因，食用紅石榴的話，可提升酵素活性、防止細胞膜氧化，除了抑制惡性膽固醇的氧化外，還可降低血壓。
' k5 R+ Z1 C5 |% v預防停經後的骨質疏鬆症
( H$ |+ g) |! S* \tvb now,tvbnow,bttvb停經後的女性，會因為女性荷爾蒙的減少、身體老化等因素，導致罹患骨質疏鬆症的風險提高，紅石榴裡含有的雌酮與女性荷爾蒙的雌激素有相似的功效，雖然還只是在研究階段，但是在以動物為對象的實驗分析報告中，紅石榴對骨質疏鬆症、骨關節炎、變形性關節炎、風濕等疾病都具有改善的作用。5.39.217.77% z, _! @6 F: g; ]: z* L, M7 q: u
繽紛石榴沙拉（4人份）
5 K8 `- C2 ]3 [) z+ _# N( s- _( stvb now,tvbnow,bttvb材料
1 H$ G' `9 D7 Y) K2 v公仔箱論壇紅石榴沙拉- ^( o* L" ^2 ^5 J( o' M- l9 a
雞胸肉3條、黃椒1/4個、芹菜20克、洋蔥40克、小黃瓜30克、紅蘿蔔30克、石榴70克、橄欖油1小茶匙、鹽少許、胡椒少許。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z8 Q/ G, U% c
紅石榴沙拉醋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R* _- I- t! Q }7 g' q! s% ^
石榴醋4大匙、橄欖油2大匙、大蒜磨末1小茶匙、鹽1/3茶匙、胡椒1/3茶匙。6 u% l/ k& @9 B b/ q
作法
" l* j2 ?* C3 x１將雞胸肉取出筋，輕灑上鹽、胡椒，在平底鍋中加入橄欖油兩面都加熱，放置冷卻之後切絲。
$ p( u' F3 \2 o4 A Q7 o+ N5.39.217.77２將黃椒、芹菜、洋蔥、小黃瓜、紅蘿蔔都切成與一顆顆紅石榴果肉粒差不多的，約5毫米大小的方塊。
. o# H" G# Q9 U) ~5.39.217.77３將紅石榴果肉粒一顆顆取出，可以去掉果肉外層會苦的皮。5.39.217.77# Z# w0 x) K3 i& R
４製作紅石榴沙拉醋醬時，將石榴醋、橄欖油1大匙、磨末大蒜、鹽和胡椒混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |, V S. g' {% r: ~5 T+ l
５在盆裡將切好的蔬菜與石榴一起放入，為了能夠讓醬料與食材更好混合，先加入1大匙的橄欖油先行攪拌。
$ N& S* U) F4 S( O６再一邊旋轉盆子攪拌、一邊倒入石榴沙拉醋醬混合。
4 ^4 ~$ \2 D8 |3 l, etvb now,tvbnow,bttvb７先將雞胸肉切絲裝盤，再於其上鋪一層和紅石榴沙拉醋醬混合好的繽紛蔬菜即成。 |
發表於 2015-8-11 10:22 AM
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