% s( ]) m6 f5 q% o) \' f材料：
* F; \3 a7 X+ c3 {2 W乳鴿2隻
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5.39.217.773 n: V i, m& M
滷水料：5.39.217.77; D( p% d. M1 L6 M
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克公仔箱論壇9 `) u, K" H0 T8 x
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2 p- f8 {! n1 F" y+ G5.39.217.77上皮料：
/ ~, v- G" b; q# F0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙$ w F" r6 K- R$ k/ L9 @0 Y
1 H9 w. ^0 p" r1 T4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( `' _$ Q7 L1 a" F; j4 v9 D9 h: A. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:5.39.217.77% ] X. [, |& D) s
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。
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. a3 \; Q& _3 I# u( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb, v" R! u& g1 {' a
' f2 x; `) f5 F5 m8 M( z4 h% qtvb now,tvbnow,bttvb3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
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4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。公仔箱論壇. T; R6 A L8 K* i: X+ A; b
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5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。5.39.217.77: S1 _' S& p& [7 X0 \
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4 Y, ]% I+ K5 P- R6 U公仔箱論壇要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。tvb now,tvbnow,bttvb' v( D+ n9 S4 v+ W9 P
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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