& `+ @$ @4 ~' P. {5 C h6 c: c5.39.217.77材料：7 U0 a0 g3 N5 S" s+ Q9 g P; b
乳鴿2隻
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: Q: | w! l/ [. l" f$ k0 [公仔箱論壇滷水料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p3 H( O4 V# `7 N$ o
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
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3 V0 X; s0 C6 J f3 \8 [上皮料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H" R5 U/ O9 _$ r7 V
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙
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做法:
2 u* `$ ~& `% H$ ?: [$ \7 X! \1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。
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2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。/ P4 |4 z/ u2 ?1 X6 ]% X( V
0 w/ ?0 p& O6 |) otvb now,tvbnow,bttvb3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。/ _8 W9 i3 n& i$ G/ Q/ R3 |
! A; }$ u( l9 v4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z; {+ C" h( G+ U; q: D! j) |
% o$ Y! {' o6 S1 f! G9 C6 d公仔箱論壇5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
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, A. b0 @9 D) S2 ]6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。5.39.217.773 @0 z% f3 _" I! E2 u& `0 Q
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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