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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f0 u q9 b b% M% s
乳鴿2隻
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6 _/ T: g5 S5 a! S2 [tvb now,tvbnow,bttvb滷水料：3 f1 _, k/ Z) f/ h9 E! N: f* V
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
; h7 w% S: |( y. _+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# W+ N! O5 K9 v. k7 E9 V
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上皮料：
; O* F8 ]' ^- l% Q( Ltvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙; F" D9 I+ x$ ~; H! H; @
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做法:
3 w3 a& w9 T* S" Z: R公仔箱論壇1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。
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! U& q* a" U2 K# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
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~( G1 i5 z5 e4 ~4 w. A! i. P2 k公仔箱論壇3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
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, ]6 L* f, A, ?% [4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。5.39.217.77* c% Y4 z/ m0 _, H m& j
. Z' v* @0 w) M+ j W2 htvb now,tvbnow,bttvb5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。tvb now,tvbnow,bttvb, l+ G* ^: B! q% ?* y+ r4 ~
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。5.39.217.774 O$ S6 ^, }! F/ Y4 Y# R
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9 h" ?$ V6 W% p" G* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。. a6 F& w. n. f, Y A
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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