公仔箱論壇& d* A2 j1 X) E7 e# } X9 U" L6 F
5.39.217.778 B+ B' a. i' h: m- w
| | 【材 料】 | | 蘆筍 | 20公克 | | 海苔片 | 1片 | | 蛋汁： | | 雞蛋 | 3顆 | | 牛奶 | 60㏄ | | 雞粉 | 1/3小匙 | | 鹽 | 少許 | | 胡椒粉 | 少許 | | 培根 | 30公克 |
| 【做 法】 | 1.取一平底鍋，燒熱後將培根放入乾煎至油份滴出，取出切成末；將所有蛋汁材料與培根末拌勻成蛋汁；蘆筍放入滾水中汆燙至熟，撈出瀝乾水分放涼，再用海苔片將所有蘆筍綁成一束蘆筍固定，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 K! L$ W4 U9 }
| 2.取厚蛋燒小方鍋以中火加熱，利用廚房紙巾沾些許沙拉油後，均勻的抹在小方鍋中。
$ ?) H! U2 {# R% T- d( k5.39.217.77 | 3.用筷子沾少許作法1的蛋汁滴入小方鍋中試溫，聽到滋滋聲表示溫度足夠，即可倒入適量作法1的蛋汁，接著搖動鍋面讓蛋汁均勻分布，待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態、且鍋邊蛋皮自然脫落，即可將作法1的蘆筍放入中間1/3的位置，接著將前1/3蛋皮覆蓋蘆筍，再翻摺後1/3蛋皮。5.39.217.77% k$ o( Z8 q% ~: W/ I+ h
| 4.在作法3空出的鍋面上，以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻抹在鍋面上，並將摺好的蛋皮輕輕往前推，再以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻的抹在空出的後邊鍋面上。7 l6 R3 S4 x4 h3 p! _2 g1 }
| | 5.於作法4空出的鍋面上倒入適量作法1的蛋汁，並略為翻起作法4的蛋皮讓蛋汁可以佈滿整個鍋面，再以筷子輕壓蛋皮讓作好的蛋皮不要滑動，接著略為搖動鍋面讓蛋汁均勻，待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態，即可再次翻摺蛋皮（重複作法4與作法5的步驟至蛋汁用畢），完成後即為蘆筍厚蛋燒。 |
|
發表於 2008-5-11 10:20 PM
| 