材料：
# E3 D! r* n& c, a4 Q5.39.217.77新鮮雞蛋4隻、特幼白砂糖200克、椰漿200毫升公仔箱論壇. e( i8 l! C% `# u/ J) C1 \
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8 X3 |8 T$ K) {. L W; X做法:tvb now,tvbnow,bttvb/ J/ o0 S1 V P J6 `, V
1. 雞蛋洗淨抹乾，取用4個蛋黃和2個蛋白，置大碗。5.39.217.775 N( f1 U9 ~3 {7 x
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2. 加入特幼白砂糖，以打蛋器把材料打勻。5.39.217.773 O* g \- |9 @9 Z
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3.入椰漿拌勻，以網篩過濾所有雜質，把椰汁蛋漿放小煲。, k. V/ N( m& A' B0 Q
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4. 鑊中加入清水，燒沸，把小煲放入，隔水把椰汁蛋漿座熱，勿蓋上鑊蓋。: Z5 [& `, z6 a" Z; H/ W
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5. 期間需不停攪拌，待約30分鐘至質感收稠，成醬狀，而溫度達攝氏75度。公仔箱論壇6 ]9 x6 L; }! r! I
4 H, k2 J* g5 h, I% l2 i1 S7 `tvb now,tvbnow,bttvb6. 熄火，取出放入已消毒的玻璃瓶內，至涼即放雪櫃冷藏。
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如喜歡斑蘭的獨特香味，可加入新鮮斑蘭汁液同烹調，咖央醬顏色也會變成美麗的翠綠色。烹調過程不能急進，切勿中途離開，因椰汁蛋漿每隔三數分鐘便要徹底攪拌一次，力度要輕，表面如有粗泡沫，應用湯匙撇去，這才使質感夠滑。剩下的蛋白可烹飪其他菜式，例如西湖牛肉羹或炒飯等。
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發表於 2015-8-3 02:04 PM
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