材料：* h1 |& K6 {& V# K! X
新鮮雞蛋4隻、特幼白砂糖200克、椰漿200毫升
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3 D# ], ^; F$ Z9 G7 y( ]8 l' \1 \& \做法:4 A, [ J9 l. a! A% ?3 h) w# o
1. 雞蛋洗淨抹乾，取用4個蛋黃和2個蛋白，置大碗。7 M& g" S. `) A" {% C8 T* {
" \( f2 `# ?4 d( f8 H/ H( N( {8 @2. 加入特幼白砂糖，以打蛋器把材料打勻。' B" }" x5 D9 P w, K
6 ^% b8 S9 }: e0 M" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.入椰漿拌勻，以網篩過濾所有雜質，把椰汁蛋漿放小煲。
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4. 鑊中加入清水，燒沸，把小煲放入，隔水把椰汁蛋漿座熱，勿蓋上鑊蓋。公仔箱論壇$ V- I! _) J4 J1 W7 L/ d* g
- M( j: K! w3 q1 x# Ltvb now,tvbnow,bttvb5. 期間需不停攪拌，待約30分鐘至質感收稠，成醬狀，而溫度達攝氏75度。
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6. 熄火，取出放入已消毒的玻璃瓶內，至涼即放雪櫃冷藏。
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如喜歡斑蘭的獨特香味，可加入新鮮斑蘭汁液同烹調，咖央醬顏色也會變成美麗的翠綠色。烹調過程不能急進，切勿中途離開，因椰汁蛋漿每隔三數分鐘便要徹底攪拌一次，力度要輕，表面如有粗泡沫，應用湯匙撇去，這才使質感夠滑。剩下的蛋白可烹飪其他菜式，例如西湖牛肉羹或炒飯等。tvb now,tvbnow,bttvb2 X! a8 _7 G9 @0 ?% u% {3 `4 a% b
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發表於 2015-8-3 02:04 PM
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