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材料：
7 p" x- L, w* g公仔箱論壇藍青口1公斤、牛油15克、西芹粒1湯匙、乾蔥茸2茶匙、蒜茸2茶匙、香葉1片、白酒60毫升、淡忌廉60毫升
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調味：5.39.217.77, S. o* z0 b$ M2 U6 ~; I* X% t
海鹽少許
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做法：
: [' Y7 w% K0 f i5.39.217.771. 把青口沖洗淨，拉出青口鬚，棄掉已開殼的青口
% s- I, _ I, U* L2 ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 預備西芹、乾蔥及蒜茸，把牛油放入大鍋中，加香葉、西芹、乾蔥及蒜茸慢火爆香
; k4 ]8 r' k! \+ g. X9 {公仔箱論壇3. 下白酒和青口，蓋上，煮約3至4分鐘，其間要小心搖動一下煲內的材料) l2 x5 [, o9 P `/ Y- }
4. 煮至青口剛開口後，快手加入淡忌廉及調味，拌勻，即成。
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/ z3 N: z$ Q5 |% {% w* V( [備註：
; \" _0 y6 v! t+ S" b6 @/ N. `上碟前應把沒開口的青口棄掉。喜歡香草者，不妨多加入百里香或parsley香草，味道會更佳。食用時可伴上蒜茸包，並取用一青口殼作工具，把青口肉夾出來享用。青口的烹調時間及火路要小心控制，如煮得過久會使肉質變得似橡皮。
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發表於 2015-8-3 02:03 PM
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