5 E# C' I; J0 j$ L( S4 Ytvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.77, C! R9 E4 b& j2 n k
藍青口1公斤、牛油15克、西芹粒1湯匙、乾蔥茸2茶匙、蒜茸2茶匙、香葉1片、白酒60毫升、淡忌廉60毫升" I' t- C0 Z, {0 J
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$ S$ _$ b/ P! v5 ~/ _+ S5 ?調味：
' W! E; |# z ?. {+ M# j. M5.39.217.77海鹽少許' m( v% A5 K' W$ @; M9 n
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# `) x; O5 o7 ^, o做法：5 r/ N A8 d& ?7 E* U
1. 把青口沖洗淨，拉出青口鬚，棄掉已開殼的青口公仔箱論壇' }( }; r: i8 z, O4 Q4 t+ ?% _
2. 預備西芹、乾蔥及蒜茸，把牛油放入大鍋中，加香葉、西芹、乾蔥及蒜茸慢火爆香
. ~3 ^$ ^( `" t4 h+ }5.39.217.773. 下白酒和青口，蓋上，煮約3至4分鐘，其間要小心搖動一下煲內的材料6 [8 [& C+ v9 V8 e: c K
4. 煮至青口剛開口後，快手加入淡忌廉及調味，拌勻，即成。5.39.217.77, f2 {4 l D, p% i) w# l6 n9 b6 c7 M
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) a7 x& G% [& W* D6 B5.39.217.77備註：tvb now,tvbnow,bttvb$ n! L) R# r p& X+ M6 s
上碟前應把沒開口的青口棄掉。喜歡香草者，不妨多加入百里香或parsley香草，味道會更佳。食用時可伴上蒜茸包，並取用一青口殼作工具，把青口肉夾出來享用。青口的烹調時間及火路要小心控制，如煮得過久會使肉質變得似橡皮。. L5 T7 e+ f7 l* _1 C' K
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發表於 2015-8-3 02:03 PM
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