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牛柳半條(約700克)、雜錦乾香草1大匙、粗鹽1茶匙、橄欖油1大匙公仔箱論壇* M6 Q1 M" Q: u. ], p, m, H
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, p; n+ B6 {3 c* Y) S/ }青醬(Salsa Verde)：: ?0 r- H5 d7 h* ]# n( z( E0 r
新鮮迷迭香、薄荷、羅勒、歐芹、龍蒿、細葉芹各一棵，檸檬半個、醃鯷魚柳三片、鹽漬刺山柑花蕾(caper)1茶匙、迷你酸瓜三條、原粒芥末1茶匙、初榨橄欖油半杯、鹽及胡椒適量公仔箱論壇! E5 i! l/ b9 G4 [
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做法:5.39.217.77$ v' l+ \. {; D8 d% U
1.牛柳以粗鹽、乾香草及橄欖油抹勻，醃一小時；
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2.刺山柑花蕾以水泡片刻，瀝乾；酸瓜切碎；檸檬取皮磨茸榨汁。
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6 X& D% k& w5 s6 I- D# \3.新鮮香草處理乾淨後只取葉子切碎，放入研缽(磨碎香料器皿)，加橄欖油、芥末、鯷魚、刺山柑花蕾研磨成醬狀，加入酸瓜碎、檸檬汁及檸檬皮茸拌勻，試味再調味。
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4.將焗爐預熱至180℃。5.39.217.778 \* H6 P: v- g$ h& \- J
. w+ P( Y& q8 s5 Q5 f" g1 B: Y9 P$ s5.牛柳置焗爐中烤10分鐘，取出蓋以錫紙，讓其休息5分鐘。
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6.將牛柳切片，伴以青醬、蔬菜及烤馬鈴薯食用。5.39.217.77 l0 u& [6 E5 k6 q }
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# }+ ^& A3 N4 y- U/ Ctvb now,tvbnow,bttvbSalsa verde指以新鮮香草及各種配料造成的醬汁，可配搭海鮮、紅肉或禽肉食用。香草的組合和配料可變化，不妨多作嘗試。' h$ s9 Z- m+ U2 m2 Q8 r
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發表於 2015-7-30 02:17 PM
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