4 p# t, Z- C5 ~0 u, s% G2 P材料：(8件分量)5.39.217.774 q" Y6 @& W, z! ^- c& I- ]
乾木耳25克、乾冬菇4隻、銀芽40克、冬筍40克、磨菇25克、腐皮1張、鹽1/4茶匙
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封口粉漿︰公仔箱論壇: j; }9 y i8 q
麵粉1茶匙加水2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! i( a- A5 n& V' l2 v% p
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8 e* \$ @0 j) a: J芡汁：tvb now,tvbnow,bttvb6 R$ d$ P4 ]' ^# m' F o
蠔油1.5湯匙、糖1茶匙、生抽1/4茶匙、麻油?茶匙、胡椒粉少許、水200毫升5.39.217.772 I: d. Y4 |' O1 i' T" ~
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做法:) Z! h2 ~" b% \( j7 I" q
1.乾冬菇及木耳分別浸軟後洗淨去蒂切絲。
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2.罐頭冬筍及磨菇隔清水份切成幼薄片。
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3.預備封口粉漿及芡汁。
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4.用1湯匙油起鑊，放入冬菇絲和木耳絲炒，加入冬筍、磨菇和銀芽再炒，灑鹽調味，上碟待後將餡料平均分成8份。
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' f D* P' T! S& v- utvb now,tvbnow,bttvb5.用微濕的布抹淨腐皮，剪去較硬的邊緣後對摺3次，剪開成等分的8片。公仔箱論壇9 W1 ^& `- |0 K7 P# k* Y
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6.將餡料放在每片腐皮上，包成卷狀後用粉漿封口。
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, X. K* m% t4 t. ?' R$ N6 W公仔箱論壇7.用2至3湯匙油起鑊，放入鮮竹卷用中慢火煎至金?色，放在廚紙上吸去多餘油份。tvb now,tvbnow,bttvb: c M2 L5 }" b# n
6 } T) W2 a- w8.用小鍋煮熱芡汁，入鮮竹卷慢火炆煮約10分鐘至汁稠上碟。
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銀芽浸在鹽水裡以免變色，至用前才隔清水份，下鹽炒勻後立即上碟，否則出水令餡料濕濕的不易包裹。
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發表於 2015-7-28 02:19 PM
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