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材料：(8件分量)
5 L1 \% K# l7 A2 C8 I( j" W乾木耳25克、乾冬菇4隻、銀芽40克、冬筍40克、磨菇25克、腐皮1張、鹽1/4茶匙
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# m+ s' `! c }& G! b2 s封口粉漿︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?2 ~3 W4 M9 a: M1 G% M: |; ^+ Y- Y$ R
麵粉1茶匙加水2茶匙
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芡汁：$ `# H M5 K/ Z# T6 \9 m7 H1 ^
蠔油1.5湯匙、糖1茶匙、生抽1/4茶匙、麻油?茶匙、胡椒粉少許、水200毫升
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/ t4 y- d* a5 K做法:
. s( m/ s" e( l1.乾冬菇及木耳分別浸軟後洗淨去蒂切絲。
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, _2 h {& v7 A8 v9 O* ~( H5.39.217.772.罐頭冬筍及磨菇隔清水份切成幼薄片。tvb now,tvbnow,bttvb( Q: W0 d& N7 D8 `
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3.預備封口粉漿及芡汁。tvb now,tvbnow,bttvb1 t4 ? o$ q: V. c
+ x1 d8 M; Z% K$ ?$ `' B O& z! f4.用1湯匙油起鑊，放入冬菇絲和木耳絲炒，加入冬筍、磨菇和銀芽再炒，灑鹽調味，上碟待後將餡料平均分成8份。 ~; m* O7 B) m2 _7 v [, S4 t
: _' s5 r: M; g8 ~tvb now,tvbnow,bttvb5.用微濕的布抹淨腐皮，剪去較硬的邊緣後對摺3次，剪開成等分的8片。公仔箱論壇/ m6 ~9 R4 ^. Y. X* w s- [/ M
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6.將餡料放在每片腐皮上，包成卷狀後用粉漿封口。
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7.用2至3湯匙油起鑊，放入鮮竹卷用中慢火煎至金?色，放在廚紙上吸去多餘油份。
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8.用小鍋煮熱芡汁，入鮮竹卷慢火炆煮約10分鐘至汁稠上碟。
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銀芽浸在鹽水裡以免變色，至用前才隔清水份，下鹽炒勻後立即上碟，否則出水令餡料濕濕的不易包裹。tvb now,tvbnow,bttvb( L7 A# X- Q8 w: F+ x( V, N; S- n. }
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發表於 2015-7-28 02:19 PM
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