黑豆有「豆中之王」的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，黑豆中富含優質蛋白，具有高蛋白、低熱量的特性，同時其中還含有可抗氧化的黑豆色素，能夠有效預防老化、美白肌膚，含有很高的營養價值。黑豆和黃豆哪一個更營養呢？有說法認為的黑豆比黃豆更營養是真的嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J- q# X& X' c9 T* Y
6 Y# I- B, e- G1 q1 }8 r 1 B: l% H d3 Y# {1 ^0 Z6 m5 f
黑豆有「豆中之王」的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，黑豆中富含優質蛋白，具有高蛋白、低熱量的特性。
5 g+ E: ?- P# E/ V. e7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.771 [' Q. J1 H' U8 M( d$ j# t
黃豆與黑豆都是大豆，含優質蛋白質
+ N9 t& ]* m+ t/ x. g- q% L通常人們說的大豆並非只有黃豆，還包括黑豆、毛豆等豆類。大豆類食物有許多共同的特點。大豆營養全面，含量豐富，大豆含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素是中國居民膳食中優質蛋白質的重要來源。公仔箱論壇! x1 V1 p+ O, P' N8 |. o. V$ h
公仔箱論壇# p- B- h4 J, z. A% [1 _2 E
大豆蛋白質含量約為35%～40%，除蛋氨酸外，其餘必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含穀類蛋白質缺乏的賴氨酸，是與穀類蛋白質互補的天然理想食品。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。
( G% M7 o9 [! u, m3 `; I9 @3 E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 D) ]1 Z# O0 {- d* h X/ s) f
大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。大豆中還含有約1.5%的磷脂。磷脂是構成細胞的基本成分.對維持人的神經、肝臟、骨骼及皮膚的健康均有重要作用。
1 ?7 q4 w2 O B2 j* ]! y& H9 Mtvb now,tvbnow,bttvb
2 V y" N( z) Q ^公仔箱論壇
2 t) f, k- H5 `8 s6 u" Z- V公仔箱論壇大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。4 `4 Z5 B: B/ p& p3 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D/ q5 B m7 H5 O& o
大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。大豆中的鈣、磷與蛋白質相結合，容易被人體消化吸收；鐵和碘對人體很重要，缺鐵的人會得貧血病，缺碘的人會得甲狀腺腫大症；微量元素鉬可以抑制產生癌症的致癌物質。公仔箱論壇5 B& M: m! P1 y: F! L
6 J5 P, M @ f2 L6 g黑豆含更多優質蛋白，比黃豆高出1/4左右
: C2 G6 u3 E; q, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。儘管黑豆和黃豆在營養價值方面非常相似，但黑豆依然表現出比黃豆更給力的諸多功能。從優質蛋白來說，黑豆中的蛋白質含量高達45%以上。其中優質蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，因此也贏得了「豆中之王」的美譽。而黑豆中的脂肪酸比例比黃豆更好，同時脂肪含量比黃豆也更低，屬於更高蛋白低脂的健康食材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A" y+ k9 U* }& o/ d5 S. Q$ l
公仔箱論壇% `% H/ R/ I6 f J( e% @$ P
此外，黑豆中含有黑豆灰分。灰分是食品的六大營養素之一，人體需要的各種無機鹽均來自於食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以從一個方面反映食品營養價值。不同食物的灰分組成和含量相差很大， 因此灰分是指示食品中無機成分總量的一項指標。黑豆中灰分含量為4.47%，明顯高於其他豆類。
( K; E* f& ~, O8 P- f4 J7 b+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. r2 t3 W3 ~8 A% \& y
另外，黑豆中還含有黑豆皂苷。黑豆皂苷對遺傳物質DNA損傷具有保護作用。在清除活性氧方面，皂苷同樣有良好作用，其中的機制可能是皂苷終止了自由基的連鎖反應，抑制生物膜上多不飽合脂肪酸的過氧化作用，清除脂質過氧化產物，進而從側面起到良好的抗氧化作用，比黃豆更能美容養顏。tvb now,tvbnow,bttvb. n5 w9 f9 f2 k$ ]9 i- w1 V" {7 u
$ k) J( C$ K# Y+ p5.39.217.77 ) r- ^* a u- r
最後，黑豆中還含有黃豆中沒有的黑豆色素。黑豆色素是黑豆重要的生物活性物質之一，以黑豆皮為原料提制出的天然色素稱為「黑豆紅色素」，。黑豆紅色素可以降低脂質過氧化反應終產物含量，具有明顯的抗氧化作用。
7 I8 ?1 I/ P. b公仔箱論壇% O7 x6 u3 t+ S1 r. B
營養加倍！雙色豆漿美味又營養TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V( z, e& f6 g/ h8 W: g! A9 N
黑豆與黃豆同作為高蛋白低脂低碳水化合物的大豆類，可以一起打豆漿，營養價值比單純用黑豆打豆漿或用黃豆打豆漿更高。具體做法為：5.39.217.775 n) W2 p3 F+ r2 R$ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R" z3 m9 G. f9 `# b8 P) _. r
1.把黃豆，黑豆泡好。5.39.217.77! ^0 W& N( m. a- a
2.把泡好的黃豆，黑豆放進豆漿機。5.39.217.77, z' [+ k) w; L R$ Q8 R
3.打開開關，選擇全豆豆漿打磨豆漿。
- [! I; n& U3 t8 y4.直到豆漿機有滴滴的聲音，關掉豆漿機。
* Z6 ?; q5 [' x/ V4 u) etvb now,tvbnow,bttvb5.把豆漿過濾一下。
0 j/ P' q6 n8 _公仔箱論壇6.把過濾好的豆漿盛入碗中。
. d0 J& g. I. i" b5 R: W6 Vtvb now,tvbnow,bttvb7 d, y, A$ s0 R$ { o. j
最後再按照自己的口味喜好增加一點白砂糖或蜂蜜，就能享受一碗甜美可口營養高的豆漿啦！
) r. k9 M- c) h; Y, [5.39.217.77 |
發表於 2015-7-21 05:21 PM
| 
