大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]. O' ~" O" E
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大蒜簡介:tvb now,tvbnow,bttvb6 [9 J2 N; [( c* k6 b
大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。6 A' h& C: `; m6 F1 Z6 ?* l
9 V- v, k# q0 `- Ltvb now,tvbnow,bttvb大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。
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兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。5.39.217.77# S7 E( j# \1 u! R& ]
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大蒜營養高、熱量少:
8 Q* m; O" d, s" G+ [- U, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。
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! P9 [; f, g1 F7 i( o! `' }8 d0 O0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。
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# g4 G# J% b. E公仔箱論壇預防疾病？tvb now,tvbnow,bttvb2 p* @1 y3 N) b: h
大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：1 m& t# }2 v" k$ B0 N
, T1 g' F: m7 N5 W1 M0 q5.39.217.77護心好處:
4 B2 O9 m6 I3 ^' Q$ S7 p$ i. otvb now,tvbnow,bttvb‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。
2 Y5 J W2 }) p8 \/ Z4 v* J4 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D% W8 S% _" a6 `8 Z/ y! Q
動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。公仔箱論壇' [8 c$ ~' z& d4 `! ~' w6 K& t& i3 m
: v6 g- Z6 ]1 \' s7 d5.39.217.77預防癌症:tvb now,tvbnow,bttvb% q z/ [- W5 J3 {- y* w" G' q7 S
某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。
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大蒜副作用和注意事項:
, z' F, z8 B- v& z, z- ?3 i9 b% p! i# P5.39.217.77•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。
! n" C, \1 \2 \) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E! ?; S% }3 @7 a9 G2 s
•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味tvb now,tvbnow,bttvb8 m1 ~: N7 T% M( N# A' `
2 v, P4 S. S6 G9 A•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。
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•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。
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•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。( M3 n u# K+ w/ c2 O7 D( G
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•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。tvb now,tvbnow,bttvb" u! m) `! m9 A1 I( `: z
- e& ?" m# _( f4 I大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！5.39.217.77( z4 a" m5 v2 V1 }
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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