大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。5.39.217.77( m8 h7 p' y$ c6 g3 F, \
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大蒜簡介:
6 @" z& T( U$ N" h公仔箱論壇大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。
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大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。tvb now,tvbnow,bttvb9 J0 {- o* P) O: i2 o% ~- w" U) `
# L8 O. k" A7 q. h ?兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。tvb now,tvbnow,bttvb# i0 ~. b9 ?: t1 G* K, E5 K% x" o3 t" d
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大蒜營養高、熱量少:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m) J6 _( ~6 j, Y$ O: z
大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。
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# f6 R0 |! k% L) o) v大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c) U6 G1 ^/ O# e/ T9 l, k0 I
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預防疾病？
4 b( ~* \. [) k6 M+ z* D大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：
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9 d( j! W3 c3 R- e. A公仔箱論壇護心好處:+ U2 G( X) J( i/ ~7 F6 x
‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。1 g9 d) a2 t, T/ ~' @1 [; Y
8 u! y0 w7 f& L9 j: x' L; x7 W Dtvb now,tvbnow,bttvb動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。
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2 y* g2 R' T; M1 V( x, D3 h) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預防癌症:tvb now,tvbnow,bttvb% k- e0 _- j7 L" \+ U% K
某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。8 m$ H; q i1 e* U, l! P9 a
- Q; |3 m) R& c大蒜副作用和注意事項:
8 G2 w- \4 [/ Q) [, s g0 ?5 @+ C公仔箱論壇•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。
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- S( i) d9 r% I t0 ~: h7 h$ p Ktvb now,tvbnow,bttvb•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味
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* L) R2 p0 z& f! M" {( ]; Qtvb now,tvbnow,bttvb•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。
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) y+ n: {! r0 @+ V4 E* A5.39.217.77•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。0 l0 h! j1 h8 t
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•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h! [3 V# T" i6 N- k
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•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @6 _: H3 K9 F- t. W. |9 G
* J% p3 Z8 c- @' k8 B# {5.39.217.77大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z& M5 S* S" D* ~
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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