大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。0 O0 a5 n# r' j3 L8 A
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大蒜簡介:公仔箱論壇$ }6 I, p' h" ~$ B& e
大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U5 u, \& k4 t# B
4 v" x) a2 a, [5 [ h; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。5.39.217.77$ p4 j. m S; z9 _5 D% q) P- b
) J3 d* C4 b6 G. c( s; k6 N兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。5.39.217.77, Q5 M6 j, G$ a1 Z0 L. V" o# u$ @
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大蒜營養高、熱量少:
+ D# K, h2 X( P* c4 H/ ?# M2 Y公仔箱論壇大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。
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6 s: w" P- o9 r5.39.217.77大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。公仔箱論壇' \5 W* U0 P( I- i
9 q- @- W2 x1 S: a預防疾病？9 {" E" @" b3 g5 [
大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：* R5 v3 _# A7 l* X$ ?' s
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護心好處:
% ?! z' {% C4 _- j, C$ j7 D‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。
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0 M' X0 O! u* \. W H動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。
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# g# J+ h! o9 p+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預防癌症:
1 ~/ K/ A! [4 |3 X. F$ z& G5 @6 U5.39.217.77某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。5.39.217.779 G6 L% _) M* _3 n; z7 j
! p+ T+ m H7 M! p0 }+ o9 S7 S: ^tvb now,tvbnow,bttvb大蒜副作用和注意事項:
9 k5 Q" B. B: }6 t•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。* U9 M% W# R9 w4 v/ Z4 K9 A
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•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d5 `4 d6 `4 d
! {8 f6 j+ G* q' S* J公仔箱論壇•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。
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•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。
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1 O' \$ ]" N& h, p•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。- F8 }8 c( V; l$ [ G
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•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。8 `; G& L) S* k: ^
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大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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