大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。
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7 f% \9 p1 v7 f7 ?; x# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜簡介:
- j; A! f3 T' h3 b0 R大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。公仔箱論壇0 c4 C0 P1 S8 a P, P
: }! [! \: a3 i7 Dtvb now,tvbnow,bttvb大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。8 {2 M& }4 y$ {( c
( w1 t* ^7 T4 Z* `: I- gtvb now,tvbnow,bttvb兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q* `" I6 M: K0 @* f3 k% V
& m7 l3 ~* Q: A! \% [大蒜營養高、熱量少:5.39.217.77, y" D! ?) P. z d+ n( Q3 n
大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。
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# x, v7 I3 A+ }大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。- c% T# H0 f# W# Y7 H
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預防疾病？公仔箱論壇$ Q( a, @! b# J& z5 r( L/ W, }
大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：7 {" B* {" y4 w; j$ b
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護心好處:
8 A- A# s2 J7 E3 K‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。
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動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。
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預防癌症:
6 x1 m: I. r# q8 @6 t, `某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。
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大蒜副作用和注意事項:
: L8 ]7 L. G* `6 X" b6 b. wtvb now,tvbnow,bttvb•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。tvb now,tvbnow,bttvb2 a s( K" v0 E! j& |
( A* P. i) p' O+ Wtvb now,tvbnow,bttvb•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味
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& W2 Z2 m' r F; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。tvb now,tvbnow,bttvb/ V* `) z/ N: D* X: W
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•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。
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! M% K- O6 ^( p•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。5 |1 G4 t# [6 z" y+ f8 F: ^; y$ L9 R5 [
, o5 ~$ S" v- ^4 h7 E1 W•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。5.39.217.77/ A. X, D' U7 a C
. C, P n6 @3 J& `7 B# S! X( ?大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！8 M" R3 m) K- m% K% V" s; f
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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