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川菜給人的感覺總是味濃；辛辣、麻辣，總之就是「好辣」。四姐川菜提供家常風味私房菜，無論是在香港的四川人，以及嗜辣的香港人，也可以品嚐到不含味精的家鄉菜式。客人多為熟客，店裡經常高朋滿座，侍應以招呼「屋企人」一樣親切禮待，人情味濃厚，難怪店子小小，名氣卻大大，成為”川菜界”的代表之一。5.39.217.77: }: T3 _3 f0 i0 q1 S
( z/ z3 X) p; _" D* I" c* N0 e6 H人氣No.1: 沸騰水煮魚， 麻、辣、香層次分明!) ~! u: X& E- m6 c3 {
要做到傳統風味，花椒、辣椒、四川芽菜等配料，都用四川來貨，像店內人氣No.1 沸騰水煮魚，水煮做法有效去除魚腥味，同時保持魚肉嫩滑，麻而不苦，香辣可口，麻、辣、香層次分明，越食越有嚼勁，強力推介必點之作。% V; f# t( l* L7 u q/ L
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午市推介: 重慶酸辣粉 + 四川炸醬麵公仔箱論壇( @ l% v1 m8 q
特別介紹這裡的午市，款式選擇多，而且用料跟晚市一樣真材實料，推介重慶酸辣粉，薯粉煙韌彈牙、麻辣爽口、濃香開胃；四川炸醬麵惹味醒胃，紅油抄手香辣滋味，餡料十足。再叫碟招牌四川涼麵，大滿足!* i3 ?" u0 E2 Y, h; T0 O
4 N" o- |: R7 V2 Y H6 o5.39.217.77必食酥脆辣子蝦 (下圖) + 開胃泡椒田雞5.39.217.77# i! A0 D( o# j" B/ C; Q; l9 E$ V
而店內另一人氣作必屬炸得酥脆的辣子蝦，基本人每枱客人皆會點選。蝦的頭部觸鬚及腳已處理掉，所以蝦可連殼整隻吃，酥香鬆脆惹味，辣味很突出醒胃。如果喜歡田雞，泡椒田雞的肉質嫩滑，味道鮮美，泡椒令香味提升，鮮辣開胃，一試令人回味無窮。
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0 t( O3 c2 q3 B( e1 J8 x5.39.217.77不吃辣的，也不會寂寞: 不辣肉嫩的黃燜雞
! p) E; @3 `/ E( m6 n不是每一味川菜都是辣的；以秘制醬油燜煮的黃燜雞完全不辣，肉質保持嫩滑，就像媽媽給你煮的菜式一樣，看似簡單但吃得出心思。
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收費: I: M7 [: u0 a0 j8 b8 A
- 午市設散叫;5.39.217.778 k) F7 x: X& g# ^
- 晚市菜單，每位$300 (只收現金)
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名稱:四姐川菜
1 _6 C# q' s' V }% o7 m* v地址: 銅鑼灣耀華街百樂中心5.39.217.77! g+ }/ S& a* E4 _
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發表於 2015-7-21 06:28 AM
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