鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。
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# w) R6 o- P, r: C) T6 w! O師傅即場切製6 ~0 l7 d* h- o
和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。
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, e5 [3 |; k2 S" U5.39.217.77新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。tvb now,tvbnow,bttvb$ x" R: {. ]& b) W
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●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。
# `- w" s$ _& Q7 z8 D$ F5 x( c●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。
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吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138
4 |0 ?) _: d( v) j+ T" g質感滑溜，層次豐富。
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吞拿魚茶漬飯 $78
2 G. y! h( C$ t- G茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。! o" o+ U$ U n# v% O0 o/ p' E8 D
8 j( I2 r8 b! R# _3 V) `葱吞拿魚腩薄脆 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B1 F+ X! n* y4 e P% w
餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。% ^5 U: Z% |& L' I: T5 U0 r. h8 X
/ U. O# j6 p6 J t公仔箱論壇鮨穴
, l1 N- l) p# N T0 F: C2 h8 D地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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