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浸雞料：
( n; x6 A- g+ }7 B0 V雞1隻、八角3粒、蔥1棵、薑片4片、米酒2湯匙、鹽2湯匙
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5 f, q4 h! e! `, |2 ^5 b" i雞醃料：
4 |# ~5 }; V2 l) j米酒2湯匙、鹽2湯匙4 u% b$ i2 n$ u6 z8 g9 _# z- {; h
+ J# X' R; k; _$ x7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 k" M+ f8 x" t' D4 @
煙燻料：$ U- @" Q$ _6 d* y+ J
綠茶葉50克、乾桂花2湯匙、黃糖碎100克、豉油2湯匙、桂花糖(澆面用)少許tvb now,tvbnow,bttvb$ g- X/ L, e9 ^6 [
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做法:
W' t6 u4 x" W+ H+ `1 a1.雞與醃料醃至少3小時備用。
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7 u: H4 ]! v+ ]; ^8 c# F1 r! @5 ftvb now,tvbnow,bttvb2.企身煲內燒一鍋熱水並放入浸雞料。
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3.水滾放雞隻，調教至最小火，?蓋浸約15分鐘至九成熟。
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3 e+ K+ i. q/ \. l8 r4.將雞隻取出備用。
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' b2 A. i. r- P% r$ Z+ p w! gtvb now,tvbnow,bttvb5. 煙燻料混合放在錫紙上，並放鑊上。
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5 W' a. |0 h8 d2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 放一蒸?架在煙燻料上，上放雞隻，開大火至煙燻料出白煙，即蓋上鑊蓋轉至小火燻約15分鐘，熄火後待15分鐘，取出雞斬件，澆上少許桂花糖。公仔箱論壇1 F1 t% O* A- L) [' W0 c- K3 G
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# `* {+ c; h7 |7 itvb now,tvbnow,bttvb浸雞用水要蓋過雞面；煙燻初時要用大火，當見白煙便要轉小火，否則雞隻會有?味而非煙燻味。只要將雞隻浸至九成熟便可，否則煙燻的熱力會令雞隻過熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y: o9 ~* \% \1 {2 i
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發表於 2015-7-12 07:12 AM
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