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浸雞料：
) A4 w/ o* t. u) `8 ^5.39.217.77雞1隻、八角3粒、蔥1棵、薑片4片、米酒2湯匙、鹽2湯匙
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雞醃料：tvb now,tvbnow,bttvb- g6 `+ l; Z, O( ~, W
米酒2湯匙、鹽2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u0 g0 y* P8 G' _! A0 }- }
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煙燻料：
) L c% Y& I( I7 g綠茶葉50克、乾桂花2湯匙、黃糖碎100克、豉油2湯匙、桂花糖(澆面用)少許5.39.217.77/ b! H% x7 z" G$ W7 t1 u
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做法:5.39.217.77- D& s& `2 N# }1 N' z3 W
1.雞與醃料醃至少3小時備用。+ P3 ^* K8 |& \; U( X
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2.企身煲內燒一鍋熱水並放入浸雞料。
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3.水滾放雞隻，調教至最小火，?蓋浸約15分鐘至九成熟。
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5 V0 a- k! C- l ~) x- c3 r4.將雞隻取出備用。
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5. 煙燻料混合放在錫紙上，並放鑊上。
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: u2 S+ g. X8 W& A/ h6. 放一蒸?架在煙燻料上，上放雞隻，開大火至煙燻料出白煙，即蓋上鑊蓋轉至小火燻約15分鐘，熄火後待15分鐘，取出雞斬件，澆上少許桂花糖。tvb now,tvbnow,bttvb% A3 T* N( P2 O5 T
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浸雞用水要蓋過雞面；煙燻初時要用大火，當見白煙便要轉小火，否則雞隻會有?味而非煙燻味。只要將雞隻浸至九成熟便可，否則煙燻的熱力會令雞隻過熟。
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發表於 2015-7-12 07:12 AM
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